Krompir, kasavo, jajčevce ali druge vrste mesa lahko ljudje uživamo samo kuhane, saj spadajo v skupino živil, ki so strupena, če jih uživamo surova.
Nekatera strupena živila, če jih ne predelamo, če jih zaužijemo surova, povzročijo zelo nevarne zdravstvene poškodbe. Kakšna so torej ta živila? Razkrito je, da obstajajo zelo poznana živila, ki so strupena, če jih uživamo surova, ki jih pogosto ne poznamo in nanje nismo pozorni.
Kasava - strupena hrana, če jo uživamo surovo
Manioka lahko povzroči zastrupitev, če jo jeste surovo.
V kasavi je toksin tipa glukozida. Ta strup ob stiku s prebavnimi encimi , kislino ali vodo hidrolizira in sprosti cianovodikovo kislino (HCN) – potencialno smrtonosen toksin. Vendar je vsebnost HCN v kasavi različna, odvisno od sorte.
Poleg tega korenine kasave vsebujejo tudi derivat cianida. Če jo uživamo surovo, telo absorbira to snov v telo in povzroča težave z zastrupitvijo s hrano , depresijo živčnega sistema, poškodbe organov.
Krompir
Insider je citiral nutricionistko Gabby Geerts (iz organizacije Green Chef), ki pravi, da je krompir strupen, če ga uživamo surovega, in ima številne druge prebavne težave. Tudi surovi krompir je zelo dovzeten za razvoj toksinov, če ni shranjen v pravem okolju.
Po poročanju New York Timesa krompir, ki doseže zeleno fazo, vsebuje visoke ravni toksina solanina, ki lahko povzroči glavobole, slabost in nevrološke težave.
Surovih ostrig se ne sme zaužiti takoj
Surove ostrige so najljubša hrana mnogih ljudi. Vendar pa so ostrige strupene, če jih uživamo surove, kot priporočajo strokovnjaki.
Bilo je veliko resnih primerov, amputacij in celo smrti po okužbi z mesojedo bakterijo vibrio vulnificus iz surovih ostrig. Zato ljudje s tveganjem za imunsko pomanjkljivost, nosečnice in majhni otroci nikakor ne smejo uživati surovih ostrig.
Surove ostrige so strupene, če jih uživamo surove.
Sveže mleko je strupeno živilo, če ga uživamo surovo brez presenečenja
Profesor Robert Glatter iz bolnišnice Lenox Hill v ZDA je dejal, da nepasterizirano surovo mleko vsebuje bakterijo E. coli ali salmonelo.
Po podatkih FDA je bilo od leta 1993 do 2012 več kot 1.909 bolezni in 144 hospitalizacij, povezanih s pitjem nepasteriziranega mleka, ki vsebuje bakterije.
Vrste fižola
Surovi grah vsebuje fitohemaglutinin, zelo strupeno rastlinsko beljakovino. Po mnenju profesorja Glatterja lahko ljudje, ki zaužijejo fitohemaglutinin, doživijo drisko in slabost.
Lima fižol vsebuje cianogene glikozide. To je naravni strup, ki ima zaščitni učinek na rastline. Ko žvečimo ta fižol surov, bo strup združil encime v slini in sprostil smrtonosno kemikalijo.
Čeprav stročji fižol ne vsebuje toksinov. Če pa niso pravilno kuhani, vsebujejo zelo visoke ravni lektinov in povzročajo prebavne težave.
Mandelj
To je zelo dobro seme za zdravljenje kašlja in mišičnih krčev. Vendar pa je profesor Glatter tudi opozoril, da nekuhani mandlji vsebujejo cianovodikovo kislino. Ko telo porabi dovolj te snovi, lahko povzroči smrt.
»7-10 surovih mandljev je dovolj, da ubiješ otroka. Pri odraslih, če pojemo od 12 do 70 oreščkov zapored, bomo umrli," je dejal Glatter.
Jajčevec
Jajčevec je živilo, ki vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so celuloza, protidi, sladkor in maščobe. Še posebej je to živilo bogato z vitamini in minerali v sledovih.
Če ga jeste surove, boste ugotovili, da ima jajčevec grenak okus. Po podatkih Ameriškega inštituta za permakulturo jajčevec vsebuje približno 11 miligramov solanina. To je alkaloid, ki je lahko strupen, če se kopiči v dovolj velikih koncentracijah. Če jajčevce uživamo surove, lahko povzročijo slabost in drisko.
Perutnina in svinjina
Premalo kuhana perutnina je ogrožena za zelo strupene bakterije kalmonelo in kampilobakter. Med zakolom so okuženi s hrano.
Tudi svinjina predstavlja tveganje za okužbo s trakuljo, če jo uživamo surovo. Temeljito kuhanje mesa je edini način za uničenje te bakterije.
Slabo kuhana svinjina lahko prenaša potencialne patogene.
Kaj lahko storimo za zmanjšanje tveganja zastrupitve s hrano?
Zastrupitev je potencialno nevarna za življenje, zato moramo biti ljudje previdni pri čiščenju, predelavi in konzerviranju živil. Edini način, da ga temeljito skuhate, je, da ga skuhate na pravi temperaturi. Mleta govedina, kuhana na 71,1 stopinj Celzija; Govedina, rebra, pečenke, svinjina, teletina naj bodo pečeni na najmanj 62,8 stopinje Celzija, piščanci pa naj bodo pečeni na najmanj 73,9 stopinje Celzija…
Mehanizem za nevtralizacijo toksinov v surovi hrani je prekinitev vezi teh snovi. Po navedbah FDA, da uničite lektin v fižolu, ga morate namočiti v vodi, nato odcediti in skuhati.
Kar zadeva kasavo, strokovnjaki priporočajo, da jo pred kuhanjem olupimo in očistimo. Kasavo je treba namakati v vodi za 1/2 do enega dneva, da zmanjšate toksičnost HCN. Med kuhanjem odprite pokrov in 2-3 krat zamenjajte vrelo vodo. Rezanje in sušenje sta tudi ukrepa za zmanjšanje toksinov v kasavi.
Ameriški center za nadzor in preprečevanje bolezni priporoča, da ljudje upoštevajo načela varnosti hrane, kot so: hranite surovo meso, morske sadeže, perutnino in jajca ločeno od druge hrane; Surovo zelenjavo in tudi sadje je treba pred dajanjem v hladilnik oprati pod tekočo vodo.
Jabolčni kis je danes zelo razširjen in priljubljen, vendar vsi ne vedo, kaj pomeni piti jabolčni kis. Pravzaprav je ta kis veliko bolj uporaben, kot si mislite.
Predelana hrana prinaša v naša življenja veliko udobja. Vendar se nanje pogosto gleda kot na nezdrave in zdravju škodljive. Je to resnica?
Gluten – snov, ki jo najdemo v ječmenu, pšenici, … pogosto velja za snov, ki telesu ni dobra, povzroča prekomerno telesno težo, … Toda ali je res?
Že od nekdaj je ingver eno najbolj zdravih živil. Torej je dobro pitje ingverjevega čaja vsak dan? Ugotovimo v spodnjem članku takoj!
Naslednji članek vam bo predstavil nekaj nasvetov za izbiro in predelavo živil, ki vam bodo pomagali zagotoviti prehrano. Ugotovimo zdaj!
Zaradi napornega življenja se mnogi odločijo za nakup hrane in shranjevanje v hladilniku, ker nimajo časa vsak dan hoditi na tržnico. Vendar pa vsi ne vedo, kako hraniti hrano v hladilniku, da bo vedno sveža in hranljiva. Naslednji članek vam bo pomagal rešiti to težavo!
V trenutnih zapletenih razmerah epidemije Covid-19 ima poleg ukrepov za preprečevanje okužb po priporočilih Ministrstva za zdravje pomembno vlogo tudi zagotavljanje ustrezne prehrane ter aktivnega in zdravega življenjskega sloga, ki je zelo pomemben pri preprečevanju Covid-19.
Ko ima otrok kašelj, morajo biti starši pozorni na hrano, ki jo je treba dodati otroku, da poveča odpornost in hitro okreva zdravje. Zato se veliko ljudi pogosto sprašuje, kakšna je prehrana za otroke, ko imajo kašelj in ali bodo uživanje kozic povzročilo kašelj.
Jeseter je okusna in hranljiva riba, ki jo lahko predelamo v veliko različnih jedi. Naučimo se več koristnega znanja o tej ribi v spodnjem članku!
Sok praženega črnega fižola je resnično dober za zdravje uporabnikov le, če ga pravilno uporabljamo. To so opombe ob pitju soka praženega črnega fižola, ki bi jih moral prebrati vsak.
Banh Da je rustikalna jed, ki jo pozna marsikdo. Toda ali lahko ljudje, ki so na dieti ali želijo shujšati, rižev papir obravnavajo kot prigrizek, ali je uživanje riževega papirja debelo? Odgovor poiščite v spodnjem članku!
Slabo prekrvavitev pogosto opazimo pri življenjskem pritisku, sedečem načinu življenja, neustrezni prehrani... s tem pa je motena možganska prekrvavitev, fibroza. Zato je zelo pomembno izboljšati zdravje možganov in povečati krvni obtok.
Keto meni veliko ljudi uporablja zaradi njegovega hitrega učinka na hujšanje in ne povzroča veliko slabih učinkov na telo. S 4 jedmi na keto meniju za zaposlene spodaj boste vedeli, kako pripraviti okusne obroke in se vrniti v formo.
Ko boste dopolnili 50 let, boste začeli doživljati izgubo mišic, ki jo povzroča staranje. Ta situacija se pojavi naravno. Vendar pa lahko še vedno upočasnite ta proces na 5 načinov v naslednjem članku bloga aFamilyToday.
Longan je priljubljen sadež v Vietnamu s čudovitim okusom. Poleg tega longan pomaga tudi polepšati kožo, izboljšati cirkulacijo in zelo dobro spati. Nosečnice morajo pogosto paziti na prehrano, zato se marsikdo sprašuje, ali naj uživa longan. Torej je longan dober za nosečnice?
Dober imunski sistem je temelj za dobro zdravje. Zaščita in krepitev imunskega sistema pri otrocih je vedno glavna skrb staršev. Kaj bodo torej morali storiti starši, da bodo dobro zgradili in okrepili otrokov imunski sistem?
