11 ingredientų kasdieniniam maisto perdirbimui, kurių tikisi nedaugelis

Kasdieniame gyvenime naudojame daug pramoninio maisto, tačiau nedaugelis žmonių skiria laiko išsiaiškinti, iš kur gaunami ingredientai, skirti perdirbti tą maistą.

Kasdieniame gyvenime naudojame daug pramoninio maisto, tačiau nedaugelis žmonių skiria laiko išsiaiškinti, iš kur gaunami ingredientai, skirti perdirbti tą maistą.

Sūris gaminamas iš pieno, dešra – iš mėsos... tai žino beveik visi. Bet ne viskas taip paprasta. Maisto pramonė turi savo būdus, kaip padaryti tai, ką jie vadina „paslaptimis“, kad sukurtų gražų, vartotojus pritraukiantį maistą.

„Brightside“ atskleis jums įdomios informacijos apie ingredientų kilmę, iš kurios gaminamas maistas, kurį vis dar naudojame kasdien.

1.  Anakardžių riešutai yra įprastas maisto perdirbimo ingredientas

Spalvoti anakardžiai naudojami kaip dažikliai maisto technologijoje

Anakardžių sėklų kvapas panašus į muskato riešuto, iš jų gaminami geltoni ir oranžiniai maisto dažai. Tai viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių, kurios vaidina dažant produktus, tokius kaip sūris, margarinas ir kai kurie kiti pieno produktai.

2. L-cisteinas

L-cisteinas yra maisto ingredientas, kuris pridedamas gaminant spurgas ar keksiukus, kurių pagrindinis tikslas yra reguliuoti tešlos klampumą ir lipnumą.

Bet ar žinojote, kad L-cisteinas išgaunamas iš žmogaus plaukų arba ančių plunksnų? Nors tai „keistai“ skambantis ingredientas, jis labai naudingas odos sveikatai, lėtina odos senėjimo procesus ir saugo odą nuo radiacijos.

3. Kolagenas

Ledams gaminti daug naudojama želatina, pagaminta iš kolageno

Želatina yra maisto ingredientas, kuris dažnai naudojamas ruošiant tradicinius drebučius, uogienes ir net kai kuriuos ledus, ypač vaisinius. Tai gana dažna ir gerai žinoma medžiaga, tačiau tik nedaugelis žino, kad ji iš tikrųjų pagaminta iš kolageno – gyvūninio baltymo, išgaunamo iš įvairių dalių, tokių kaip kaulai, oda ir kt. Kolagenas naudojamas daugybei sveikatos ir grožio priemonių .

 4. Ananasai, papajos

Dešroms ir kai kuriems kitiems mėsos gaminiams apdoroti naudojamas fermentas, kuris skaido baltymų struktūrą mėsoje. Ir stebėtina, kad šis fermentas išgaunamas iš ananasų ir papajos.

5. „Isinglass“.

Isinglass yra plačiai naudojamas alaus perdirbimo ingredientas

Iš didelių žuvų kūne esančių burbuliukų gaunamas isinglass, dar vadinamas žuvies kolagenu.Šis ingredientas plačiai naudojamas maisto perdirbimo pramonėje visame pasaulyje, gaminant alų ir gaiviuosius gėrimus.

 6. Sintetiniai polimerai

Anksčiau kramtomajai gumai gaminti žmonės naudojo augalo, vadinamo Sapodilla, sultis. Tačiau šiandien pagrindinis daugelio šiuolaikinių dervų ingredientas yra sintetinis polimeras.

Kuriame populiariausias yra lateksas – gumos apdirbimo pramonėje naudojama medžiaga. Šiuo metu nėra įrodymų apie neigiamą polimerų poveikį žmogaus organizmui, tačiau yra įspėjimas, kurį savo klientams pateikia visi gumos gamintojai: nekramtykite gumos ilgiau nei 10 minučių.

7.  Rozmarinų aliejus

Rozmarinų aliejus dažniausiai naudojamas maisto konservantams gaminti

Anksčiau rozmarinų aliejų senovės graikai naudojo tik kaip prieskonį. Tačiau iki šiol šis augalas naudojamas kaip maisto perdirbimo sudedamoji dalis ir vis labiau įgyja svarbų vaidmenį maisto pramonėje. Tai yra pagrindinė žaliava gaminant antioksidacinius junginius, kurių funkcija yra apsaugoti riebius produktus nuo apkartimo.

8.  Blakės

Lūpų dažai yra raudoni maistiniai dažai, pagaminti iš džiovintų vabalų patelių skerdenų. Tai labai dažnas ingredientas, naudojamas tokiuose maisto produktuose kaip uogienės ir ledai. Jei maiste tenka naudoti dažiklių, lūpų dažus patariama rinktis saugiausiu pasirinkimu, nes jie nėra tokie kenksmingi sveikatai kaip kitos spalvos.

9.  Anglis

Anglis, gražiu pavadinimu „Allura Red“, naudojama maisto perdirbimo pramonėje, norint dažyti daugelį pažįstamų patiekalų, tokių kaip žuvis, saldainiai ar gėrimai. Nors nėra mokslinių įrodymų, kad anglies naudojimas maiste kenkia sveikatai , kai kuriose Europos šalyse šis ingredientas vis dar uždraustas.

10.  Šelakas

šelakas yra maisto technologijos šešėliavimo priemonė

Šelakas yra natūrali medžiaga, išgaunama iš atskirų vabzdžių patelių, vadinamų „lakblakėmis“. Maisto perdirbimo pramonėje šelakas naudojamas kaip dengimo medžiaga, suteikianti maisto produktams blizgų ir gražią išvaizdą, pavyzdžiui: konditerijos gaminiams, ankštiniams augalams, drebučiams, šokoladui ir kitiems desertams.

11. Auksas, sidabras

Maisto perdirbimo pramonėje šie taurieji metalai naudojami kaip užpildai išorės apdailai, kad gaminiai atrodytų gražiau. Kadangi auksas ir sidabras yra labai brangūs, jie naudojami tik aukštos kokybės maisto produktams gaminti.