Τα βακτήρια που προκαλούν παράλυση των νεύρων υπάρχουν στα τρόφιμα

Κανονικά, τα βακτήρια στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές για μερικές ημέρες και στη συνέχεια να εξαφανιστούν από μόνα τους. Ωστόσο, με επικίνδυνα βακτήρια όπως το E.coli, η Salmonella, το Toxoplasma gondii μπορεί να προκαλέσουν θάνατο εάν ο ασθενής δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα, ειδικά για εκείνους με ασθενή αντισώματα.

Τα βακτήρια στα τρόφιμα μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα κυρίως μέσω της πεπτικής οδού όταν τρώει φαγητό που δεν έχει μαγειρευτεί καλά ή μέσω ωμά λαχανικά και φρούτα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν μέσω των οργάνων, αλλά κυρίως του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος... επικίνδυνα για την υγεία.

Επικίνδυνα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες στα τρόφιμα

βακτήρια E. coli

Ο E.coli είναι ένας «κάτοικος» που είναι παρών σε μεγάλους αριθμούς συχνά και σε μεγάλους αριθμούς

Το E.coli υπάρχει συχνά στο κρέας πουλερικών ή χοιρινού κρέατος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και εάν το κρέας είναι μολυσμένο με e.coli δεν το χειριστεί σωστά, θα εισάγει αυτή την ομάδα βακτηρίων στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, όταν οι άνθρωποι τρώνε ωμά λαχανικά και φρούτα και δεν πλένονται, μη παστεριωμένο γάλα, οι άνθρωποι μολύνονται επίσης με αυτό το βακτήριο. Μέσα σε 40 ώρες, τα βακτήρια e.coli θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στα τρόφιμα και θα αρχίσουν να εξαπλώνονται μέσω των χεριών, των τροφίμων, του πόσιμου νερού, των σκευών κ.λπ., και εισέρχονται στον οργανισμό μέσω του στόματος. Το E.coli που εισέρχεται στο σώμα θα εξαπλωθεί στον εντερικό σωλήνα, θα γίνει «κάτοικος» που υπάρχει τακτικά και συνωστίζεται στο παχύ έντερο προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση, ουρολοίμωξη, εντερίτιδα, δυσεντερία, αιμορραγία... εξαιρετικά επικίνδυνο .

Βακτήρια σαλμονέλας 

Βακτήρια σαλμονέλας γνωστά και ως βακτήρια τύφου

Τα βακτήρια της σαλμονέλας γνωστά και ως βακτήρια τύφου υπάρχουν σε πηγές όπως το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, ειδικά το νωπό κρέας, τα αυγά (κοτόπουλο, πάπια), τα μύδια, τα στρείδια και τα κακοψημένα μύδια. Εμφανίζονται επίσης στο παστεριωμένο γάλα και στο πόσιμο νερό που έχει μολυνθεί με σαλμονέλα από κόπρανα ανθρώπων και ζώων. Αυτό το βακτήριο είναι εξαιρετικά επικίνδυνο γιατί έχει καλή ζωτικότητα και αντοχή, μπορεί να ζήσει στον πάγο για 2-3 μήνες, αλλά μπορεί να σκοτωθεί από κοινά απολυμαντικά όπως 3% χλωραμίνη, φαινόλη 5%.

Όταν οι άνθρωποι μολύνονται με βακτήρια σαλμονέλας στα τρόφιμα, θα έχουν συμπτώματα παρόμοια με γαστρίτιδα, με ήπια δηλητηρίαση που θα υποχωρήσει μετά από 4 έως 7 ημέρες χωρίς θεραπεία, αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να παράγει τοξίνες που βλάπτουν την επένδυση των εντέρων (ερεθισμός των εντέρων που προκαλούν κοιλιακό άλγος, αιμορραγία ή πιθανώς διάτρηση). Ειδικά για τα παιδιά, αυτή η ποσότητα τοξίνης μπορεί να ακολουθήσει το αίμα στο κεντρικό νευρικό σύστημα για να βλάψει το νευρικό σύστημα και να δηλητηριάσει ολόκληρο το σώμα.

Βακτήρια Toxoplasma gondii

Το Toxoplasma gondii είναι ένα κοινό παράσιτο στον κόσμο

Το Toxoplasma gondii είναι ένα κοινό παράσιτο στον κόσμο, που βρίσκεται συνήθως σε θερμόαιμα ζώα όπως πτηνά, θηλαστικά όπως σκύλοι και γάτες. Υπολογίζεται ότι έως και το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού έχει εκτεθεί τουλάχιστον μία φορά στο Toxoplasma gondii, ωστόσο είναι απίθανο να είναι επιβλαβές για την υγεία υγιών ενηλίκων, ωστόσο τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες διατρέχουν κίνδυνο. Ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να έχει πολύ επικίνδυνες συνέπειες.

Συγκεκριμένα, οι έγκυες γυναίκες που έχουν μολυνθεί από το Toxoplasma gondii μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνες επιπλοκές όπως αποβολή ή θνησιγένεια, μωρά που γεννιούνται με υδροκεφαλία, επιληψία τους πρώτους 3 μήνες και να τη μεταδώσουν στα παιδιά τους εάν η μητέρα μολυνθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους τελευταίους μήνες. Όταν αυτό το βακτήριο εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, θα επιτεθεί σε όλα τα όργανα, αλλά τα πιο επικίνδυνα εξακολουθούν να είναι σημαντικά όργανα όπως ο εγκέφαλος, το μυϊκό σύστημα (συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός) ... με συμπτώματα όπως πόνους και πόνους, σώμα και πυρετό.

Τρόποι πρόληψης βακτηριακής μόλυνσης στα τρόφιμα στο σπίτι

Πλένετε τα χέρια σας και καθαρίζετε το σώμα σας τακτικά, ειδικά τα χέρια σας για να αποφύγετε την εξάπλωση βακτηρίων σε πολλά σημεία του σπιτιού όπως η κουζίνα, οι οικιακές συσκευές, τα πόμολα της πόρτας, οι πετσέτες καθαρισμού...

Ταξινομήστε τα τρόφιμα στο ψυγείο για να τα διατηρήσετε στη σωστή θερμοκρασία και να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από βακτήρια. Τα ωμά τρόφιμα πρέπει να καταψύχονται, ενώ τα τρόφιμα, τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο.

Τρώτε μαγειρεμένο, πίνετε βραστό, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι καλά ψημένο, ειδικά κρέατα όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό που δεν είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό του κρέατος. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό ξύλο κοπής για την προετοιμασία ωμών και μαγειρεμένων φαγητών για να αποφύγετε τη βακτηριακή μόλυνση.

Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του φαγητού στην οικογένεια, μην τρώτε οπωσδήποτε μετά την ημερομηνία λήξης ακόμα κι αν εξακολουθεί να φαίνεται νόστιμο. Η διάρκεια ζωής είναι η περίοδος διασφάλισης της φρεσκάδας του προϊόντος, μετά από αυτό το διάστημα τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα οπότε είναι πολύ επικίνδυνο αν προσπαθήσουμε ακόμα να το χρησιμοποιήσουμε.

Αποφύγετε την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος, ωμού, μη μαγειρεμένων και επεξεργασμένων τροφίμων για να αποφύγετε να παραμείνουν βακτήρια σε αυτά τα τρόφιμα. Το νερό που χρησιμοποιείται για οικιακή χρήση και το μαγείρεμα που περιέχει τα παραπάνω βακτήρια είναι επίσης πηγή μόλυνσης που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επιλέξουμε να χρησιμοποιούμε καθαρό νερό κατά την κατανάλωση και την επεξεργασία τροφίμων για να ελαχιστοποιήσουμε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.