Izogibati se morate strupeni hrani, če jo uživate surovo

Krompir, kasavo, jajčevce ali druge vrste mesa lahko ljudje uživamo samo kuhane, saj spadajo v skupino živil, ki so strupena, če jih uživamo surova.

Nekatera strupena živila, če jih ne predelamo, če jih zaužijemo surova, povzročijo zelo nevarne zdravstvene poškodbe. Kakšna so torej ta živila? Razkrito je, da obstajajo zelo poznana živila, ki so strupena, če jih uživamo surova, ki jih pogosto ne poznamo in nanje nismo pozorni.

Kasava - strupena hrana, če jo uživamo surovo

Manioka lahko povzroči zastrupitev, če jo jeste surovo.

V kasavi je toksin tipa glukozida. Ta strup ob stiku s prebavnimi encimi , kislino ali vodo hidrolizira in sprosti cianovodikovo kislino (HCN) – potencialno smrtonosen toksin. Vendar je vsebnost HCN v kasavi različna, odvisno od sorte.

Poleg tega korenine kasave vsebujejo tudi derivat cianida. Če jo uživamo surovo, telo absorbira to snov v telo in povzroča težave z zastrupitvijo s hrano , depresijo živčnega sistema, poškodbe organov.

Krompir

Insider je citiral nutricionistko Gabby Geerts (iz organizacije Green Chef), ki pravi, da je krompir strupen, če ga uživamo surovega, in ima številne druge prebavne težave. Tudi surovi krompir je zelo dovzeten za razvoj toksinov, če ni shranjen v pravem okolju.

Po poročanju New York Timesa krompir, ki doseže zeleno fazo, vsebuje visoke ravni toksina solanina, ki lahko povzroči glavobole, slabost in nevrološke težave.

Surovih ostrig se ne sme zaužiti takoj

Surove ostrige so najljubša hrana mnogih ljudi. Vendar pa so ostrige strupene, če jih uživamo surove, kot priporočajo strokovnjaki.

Bilo je veliko resnih primerov, amputacij in celo smrti po okužbi z mesojedo bakterijo vibrio vulnificus iz surovih ostrig. Zato ljudje s tveganjem za imunsko pomanjkljivost, nosečnice in majhni otroci nikakor ne smejo uživati ​​surovih ostrig.

Surove ostrige so strupene, če jih uživamo surove.

Sveže mleko je strupeno živilo, če ga uživamo surovo brez presenečenja

Profesor Robert Glatter iz bolnišnice Lenox Hill v ZDA je dejal, da nepasterizirano surovo mleko vsebuje bakterijo E. coli ali salmonelo.

Po podatkih FDA je bilo od leta 1993 do 2012 več kot 1.909 bolezni in 144 hospitalizacij, povezanih s pitjem nepasteriziranega mleka, ki vsebuje bakterije.

Vrste fižola

Surovi grah vsebuje fitohemaglutinin, zelo strupeno rastlinsko beljakovino. Po mnenju profesorja Glatterja lahko ljudje, ki zaužijejo fitohemaglutinin, doživijo drisko in slabost.

Lima fižol vsebuje cianogene glikozide. To je naravni strup, ki ima zaščitni učinek na rastline. Ko žvečimo ta fižol surov, bo strup združil encime v slini in sprostil smrtonosno kemikalijo.

Čeprav stročji fižol ne vsebuje toksinov. Če pa niso pravilno kuhani, vsebujejo zelo visoke ravni lektinov in povzročajo prebavne težave.

Mandelj

To je zelo dobro seme za zdravljenje kašlja in mišičnih krčev. Vendar pa je profesor Glatter tudi opozoril, da nekuhani mandlji vsebujejo cianovodikovo kislino. Ko telo porabi dovolj te snovi, lahko povzroči smrt.

»7-10 surovih mandljev je dovolj, da ubiješ otroka. Pri odraslih, če pojemo od 12 do 70 oreščkov zapored, bomo umrli," je dejal Glatter.

Jajčevec

Jajčevec je živilo, ki vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so celuloza, protidi, sladkor in maščobe. Še posebej je to živilo bogato z vitamini in minerali v sledovih.

Če ga jeste surove, boste ugotovili, da ima jajčevec grenak okus. Po podatkih Ameriškega inštituta za permakulturo jajčevec vsebuje približno 11 miligramov solanina. To je alkaloid, ki je lahko strupen, če se kopiči v dovolj velikih koncentracijah. Če jajčevce uživamo surove, lahko povzročijo slabost in drisko.

Perutnina in svinjina

Premalo kuhana perutnina je ogrožena za zelo strupene bakterije kalmonelo in kampilobakter. Med zakolom so okuženi s hrano.

Tudi svinjina predstavlja tveganje za okužbo s trakuljo, če jo uživamo surovo. Temeljito kuhanje mesa je edini način za uničenje te bakterije.

Slabo kuhana svinjina lahko prenaša potencialne patogene.

Kaj lahko storimo za zmanjšanje tveganja zastrupitve s hrano?

Zastrupitev je potencialno nevarna za življenje, zato moramo biti ljudje previdni pri čiščenju, predelavi in ​​konzerviranju živil. Edini način, da ga temeljito skuhate, je, da ga skuhate na pravi temperaturi. Mleta govedina, kuhana na 71,1 stopinj Celzija; Govedina, rebra, pečenke, svinjina, teletina naj bodo pečeni na najmanj 62,8 stopinje Celzija, piščanci pa naj bodo pečeni na najmanj 73,9 stopinje Celzija…

Mehanizem za nevtralizacijo toksinov v surovi hrani je prekinitev vezi teh snovi. Po navedbah FDA, da uničite lektin v fižolu, ga morate namočiti v vodi, nato odcediti in skuhati.

Kar zadeva kasavo, strokovnjaki priporočajo, da jo pred kuhanjem olupimo in očistimo. Kasavo je treba namakati v vodi za 1/2 do enega dneva, da zmanjšate toksičnost HCN. Med kuhanjem odprite pokrov in 2-3 krat zamenjajte vrelo vodo. Rezanje in sušenje sta tudi ukrepa za zmanjšanje toksinov v kasavi.

Ameriški center za nadzor in preprečevanje bolezni priporoča, da ljudje upoštevajo načela varnosti hrane, kot so: hranite surovo meso, morske sadeže, perutnino in jajca ločeno od druge hrane; Surovo zelenjavo in tudi sadje je treba pred dajanjem v hladilnik oprati pod tekočo vodo.