Η πιο κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης

Εάν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά, θα οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, τόσο σωματική εξάντληση όσο και ψυχική βλάβη στον ασθενή. Ποια είναι λοιπόν η πιο κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης και τι πρέπει να κάνετε όταν πρόκειται για τροφική δηλητηρίαση, ας μάθουμε!

Η τροφική δηλητηρίαση δεν εμφανίζεται μόνο σε συλλογικούς χώρους όπως εργοστάσια, εργοστάσια, σχολεία κ.λπ., αλλά και σε οικογένειες, εκτός από τις αγροτικές περιοχές. Ας μάθουμε τις πιο συχνές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης μέσα από το παρακάτω άρθρο.

Η πιο κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης

Συνήθως, η αιτία της τροφικής δηλητηρίασης που οδηγεί σε εμετό είναι μετά από φαγητό σε πάρτι, φαγητό στο δρόμο ή φαγητό στο σπίτι, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η αιτία, γνωρίζοντας μόνο ότι η κατάσταση του ασθενούς είναι πεπτικές διαταραχές λόγω τροφικής δηλητηρίασης.

Η αιτία της τροφικής δηλητηρίασης που οδηγεί σε εμετό είναι μετά το φαγητό σε ένα πάρτι, το φαγητό του δρόμου ή το φαγητό στο σπίτι.

Οι περισσότεροι ασθενείς θα αναρρώσουν καλά. Όταν νοσηλευτεί, ο ασθενής θα καλλιεργηθεί για να βρεθεί η αιτία της τροφικής δηλητηρίασης για συγκεκριμένη θεραπεία.

• Τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια Staphylococcus aureus: Η πιο κοινή δηλητηρίαση, τα βακτήρια μπορούν να μολυνθούν από το μη μαγειρεμένο γάλα, τα πουλερικά, από τα χέρια και το δέρμα των χειριστών τροφίμων. Οι ασθενείς θα έχουν συμπτώματα εμετού, διάρροιας μετά τα γεύματα από 1-4 ώρες, διάρκειας έως και 24-48 ωρών, λόγω ενδοτοξίνης που εκκρίνεται από βακτήρια. Η ασθένεια δεν προκαλεί πυρετό, χρειάζεται μόνο συμπτωματική θεραπεία.
• Τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια E. coli: Λόγω βακτηρίων που έχουν μολυνθεί από κρέας ψαριού, φρέσκα λαχανικά, νερό μολυσμένο με ανθρώπινα κόπρανα, οι ασθενείς έχουν διάρροια μετά τα γεύματα από 24-48 ώρες, υδαρή διάρροια.
• Τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια Shigella spp: Προκαλείται από βακτήρια από γάλα και τρόφιμα που είναι βρεγμένα, μολυσμένα με περιττώματα ζώων. Ο ασθενής έχει διάρροια με αιματηρά πτύελα και υψηλό πυρετό 12-30 ώρες μετά το φαγητό. 
• Τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από Samonella spp: Τα βακτήρια μολύνουν τα αυγά, το κρέας πουλερικών, ασθενείς με κοιλιακό άλγος, διάρροια και ναυτία 6-48 ώρες μετά το φαγητό, διάρκειας 7-12 ημερών, συνήθως ήπιος πυρετός.
• Επιπλέον, υπάρχουν περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης που προκαλούνται από άλλα βακτήρια όπως: Campylobacter spp, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus... όλα προκαλούν πόνο στην κοιλιά και διάρροια σχετικά σπάνια. Άλλες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης όπως τα φυτοφάρμακα σε καλά πλυμένα φρούτα και λαχανικά θα προκαλέσουν πονοκεφάλους, απώλεια μνήμης, αναπνευστική ανεπάρκεια, σπασμούς κ.λπ. είναι κοινές στις αγροτικές περιοχές, με υψηλά ποσοστά θνησιμότητας.

Σημάδια τροφικής δηλητηρίασης

Κοιλιακή ενόχληση και φούσκωμα

Η κοιλιακή δυσφορία, ο πόνος και το φούσκωμα είναι πολύ αναγνωρίσιμα σημάδια όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, αυτό το σημάδι μοιάζει πολύ με άλλες παθήσεις του κοιλιακού πόνου, επομένως είναι πιθανό να μπερδεύεστε εύκολα και να είστε υποκειμενικοί.

Εάν ο πόνος στο στομάχι σας δεν δείχνει σημάδια υποχώρησης αλλά αυξάνεται σε ένταση και θέλετε να πάτε στην τουαλέτα, αυτό είναι σημάδι ότι έχετε τροφική δηλητηρίαση.

Διάρροια και έμετος

Εάν ο κοιλιακός πόνος συνοδεύεται από συχνές κενώσεις και χαλαρά κόπρανα ή κάνετε εμετό, τότε τα σημάδια είναι πιο εμφανή γιατί έχετε τροφική δηλητηρίαση λόγω των τοξινών στα τρόφιμα που διαταράσσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Η διάρροια και ο έμετος είναι σημάδια τροφικής δηλητηρίασης

Κόπωση: Απώλεια όρεξης, πυρετός, εφίδρωση και ζάλη

Όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση, το δηλητήριο εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα και αρχίζει να διεισδύει, το στομάχι δεν είναι πλέον σε θέση να πάρει τροφή, έτσι για περίπου 12 ώρες θα αισθάνεστε άδειος. μπορείτε να φάτε οτιδήποτε. Αυτή την περίοδο, επειδή το σώμα σας ιδρώνει πολύ, δεν μπορείτε να πιείτε πολύ νερό, αλλά κάνετε και εμετό, οδηγώντας σε σοβαρή απώλεια νερού και μετάλλων στο σώμα, επομένως είναι εύκολο να έχετε πυρετό και ζαλάδες.

Εάν ο κοιλιακός πόνος συνοδεύεται από συχνές κενώσεις και χαλαρά κόπρανα ή κάνετε εμετό, τότε τα σημάδια είναι πιο εμφανή γιατί έχετε τροφική δηλητηρίαση λόγω των τοξινών στα τρόφιμα που διαταράσσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τι να κάνετε όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση;

• Όταν ένας ασθενής έχει σημάδια εμέτου, κοιλιακό άλγος, διάρροια μετά το φαγητό, θα πρέπει να σκεφτεί αμέσως την τροφική δηλητηρίαση, ειδικά όσοι τρώνε το ίδιο γεύμα με παρόμοια συμπτώματα, πρέπει να σκεφτούν τη συλλογική δηλητηρίαση.
• Μην χρησιμοποιείτε αντιεμετικά ή αντιδιαρροϊκά φάρμακα, προσπαθήστε να κάνετε τον ασθενή να κάνει εμετό όλο το φαγητό για να αποφύγετε τις τοξίνες να καταστρέψουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο. Τα μέλη της οικογένειας θα πρέπει να κρατούν δείγματα τροφής για τα οποία υπάρχει υποψία ότι προκαλούν δηλητηρίαση, να φυλάσσουν δείγματα κοπράνων από εμετό ή διάρροια για έλεγχο για την εύρεση της αιτίας. Άμεση μεταφορά του ασθενούς στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα για έγκαιρη παρακολούθηση και θεραπεία. 
• Για να περιοριστεί η τροφική δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα: Το ψυγείο τροφίμων πρέπει να βρίσκεται στους 4 βαθμούς Κελσίου ή κάτω, η κατάψυξη πρέπει να είναι κάτω από -5 βαθμούς Κελσίου. Μην ανακατεύετε μαγειρεμένα τρόφιμα με άψητα τρόφιμα για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση βακτήρια από ωμά τρόφιμα σε μαγειρεμένα τρόφιμα. Στον ζεστό Νότο, μην αφήνετε το μαγειρεμένο φαγητό έξω για περισσότερο από 4 ώρες γιατί τα βακτήρια θα πολλαπλασιαστούν και θα προκαλέσουν δηλητηρίαση.
• Πλύνετε τα χέρια με σαπούνι πριν χειριστείτε τρόφιμα και φοράτε γάντια αν είναι δυνατόν. Πλένετε τα λαχανικά και τα φρούτα πριν τα φάτε ή τα επεξεργαστείτε για να αποφύγετε παθογόνα και φυτοφάρμακα, συντηρητικά κ.λπ.

Μην παίρνετε αντιεμετικά ή αντιδιαρροϊκά φάρμακα

Γενικά, η κατανόηση της αιτίας της τροφικής δηλητηρίασης είναι μια αποτελεσματική μέθοδος που θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση. Οι περισσότεροι ασθενείς με τροφική δηλητηρίαση μπορούν να αναρρώσουν χωρίς θεραπεία μετά από λίγες ημέρες, αλλά ορισμένες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης διαρκούν περισσότερο, αυτή τη φορά είναι απαραίτητο να μεταφερθεί ο ασθενής σε ιατρική μονάδα για ιατρική εξέταση και θεραπεία.