Forurenset mat: årsaker og hvordan behandles?

Inntak av forurenset mat er en av årsakene til matforgiftning. Matforgiftning er ikke veldig alvorlig, og de fleste tilfeller kommer seg i løpet av få dager. De skyldige som får maten til å harske er salmonella-, E.coli- og Norovirus-bakterier.

Hva får mat til å bli forurenset?

Mat kan bli forurenset under produksjon eller bearbeiding som:

Maten er ikke tilberedt;

Mat som ikke er konservert, spesielt matvarer som må oppbevares under 5oC;

La maten stå ved høy temperatur i lang tid;

Maten varmes ikke opp igjen før bruk;

Berøring av mat når du er syk eller med urene hender;

Bruk av utgåtte matvarer;

Krysskontaminering av harsk mat.

Hva bør mødre gjøre når maten er forurenset?

De fleste matbårne infeksjoner kan løses hjemme. Du kan referere til noen måter å håndtere det på nedenfor:

Ubearbeidet frukt og grønnsaker inneholder Listeria-bakterier

Listeria kan infisere visse frukter, for eksempel cantaloupe, eller annen bearbeidet mat, for eksempel ost. Symptomer på Listeria-infeksjon inkluderer feber, muskelsmerter, magesmerter og diaré. Denne tilstanden kan oppstå 2 dager til 2 måneder etter eksponering.

Den beste måten å sikre helsen til hele familien på er å rense og tørke maten før du skjærer den. Disse matvarene må oppbevares i kjøleskap under 4oC.

Upasteurisert melk

Meieriprodukter, inkludert yoghurt og myke oster, kan være forurenset med bakterier. Listeria kan leve i kalde temperaturer. Derfor kan noen ganger oppbevaring i kjøleskap ikke forhindre vekst av bakterier. De som har høy risiko for å bli syke er eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar. Det er en god idé å sjekke produktets etikett før du kjøper det og sørge for at disse matvarene er merket som pasteurisert.

Hermetisert kjøtt og pølser

Noen ganger kan en infeksjon henge i et matvareanlegg og bli der i årevis. Bruk av høy temperatur kan drepe dem. Imidlertid kan disse matvarene bli forurenset under matlaging og lagring. For å unngå dette bør du ikke oppbevare for mye ferdigmat som hermetikk og pølser, men bruke maten som går tom om dagen. Til pølser bør du varme til ca 75oC.

Fjærkre og egg

Salmonellabakterier kan ødelegge all mat. Inntak av mat med denne bakterien vil føre til magesmerter, feber og diaré som varer i 12 til 72 timer. Sykdommen varer vanligvis i 4 til 7 dager. For å være sikker bør du begrense inntak av rå egg eller sjeldne matvarer. Du må koke fjærfeet til ca 75oC. Når du tilbereder, må du holde rått fjærfe atskilt fra kokt fjærfe og annen mat. Etter tilberedning, vask alltid hender, skjærebrett, redskaper og bord med varmt vann og såpe.

Kjøttdeig

E.coli-bakterier lever i tarmen til storfe og kan forurense storfekjøtt under slakting. Hakket biff inneholder alltid mange farlige farer. Symptomer på en E.coli-infeksjon inkluderer magekramper, diaré og oppkast. Tilstanden kan forsvinne flere dager etter eksponering. Sykdommen blir mer alvorlig hos sårbare mennesker og varer i omtrent en uke. For å være sikker må du tilberede maten grundig (75 oC, etter bearbeiding er maten ikke lenger rosa i midten), vaske oppvasken og også termometeret for å måle temperaturen på kjøttet med varmt vann og såpe.

Hermetikk

Boturisme er et dødelig stoff som finnes i hermetikk. Hermetikk er spesielt utsatt for boturisme, som honning, spekemat og fermentert kjøtt, røkt eller saltet fisk. Barn er den mest utsatte gruppen. Symptomer inkluderer magesmerter eller muskelsvakhet. Hvis du har noen av disse symptomene, kontakt legen din med en gang.

For honning bør foreldre ikke gi den til barn under 12 måneder. Du bør ikke bruke hermetiske produkter som er hovne, lekker eller har en vond lukt.

Hva bør du gjøre hvis du spiser forurenset mat ved en feiltakelse?

Noen tilfeller der du bør oppsøke lege for råd som:

Du opplever alvorlige symptomer som å kaste opp for mange ganger;

Tilstanden bedres ikke etter noen dager;

Du er gravid;

Du er over 60 år gammel;

I disse tilfellene kan legen din sende deg en avføringsprøve for analyse og foreskrive antibiotika eller anbefale et besøk til sykehuset for mer grundig behandling.

Når du har matforgiftning, må du hvile og drikke mye vann for å unngå dehydrering. Prøv å drikke mye vann, selv om du bare kan nippe til det.

Du må også prøve å dele opp måltidene dine. Når kroppen akkurat har stabilisert seg, bør du spise blid mat som toast, kjeks, bananer og hvit ris til kroppen føles bedre.

Sunn mat gir viktige næringsstoffer for kroppen, men hvis den ikke lagres riktig, kan den lett forårsake patogener for familien din. Å forstå årsakene til og behandlingen av forurenset mat vil hjelpe familiemedlemmene dine til å leve sunnere hver dag.

Du kan se mer:

Blir du ikke forgiftet av rester?

4 regler å huske for å unngå matforgiftning

Matcha-te og gode helsefordeler