Μολυσμένα τρόφιμα: Αιτίες και πώς αντιμετωπίζονται;

Η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων είναι μία από τις αιτίες τροφικής δηλητηρίασης. Η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι πολύ σοβαρή και οι περισσότερες περιπτώσεις αναρρώνουν μέσα σε λίγες μέρες. Οι ένοχοι που προκαλούν το τάγγισμα των τροφίμων είναι τα βακτήρια της σαλμονέλας, του E.coli και του Norovirus.

Τι προκαλεί τη μόλυνση των τροφίμων;

Τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν κατά την παραγωγή ή την επεξεργασία, όπως:

Το φαγητό δεν μαγειρεύεται.

Τρόφιμα που δεν συντηρούνται, ειδικά τρόφιμα που πρέπει να φυλάσσονται κάτω από τους 5oC.

Αφήνοντας τα τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το φαγητό δεν ξαναθερμαίνεται πριν από τη χρήση.

Άγγιγμα τροφίμων όταν είναι άρρωστος ή με ακάθαρτα χέρια.

Χρήση ληγμένων τροφίμων.

Διασταυρούμενη μόλυνση τάγγων τροφίμων.

Τι πρέπει να κάνουν οι μητέρες όταν τα τρόφιμα είναι μολυσμένα;

Οι περισσότερες τροφιμογενείς λοιμώξεις μπορούν να επιλυθούν στο σπίτι. Μπορείτε να ανατρέξετε σε μερικούς τρόπους για να το χειριστείτε παρακάτω:

Τα μη επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν βακτήρια Listeria

Η λιστέρια μπορεί να μολύνει ορισμένα φρούτα, όπως το πεπόνι, ή άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το τυρί. Τα συμπτώματα της λοίμωξης από Listeria περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Αυτή η κατάσταση μπορεί να εμφανιστεί 2 ημέρες έως 2 μήνες μετά την έκθεση.

Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε την υγεία όλης της οικογένειας είναι να καθαρίζετε και να στεγνώνετε τα τρόφιμα πριν τα κόψετε. Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο κάτω από 4oC.

Μη παστεριωμένο γάλα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού και των μαλακών τυριών, μπορεί να μολυνθούν με βακτήρια. Η λιστέρια μπορεί να ζήσει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, μερικές φορές η αποθήκευση στο ψυγείο δεν μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτοί που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να αρρωστήσουν είναι οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Καλό είναι να ελέγξετε την ετικέτα του προϊόντος πριν το αγοράσετε και να βεβαιωθείτε ότι αυτά τα τρόφιμα φέρουν την ένδειξη παστεριωμένη.

Κονσερβοποιημένα κρέατα και λουκάνικα

Μερικές φορές μια μόλυνση μπορεί να παραμείνει σε μια μονάδα επεξεργασίας τροφίμων και να παραμείνει εκεί για χρόνια. Η χρήση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να τα σκοτώσει. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα μπορεί να μολυνθούν κατά την προετοιμασία και αποθήκευση των τροφίμων. Για να αποφύγετε αυτό, δεν πρέπει να αποθηκεύετε πάρα πολλά έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα όπως κονσέρβες κρέατος και χοτ ντογκ, αλλά να χρησιμοποιείτε τα τρόφιμα που τελειώνουν την ημέρα. Για τα λουκάνικα θα πρέπει να ζεσταίνετε στους 75οC περίπου.

Πουλερικά και αυγά

Τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να χαλάσουν οποιοδήποτε φαγητό. Η κατάποση τροφών με αυτό το βακτήριο θα οδηγήσει σε κοιλιακό άλγος, πυρετό και διάρροια που διαρκεί 12 έως 72 ώρες. Η ασθένεια συνήθως διαρκεί 4 έως 7 ημέρες. Για να είστε ασφαλείς, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση ωμών αυγών ή σπάνιων τροφίμων. Πρέπει να ψήσετε το πουλερικό στους 75οC περίπου. Κατά την προετοιμασία, πρέπει να κρατάτε τα ωμά πουλερικά χωριστά από τα μαγειρεμένα πουλερικά και άλλα τρόφιμα. Μετά την προετοιμασία, πλένετε πάντα τα χέρια, το ξύλο κοπής, τα σκεύη και το τραπέζι με ζεστό νερό και σαπούνι.

Μοσχαρίσιο κιμά

Τα βακτήρια E.coli ζουν στα έντερα των βοοειδών και μπορούν να μολύνουν το βόειο κρέας κατά τη σφαγή. Ο κιμάς εμπεριέχει πάντα πολλούς επικίνδυνους κινδύνους. Τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από E.coli περιλαμβάνουν κοιλιακές κράμπες, διάρροια και έμετο. Η κατάσταση μπορεί να υποχωρήσει αρκετές ημέρες μετά την έκθεση. Η ασθένεια γίνεται πιο σοβαρή σε ευάλωτα άτομα και διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Για να είστε ασφαλείς, πρέπει να ψήσετε καλά το φαγητό (75 oC, μετά την επεξεργασία, το φαγητό δεν είναι πλέον ροζ στο κέντρο), να πλύνετε τα πιάτα και επίσης το θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του κρέατος με ζεστό νερό και σαπούνι.

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Ο βοτουρισμός είναι μια θανατηφόρα ουσία που βρίσκεται σε κονσέρβες. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κινδυνεύουν ιδιαίτερα από τον βοτουρισμό, όπως το μέλι, τα αλλαντικά που έχουν υποστεί ζύμωση, τα καπνιστά ή παστά ψάρια. Τα παιδιά είναι η ομάδα που κινδυνεύει περισσότερο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος ή μυϊκή αδυναμία. Εάν έχετε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας.

Για το μέλι, οι γονείς δεν πρέπει να το δίνουν σε παιδιά κάτω των 12 μηνών. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα προϊόντα που είναι πρησμένα, έχουν διαρροή ή έχουν άσχημη μυρωδιά.

Τι πρέπει να κάνετε εάν καταναλώνετε μολυσμένα τρόφιμα κατά λάθος;

Μερικές περιπτώσεις όπου πρέπει να επισκεφτείτε γιατρό για συμβουλές όπως:

Εμφανίζετε σοβαρά συμπτώματα όπως εμετό πάρα πολλές φορές.

Η κατάσταση δεν βελτιώνεται μετά από λίγες μέρες.

Εισαι εγκυος;

Είστε άνω των 60 ετών.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο γιατρός σας μπορεί να σας στείλει δείγμα κοπράνων για ανάλυση και να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά ή να σας συστήσει μια επίσκεψη στο νοσοκομείο για πιο ενδελεχή φροντίδα.

Όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να ξεκουράζεστε και να πίνετε άφθονο νερό για να αποφύγετε την αφυδάτωση. Προσπαθήστε να πίνετε άφθονο νερό, ακόμα κι αν μπορείτε μόνο να το πιείτε.

Πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να χωρίσετε τα γεύματά σας. Όταν το σώμα έχει μόλις σταθεροποιηθεί, θα πρέπει να τρώτε ήπιες τροφές όπως τοστ, κράκερ, μπανάνες και λευκό ρύζι μέχρι να νιώσει καλύτερα το σώμα.

Η υγιεινή τροφή παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα, αλλά αν δεν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί εύκολα να προκαλέσει παθογόνα για την οικογένειά σας. Η κατανόηση των αιτιών και της θεραπείας των μολυσμένων τροφίμων θα βοηθήσει τα μέλη της οικογένειάς σας να ζουν πιο υγιή κάθε μέρα.

Μπορείτε να δείτε περισσότερα:

Μην δηλητηριαστείτε από τα υπολείμματα;

4 κανόνες που πρέπει να θυμάστε για να αποφύγετε τις τροφικές δηλητηριάσεις

Τσάι Matcha και εξαιρετικά οφέλη για την υγεία