Mi az a babgulyás? Hogyan enni finom babgulyás, nem szabad kihagyni

A babpaszta szójababból készül, főzéshez, különösen vegetáriánus ételekhez használják. A tofu pasztát vagy ky tofut az egyik egészséges szójaterméknek tekintik, amely nemcsak ízletessé teszi az ételt, hanem egészségügyi előnyei is vannak. Ha többet szeretne megtudni a babgulyásról vagy a babgulyás étkezéséről, kövesse a cikket.

A tofu túró az egyik olyan étel, amelyet általában a forró edényekben találnak. Sokan azonban kíváncsiak, mi az a babgulyás, és hogyan kell elkészíteni. Íme a babgulyás elkészítésének receptje és az elfogyasztása.

Mi az a babgulyás?

Tofu, más néven ky tofu. Ez egy tiszta szójababból készült termék, és egyáltalán nem tartalmaz vegyszereket, színezékeket vagy tartósítószereket. A bab főzése során a babtejes edény felületén vékony babréteg képződik, ez a babhab. Ez a söpredék meglehetősen zsíros és gazdag fehérjében.

A tofu paszta egy gyakran használt összetevő, amely számos alapvető tápanyagot tartalmaz a szervezet számára, például fehérjét, zsírt, vitaminokat stb. Ezek mind kiegészítők az egészség és a fittség javítására . 

A babpaszta fehérjében gazdag, de nem tartalmaz koleszterint. Ezért ez egy nagyon jó étel a vérnyomással összefüggő betegségekben szenvedőknek vagy az időseknek. 

Emellett a linolsav, egy esszenciális zsírsav a vérben lévő koleszterinnel kombinálva felgyorsítja a rossz koleszterin eltávolítását a vérből. Ez megakadályozhatja az artériák megkeményedését. Ezen kívül a babgulyás glutaminsavat is tartalmaz, amely segít az agy hatékonyabb működésére ösztönözni, ezáltal megelőzi az Alzheimer-kórt az időseknél. És segítsen a sportolóknak növelni az izomzatot és az állóképességet.

A tofu, más néven ky tofu, tiszta szójababból készül 

Hogyan készítsünk babgulyást otthon

A babgulyást otthon is elkészítheti, így sok nem túl bonyolult ételt készíthet. Készítheti egész szójababból, vagy használhat még egy kis mogyorót, hogy növelje a babpaszta zsírosságát. Ha ki szeretnéd próbálni ezt a receptet, az alábbi receptre hivatkozhatsz.

Hozzávaló:

• 20 g mogyoró egy éjszakán át áztatva;
• 150 g egy éjszakán át áztatott szójabab;
• 1 liter vizet.

Elkészítés:

• Az éjszakán át áztatott babot öblítse le, finoman nyomja össze, hogy eltávolítsa a bőrt, majd öblítse le vízzel. 
• A babot turmixgépbe tesszük, pürésítjük és kicsavarjuk a vizet. Az első vizet a főzéshez használják fel, hogy megkapják a babhabot, a szójabab maradványait ismét őrölni kezdik, és megfőzik a tejet.
• A víz első részét szitán átszűrjük, felforraljuk és lefölözzük. Csökkentse a hőt minimálisra, és várja meg, amíg a borsó kialakul, körülbelül 8-10 percig, amíg a hab kialakul. Amíg a bab habos, mindig tartsa alacsony hőmérsékleten, nehogy felforrjon.
• Ha a babgulyás elkészült, egy késsel válassza le a habot az edény oldaláról. Vegyük ki az evőpálcikákat a babgulyás eltávolításához, hagyjuk kihűlni, hogy egy teljes darab borsóhabot kapjunk. 
• Továbbra is várja meg a következő réteg babgulyást, majd vegye ki. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg nem képződik több hab.
• A babgulyás réteg elkészülte után azonnal főzhető. Hűtőszekrényben akár egy hétig is tárolható. Hosszú távú használat esetén lefagyaszthatja vagy száríthatja.

Hogyan együnk finom babgulyást

A tofu a vegetáriánus ételektől a sós ételekig készíthető . Sokféleképpen elkészítheti ezt a csodálatos összetevőt. Íme néhány könnyen elkészíthető babgulyás recept, amelyet otthon is elkezdhet készíteni.

Göngyölt babgulyás osztrigaszósszal 

A babgulyás egy vegetáriánus tavaszi tekercs étel. Sok recept létezik a túrós tekercsek készítésére, például paradicsomszósz vagy osztrigaszósz. Minden receptnek egyedi íze van. Íme a gazdag osztrigaszósz receptje.

Hozzávaló:

Rész szorzása:

• Bab paszta;
• 5 shiitake gomba;
• 1 macskagomba;
• 1 sárgarépa;
• 1 darab fehér tofu;
• 100 g tápióka/hüvelyes;
• 50 g friss vagy savanyú bambuszrügy;
• 3 evőkanál bambuszrügy vagy savanyú bambuszrügy;
• 1/2 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1/2 teáskanál vegetáriánus fűszerezés;
• 1 evőkanál szezámolaj;
• Kukoricakeményítő.

A szósz rész:

• 3 szelet gyömbér;
• 2 ág metélőhagyma;
• 1 evőkanál osztriga szósz;
• 2 teáskanál szójaszósz;
• 1/2 teáskanál cukor;
• 1/4 teáskanál fűszerpor;
• 1/2 teáskanál őrölt bors;
• Kukoricakeményítő.

Elkészítés: 

Részlet a könyvből:

• Fehér tofu vízzel leöblítjük, pürésítjük.
• A shiitake gombát eltávolítjuk a gyökereket, megmossuk, csíkokra vágjuk. 
• A macskafülgombát forrásban lévő vízben áztatva kitágul, gyökerét levágjuk, megmossuk, vékonyan felszeleteljük. 
• A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk.
• A répát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk.
• A bambuszrügyet megmossuk, néhány percre forrásban lévő vízben áztatjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
• Tedd egy tálba fehér tofut, gombát, sárgarépát, tápiókát, bambuszrügyet. Fűszerezve adj hozzá 1/2 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, 1/2 teáskanál fűszert, 1 teáskanál szezámolajat. Keverjük össze a hozzávalókat.

Tofu tekercs és sült:

• Terítse el a babhabot egy tiszta, sima felületen, és ha a bab száraz, kukoricakeményítős vizet kenhet rá. 
• A tofu egyik végére tegyünk 1 evőkanál tölteléket, a szélét hajtsuk be és tekerjük fel.
• A széleit megkenjük egy kevés kukoricakeményítővel, nehogy szétessen a tekercs. Addig forgatod, amíg el nem fogy a töltelék.
• A serpenyőt felforrósítjuk, annyi olajat, hogy megsütjük a túrós tekercseket. Amikor az olaj felforrósodott, beledobjuk a tofutekercseket, és minden oldalukon aranybarnára sütjük. 

Készítsünk osztriga szószt:

• Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá 1 evőkanál étolajat. Hozzáadjuk a felszeletelt gyömbért, és kevergetve illatosra pirítjuk, majd hozzáadjuk a pirított hagymát. Felöntjük körülbelül 1 csésze vízzel, és néhány percig forraljuk. 
• Ízesítsük 1 evőkanál osztrigaszósszal, 2 evőkanál szójaszósszal, 1/2 teáskanál cukorral, 1/4 teáskanál fűszerezéssel. Forrásban lévő víz, feloldott fűszerek, fűszerek ízlés szerint. 
• Távolítsa el a gyömbért és a hagymát. Keverj össze egy kevés kukoricakeményítőt vízzel. Lassan öntsük a kukoricakeményítőt a szószba. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt és keverjük a kívánt állagúra.
• Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk le a tüzet. A megsütött babgulyást tányérra tesszük, ráöntjük a szószt, és 10 percig pároljuk. Amikor a szósz besűrűsödik, kapcsoljuk le a tüzet. Megszórjuk korianderrel és őrölt borssal, hogy élvezhessük.

Ropogósra sült babgulyás, mint a hagyományos tavaszi tekercs 

Piros alma és fa füles párolt babgulyás

Hozzávaló:

• 225 g szárított babgulyás;
• 20g fa fül;
• 45 g piros alma, kimagozva, félbe vágva;
• 15 g goji bogyó (ha van);
• 40 g friss gyömbér, szeletelve;
• 1 marék koriander darabokra vágva;
• 1/2 fokhagyma, darált, pirított;
• 1/2 teáskanál őrölt bors;
• 1/2 teáskanál szezámolaj;
• 1 evőkanál osztriga szósz;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítés:

• Vegyünk szárított tofut, áztassuk puhára, csepegtessük le és vágjuk falatnyi darabokra. 
• Fa fül áztatott forró vízben virágzik, vágja le a gyökeret, mossa és szárítsa meg. 
• Melegítse fel az olajteknőt. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a felszeletelt gyömbért, és illatosra pároljuk, majd hozzáadjuk a füles gombát. Ezután adjuk hozzá a babgulyt a szigethez néhány percre. 
• A fűszerek közé tartozik az osztrigaszósz, a szójaszósz, a szezámolaj és az őrölt bors. 
• Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a piros almát, és 1-2 percig főzzük. Ekkor adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le az edényt, mérsékeljük a lángot, és főzzük kb. 12 percig, hogy a babhab beszívódjon a fűszerekbe, és megfőjön a kalász. 
• Körülbelül 3-4 percre nyissa ki a fedelet, és keverje össze egyszer a hozzávalókat. 
• Tegyünk egy tálba 1 evőkanál kukoricakeményítőt, adjunk hozzá 1,5 - 2 evőkanál leszűrt vizet, jól keverjük össze. 
• Főtt fa fül, ízlés szerint fűszerezés, szükség esetén igazítjuk. Adjunk hozzá 1/2 mennyiségű fokhagymát, és jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a goji bogyót, és jól keverjük össze, főzzük további 2-3 percig.
• Ekkor öntsük a kevert kukoricakeményítő 2/3-át a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Amikor a kukoricakeményítőt a kívánt állagúra főzzük, nem kell többet hozzáadni. 
• Addig főzzük, amíg a kukoricakeményítő meg nem fő, majd lekapcsoljuk a tüzet, és a tetejére koriandert teszünk.

Párolt babgulyás

Hozzávaló:

• 130 g szárított babgulyás;
• 2 evőkanál étolaj;
• 1,5 teáskanál cukor;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• 1-2 chili paprika (testre szabott);
• 0,5 - 1 teáskanál őrölt bors;
• 1 ág zöldhagyma;
• 1 kis metélőhagyma;
• 1 csésze szűrt víz.

Elkészítés:

• A szárított babgumit beáztatjuk, leszűrjük, kis darabokra vágjuk. 
• A mogyoróhagymát, metélőhagymát megmossuk, felaprítjuk. Chili megmosva, felszeletelve. 
• Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, tegyen a serpenyőbe 2 evőkanál étolajat, melegítse fel. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk illatosra, majd adjuk hozzá a tofut és kevergetve pirítsuk néhány percig. A fűszerezés 5 evőkanál szójaszószt, 1,5 teáskanál cukrot és 0,5 teáskanál borsot tartalmaz. Jól összekeverjük, hogy a fűszerezés beleférjen.
• Felöntjük egy csésze vízzel, addig főzzük, amíg a babhab felszívja a fűszereket, leengedve a vizet. Kóstolja meg, és ízlés szerint igazítsa. 
• Megszórjuk apróra vágott hagymával és egy kis chilivel, majd lekapcsoljuk a tűzről.
• Egy tányérra kanalazzuk a párolt babgumit, fehér rizzsel fogyasztjuk, forrón nagyon finom.

A babpasztát finom ételekké dolgozzák fel a vegetáriánustól a sósig

A fenti cikk a babgulyás egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásával és a finom babgulyás fogyasztásával kapcsolatos információkat közölt . Ezekkel a rendkívül egyszerűen elkészíthető finom receptekkel elolvashatja és elkészítheti az egész család számára ezekkel az egészséges alapanyagokkal.