Kan krystallisert honning brukes? Hvorfor krystalliserer honning?

Mange møter ofte honningkrystallisering etter en tids bruk, noe som har forårsaket mange spørsmål og bekymringer om produktkvalitet. Så spørsmålet er: Kan krystallisert honning brukes? Hvorfor krystalliserer honning?

Honning er et verdifullt materiale med mange bruksområder i dagliglivet og medisinske bruksområder. Imidlertid er et vanlig problem med honning krystallisering når den lagres ved lave temperaturer. Kan krystallisert honning brukes? La oss lære mer om dette.

Hvorfor krystalliserer honning?

Honning krystalliserer vanligvis når den lagres ved en temperatur på 6-20 grader Celsius, men dette er ikke et skadelig fenomen for menneskers helse. Master Gwen Pearson, ved Institutt for entomologi ved Purdue University (USA) har bedre forklart denne prosessen. Når honningen krystalliserer, vil det dannes fine og store partikler i hele flasken eller noen ganger bare i munnen og bunnen av flasken. 

Hovedkomponentene i honning er fruktose og glukose, hvor glukose lett dehydreres og danner krystaller. Dette resulterer i at honning går fra flytende til fin silt og deretter til granulat.

Krystallisert honning fryses på grunn av lagringstemperatur

Prosessen med honningkrystallisering avhenger av mange forskjellige faktorer:

• Lagringstemperatur påvirker honningkrystallisering, med tre grunnleggende nivåer:
  • Under 5 grader Celsius er honning vanskelig å krystallisere; 
  • Nivå 6 - 20 grader C, honning er lett å krystallisere;
  • Over 27 grader Celsius smeltes den krystalliserte honningen.
• Vann- og glukoseinnholdet påvirker også krystalliseringen, med galle med lavt vanninnhold og 1:1 forhold mellom glukose og fruktose som krystalliserer raskt. 
• Honning i hagen fra høyglukoseplanter som gummi, cashew og kaffe er også utsatt for krystallisering. 
• Pollen, voksgranulat, støv og små bobler i honningen påvirker også denne prosessen. 
• Honning med høyt fruktoseinnhold, som litchi-nektar eller longan-nektar, vil imidlertid ha en langsom krystalliseringshastighet eller vil ikke inneholde sukker.

Kan krystallisert honning brukes?

Honningkrystallisering er et vanlig fenomen og har fortsatt helsemessige fordeler. Hvis honningen er ren og ubehandlet, vil den krystallisere lettere. Dette skjer fordi ren honning har en intakt sukkerkomponent, når den utsettes for miljøfaktorer, faller sukker lett ut og får honning til å krystallisere.

Kan krystallisert honning brukes?

I utviklede land er forbrukerne ikke redde for å kjøpe krystallisert honning fordi de vet at dette er naturlig honning, ikke gjennom dyp bearbeiding. Selv kremete honningprodukter er utviklet for å dra nytte av honningens sukkeravgjørende egenskaper.

Instruksjoner om hvordan du håndterer krystallisert honning

Imidlertid irriterer krystallisert honning noen ganger brukeren. Men måten å håndtere denne situasjonen på er veldig enkel, bare bløtlegg honningflasken i varmt vann (70 - 80 grader Celsius) i 30 minutter.

Bør krystallisert honning smeltes?

Avhengig av dine behov og bruk, kan det være nødvendig å smelte den krystalliserte honningen.

Det anbefales å smelte krystallisert honning i tilfelle du trenger å bruke honning i flytende form for å bløtlegge frukt eller lage kosmetikk, masker og forskjønne . For å tine krystallisert honning, må vi forberede en kjele med varmt vann fra 60 til 90 grader Celsius, ideelt sett 70 grader Celsius. Hvis honningen har krystallisert i en plastflaske, må vi kutte av toppen av flasken. plast og hell den krystalliserte honningen i en krukke med bred munn eller stor bolle før bruk. Dette vil bidra til å bevare og bruke honningen effektivt og sikre den beste kvaliteten.

Smelt krystallisert honning

Hvis du bruker honning oppløst i varmt vann eller bruker den til matlaging, er det kanskje ikke nødvendig å smelte den krystalliserte honningen. Bruk en skje til å ta ut den krystalliserte honningen som skal brukes, bland den med varmt vann for å drikke eller legge til retter, det vil beholde kvaliteten på honning med full næring som originalen. 

Oppbevar honning riktig

Oppbevar honning på et tørt sted, den ideelle temperaturen er et miljø med en temperatur på 21 - 27 grader Celsius. 

Ikke oppbevar honning på kjøkkenet, fordi temperaturen her ofte er ustabil på grunn av matlaging, dette vil få honningen til å lukte, endre farge og raskt bli ødelagt.

Det anbefales ikke å oppbevare honning i kjøleskapet fordi det vil få honningen til å konsentrere seg og deretter utfelles til sukker.