Torej, pripravljeni ste, da se preizkusite v vinarstvu. Naslednji recepti vam lahko pomagajo s pravimi sestavinami za okusna domača vina, vendar upoštevajte: izdelava steklenice vina od začetka do konca lahko traja šest mesecev ali eno leto. Pomembno je, da je vse odvisno od tega, kaj se zgodi v tednu ali dveh fermentacije – obdobje, v katerem aktivnost kvasovk iz grozdja in lupine izvleče vse dobrote okusa, arome in teksture ter pretvori sladkor v alkohol.
Ta proces je znan kot primarni ali alkoholno fe r janje, da se razlikuje od izbirnim sekundarnim, biološki fermentacijo. Fermentacija je lahko hitra in burna; hrup, prasket in pokanje plinov, ki uhajajo iz sadja ali soka, so lahko naravnost hrupni; aroma lahko odnese blok stran.
Fermentirajoča bela vina dobijo čudne, zelenkaste barve in na vrhu zrastejo glavica pene; izgledajo kot pokvarjen lonec grahove juhe. Ampak brez skrbi - to je samo kvas na delu. Spektakularnost teh drobnih mikrobov, ki povzročajo tako velik nemir, je resnično osupljiva.
V svojem najosnovnejšem pomenu je vino fermentiran grozdni sok. Kakovost vašega domačega vina je odvisna od grozdnih jagod, ki jih želite poslati skozi postopek odstranjevanja peč, drobljenja in stiskanja.
Čas priprave: 10 minut
Čas fermentacije: 6 tednov
Dobitek: 1 galona
6 skodelic belega sladkorja
3 litre kuhane vode
1 liter zrelega, pretlačenega grozdja
1 zavojček kvasa
V vreli vodi raztopite sladkor.
V mešanico sladkorja in vode dodajte grozdje.
Po vsem potresemo kvas.
Pustite mešanico stati 24 ur in nežno premešajte.
Mešanico še naprej mešajte enkrat vsakih 24 ur teden dni.
Mešanici dodajte 1 liter kuhane, ohlajene vode.
Mešanico damo v posodo z zračno zaporo in pustimo, da fermentira 6 tednov.
Vino precedite in prestavite v drugo posodo, rahlo zaprto, za 72 ur.
Vsako poletje grmovnice ameriškega bezga proizvajajo grozde temno modrih jagod, ki so že dolgo priljubljene za marmelade, želeje in prijetna vina.
Čas priprave: 30 minut
Čas fermentacije: 11 mesecev
Dobitek: 5 galon s
3 litre jagod črnega bezga
3 galone vode
1 zavojček šampanjskega kvasa
10 funtov trsnega sladkorja
Jagode očistite z vseh stebel.
V vedru, ki je varno za hrano, zavrite 3 litre vode in z njo prelijte jagode, da jih pokrije.
Posodo ohlapno pokrijte in pustite, da se jagode ohladijo in počivajo čez noč.
Odstranite 1 skodelico tekočine in v njej raztopite kvas.
To mešanico kvasa in tekočine vlijemo nazaj v jagode in vodo.
Premešamo in posodo pokrijemo.
Pustite, da mešanica fermentira 72 ur, pri čemer mešajte vsake 4 ure.
Po 72 urah damo trsni sladkor v velik kotliček in dodamo toliko vode, da se sladkor ne zažge in raztopi v sirupu. Pokrijte in pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo.
V jagode vlijemo sladkorni sirup in pustimo fermentirati dodatnih 5 dni, pri čemer mešamo vsakih 6 do 8 ur.
Ko se fermentacija začne upočasnjevati, zmes precedite v 5-litrski posodi.
S preostalo jagodno kašo zalijemo z vodo in pretlačimo. To vodo precedite v posodo s prvo mešanico, pri čemer pustite nekaj centimetrov prostora za glavo.
Vstavite zračno zaporo in hranite 8 tednov.
Po 2 mesecih vino odložite v čisto posodo, vstavite zračno zaporo in fermentirajte dodatnih 9 mesecev.
Vino je zdaj pripravljeno za pitje ali stekleničenje za daljše staranje.
Ko ste mislili, da regrat ni nič drugega kot nadležen plevel, odkrijete, kako dobro delujejo z vašim vinarstvom!
Čas priprave: 48 ur
Čas fermentacije: 9,51 meseca
Dobitek: 1 galona
1 galona regratovih cvetov (odstranjeni vsi zeleni deli)
1 galona vrele vode
4 ekološke pomaranče
4 ekološke limone
4 funte trsnega sladkorja
1 zavojček kvasa
V večji posodi prelijte cvetove z vrelo vodo.
Pustite, da se cvetovi ohladijo in ohlapno pokriti 48 ur.
Tekočino precedimo v velik steklen kozarec ali skledo.
Pomaranče in limone očistite in izcedite sok.
Regratovi tekočini dodajte lupinico, sok in trsni sladkor. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Po mešanici potresemo kvas.
Ohlapno pokrijemo in fermentiramo 14 dni. V tem času mešanico premešajte štirikrat na dan.
Precedite in hranite vsaj 9 mesecev.
Vino je zdaj pripravljeno za pitje ali shranjevanje za dodatno staranje.
Debela, žvečljiva presa je razkošen prigrizek, v katerem lahko uživate tudi, če ne morete prebaviti glutena. Ta brezglutenski recept je primeren za tiste s celiakijo. Za sirasto presto v testo dodamo sir in preste potresemo z grobo soljo, preden jih damo v pečico za pristen pridih preste. […]
Ugotovite, kakšne so koristi in tveganja, povezane s čiščenjem in sokom, da boste lahko sprejeli najboljše odločitve zase in za svojo družino.
Preizkusite ta okusen recept za keto dieto za hrustljave pečene čebulne obročke kot predjed ali prigrizek. Je z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in okusen – iz aFamilyToday.com.
Pogosta napačna predstava o alkoholu je, da mnogi ljudje domnevajo, da se alkohol spremeni v sladkor ali pa jim alkohol dvigne raven glukoze v krvi. Pravzaprav močna pijača nima ogljikovih hidratov, vino ima zelo malo ogljikovih hidratov, pivo pa približno toliko ogljikovih hidratov kot kos kruha: trdi alkohol (destilirano žganje) nima ogljikovih hidratov, razen […]
Naučite se, kako zadovoljiti svojo željo po alkoholni pijači, medtem ko se držite svojega načrta keto diete – na aFamilyToday.com in Tasteaholics.com.
Tako beli kot sladki krompir se lahko fermentira. Morda se nagibate k slednjemu, saj je sladki krompir bogat vir vitamina A, beta karotena in vlaknin ter je prav prijetnega okusa. Če pa niso vaša stvar, lahko dobite celo "beli sladki krompir", ki je videti kot krompir, vendar […]
Natančen razlog za pojav sindroma policističnih jajčnikov (PCOS) še ni znan, vendar znanstveniki verjamejo, da lahko obstaja povezava med insulinsko rezistenco in PCOS, zato je nizkoglikemična dieta koristna. Hormoni žensk, ki imajo PCOS, so v neravnovesju, kar vodi v različne težave, vključno s cistami na jajčnikih, nerednimi menstrualnimi ciklusi, plodnostjo […]
Španci so prvi ustanovili vinograde v Čilu sredi šestnajstega stoletja, Čile pa je že nekaj stoletij ohranjal uspešno vinsko industrijo za domači trg. Čilska vinska industrija je od sredine osemdesetih let prejšnjega stoletja močno rasla s hitrim razvojem kot močan izvozni trg in premikom k francoskim sortam grozdja, kot so cabernet sauvignon, merlot, […]
Ananasova obrnjena torta v tem receptu razvije lepo karamelizirano dno (ali je zgoraj?) zaradi karamele. Ananasova obrnjena torta se imenuje tako, ker . . . no, po peki jo obrneš. Čas priprave: 30 minut Čas peke: 40 minut Donos: 8 do 10 obrokov 1 ananas 6 žlic […]
V večini restavracij morate svoje vino izbrati iz menija, ki vam ne pove nič drugega kot imena vin in ceno na steklenico. Dobrodošli na vinski karti restavracije. Restavracijske vinske karte so lahko izziv. Običajno vam ne povedo dovolj o vinih. Včasih nič na seznamu ne pritegne […]
