Το μανιτάρι Abalone είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία πολλών ελκυστικών πιάτων όπως: stir-fries, μανιταρόσουπα, μανιταροσαλάτα, ψητά μανιτάρια... Ωστόσο, δεν έχουν όλοι καλή εμπειρία. ξέρουν πώς να συντηρούν τα μανιτάρια abalone έτσι ώστε είναι πάντα φρέσκα σαν καινούργια. Αυτό το άρθρο από το Blog aFamilyToday θα σας πει πώς να το κάνετε σαν σεφ 5 αστέρων.
Τα μανιτάρια Abalone έχουν σχήμα αποκλινόμενου χωνιού με το καπάκι των μανιταριών απλωμένο, η κορυφή του μανιταριού είναι ελαφρώς κοίλη. Τα καπάκια των μανιταριών προσδιορίζονται από δύο χαρακτηριστικά χρώματα, το γκρι και το λευκό. Με βάση αυτόν τον παράγοντα, οι άνθρωποι συχνά τα χωρίζουν σε 2 τύπους: λευκό μανιτάρι και γκρίζο μανιτάρι .
Τι είναι το μανιτάρι του κολοκυθιού;
Το μανιτάρι Abalone (shell μανιτάρι) είναι ένα σχετικά δημοφιλές μανιτάρι σε όλο τον κόσμο λόγω του χαρακτηριστικού γλυκού αρώματος και της πλούσιας θρεπτικής του αξίας. Τα μανιτάρια Abalone βρίσκονται εύκολα στους κορμούς των δέντρων, σε υγρά ή εύκρατα τροπικά δάση. Συχνά αναπτύσσονται σε συστάδες με πολλά μικρά αλλά σχετικά δυνατά σώματα μανιταριών.
Τα μανιτάρια Abalone θεωρούνται ένα από τα καλύτερα βρώσιμα μανιτάρια, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μετά τη συγκομιδή αυτός ο μύκητας είναι πιθανό να χάσει νερό, να γίνει καφέ, να μεταμορφωθεί ή να σαπίσει εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.
Τα πλεονεκτήματα των μανιταριών abalone περιλαμβάνουν την ικανότητα να βοηθούν στην πρόληψη ορισμένων κοινών ασθενειών όπως η παχυσαρκία , η χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αύξηση της αντίστασης του σώματος, η αντιβακτηριακή δράση και η πρόληψη της ανάπτυξης κυττάρων.
Τα μανιτάρια Abalone έχουν πολλά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία
Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια κολοκυθιού πριν τα αποθηκεύσετε
Πριν εφαρμόσετε τις μεθόδους συντήρησης των μανιταριών, πρέπει να πραγματοποιήσετε προκαταρκτική επεξεργασία. Επί του παρόντος, το μανιτάρι abalone που χρησιμοποιούμε συνήθως είναι ο καλλιεργούμενος τύπος. Με κύριο υπόστρωμα άχυρο, άχυρο ή πριονίδι από καουτσούκ, τα μανιτάρια είναι πολύ σκονισμένα γιατί δεν έρχονται σε άμεση επαφή με το χώμα. Χάρη σε αυτό, η προετοιμασία των μανιταριών abalone είναι επίσης σχετικά απλή και γρήγορη με τα ακόλουθα βήματα:
- Μετά την αγορά, χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι για να κόψετε το πόδι του μανιταριού.
- Χωρίζουμε τα μανιτάρια σε μονά μανιτάρια ή μικρά ματσάκια.
- Βάζουμε τα μανιτάρια σε αραιωμένο αλατόνερο να μουλιάσουν για περίπου 3-5 λεπτά και μετά βγάζουμε τα μανιτάρια να στραγγίξουν.
Σημείωση: Τα μανιτάρια Abalone απορροφούν εύκολα νερό, δεν πρέπει να πλένονται ή να μουλιάζουν σε νερό για πολύ καιρό, θα κάνουν τα μανιτάρια να χάσουν τη φυσική τους γλυκύτητα, επιπλέον, θα κάνουν τα μανιτάρια μαλακά και δεν έχουν πλέον τη φυσική τους γλυκύτητα. Επιπλέον, καλό είναι να αφήνετε τα μανιτάρια να στραγγίσουν πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τα βρεγμένα και μη βρώσιμα μανιτάρια κολυμπού.
Πριν από την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια abalone
Πώς να διατηρήσετε φρέσκα μανιτάρια κολοκύθας
Είναι ακόμα καλύτερο να αγοράσετε μανιτάρια και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά αν δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να κάνετε τους ακόλουθους τρόπους για να διατηρήσετε τα μανιτάρια του κολοκυθιού:
Φυλάσσετε στο ψυγείο
Η αποθήκευση στο ψυγείο είναι ο απλούστερος και πιο δημοφιλής τρόπος διατήρησης των μανιταριών. Για να διατηρηθούν φρέσκα τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο στους 3 - 5°C. Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, τα μανιτάρια παραμένουν φρέσκα για περίπου 5-7 ημέρες.
Πριν βάλετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, βάλτε τα σε ένα πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα στρωμένη με στεγνό χαρτί κουζίνας. Εάν το στρώμα χαρτιού είναι υγρό λόγω του μύκητα που διαφεύγει από την υγρασία, αντικαταστήστε το με ένα άλλο στρώμα χαρτιού για να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι πάντα στεγνά.
Σημείωση:
- Αποφύγετε να βάζετε βαριά, σκληρά αντικείμενα πάνω από το κουτί μανιταριών γιατί θα συνθλίψουν εύκολα τα μανιτάρια.
- Τα μανιτάρια Abalone έχουν ιδιότητες απορρόφησης οσμών, επομένως είναι απαραίτητο να περιοριστεί η διάταξη των μανιταριών κοντά σε τροφές με έντονη οσμή όπως ο κόλιανδρος, το σέλινο, το durian ...
Συνιστάται να στρώσετε ένα φύλλο απορροφητικού χαρτιού πριν φυλάξετε τα μανιτάρια κολοκύθας στο ψυγείο
Αποθηκεύστε στην κατάψυξη
Εάν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως και θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε να επιλέξετε να φυλάξετε τα μανιτάρια κολοκύθας στην κατάψυξη του ψυγείου. Αφού ετοιμάσετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε πλαστική σακούλα/πλαστικό κουτί, τα σκεπάζετε και τα βάζετε στην κατάψυξη.
Με αυτόν τον τρόπο, η χρήση μανιταριών από μανιτάρια μπορεί να διαρκέσει έως και 30 ημέρες χωρίς να χάσει πολλά θρεπτικά συστατικά, διατηρώντας ανέπαφη τη μαγική επίδραση των μανιταριών στον οργανισμό. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε, απλά πρέπει να ξεπαγώσετε τη σακούλα με τα μανιτάρια με κρύο νερό για να μπορέσετε να τα επεξεργαστείτε σε πολλά πιάτα ενώ τα μανιτάρια διατηρούν ακόμα τη φρέσκια γεύση τους.
Πώς να φυλάξετε τα αποξηραμένα μανιτάρια κολοκύθας
Τα φρέσκα μανιτάρια abalone είναι νόστιμα αλλά έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Αν υπάρχουν πάρα πολλά φρέσκα μανιτάρια και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε λίγες μέρες, μπορείτε να τα στεγνώσετε στον ήλιο για 2-3 ημέρες ή να τα στεγνώσετε για να τα διατηρήσετε περισσότερο.
Ωστόσο, σε σύγκριση με τα φρέσκα μανιτάρια, τα αποξηραμένα μανιτάρια θα χάσουν πολλά θρεπτικά συστατικά και είναι πολύ ευαίσθητα στη μούχλα. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύετε τα μανιτάρια σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι ή μια σακούλα αποξηραντικού ή για να εξασφαλίσετε την ποιότητα και τη θρέψη τους.
Συχνές ερωτήσεις κατά τη χρήση μανιταριών κολοκυθιού
Πώς να αναγνωρίσετε τα κατεστραμμένα μανιτάρια κολοκύθας;
Τα μανιτάρια Abalone έχουν μια χαρακτηριστική γεύση. Μπορείτε να καταλάβετε εάν τα μανιτάρια έχουν χαλάσει από τα ακόλουθα σημάδια:
- Οσμή: Τα φρέσκα μανιτάρια κολυμπούν συχνά αναδίδουν τη δική τους χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού ενώ τα χαλασμένα μανιτάρια εκπέμπουν μια μούχλα, ταγγισμένη μυρωδιά φαγητού. Εάν τα μανιτάρια έχουν μια περίεργη μυρωδιά, δεν πρέπει να τρώγονται για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση.
- Εμφάνιση: Η επιφάνεια του κατεστραμμένου μανιταριού θα αλλάξει χρώμα, θα είναι απαλή και σάπια στην αφή, μουχλιασμένη και σάπια. Εάν καταποθεί, θα προκαλέσει κοιλιακό άλγος, διάρροια και ηπατική βλάβη.
Δώστε προσοχή στα σημάδια των κατεστραμμένων μανιταριών κολοκυθιού για να αποφύγετε τη χρήση
Είναι κατεστραμμένο το μανιτάρι που κιτρινίζει;
Τα μανιτάρια Abalone μπορεί να κιτρινίσουν αφού σχιστούν ή υποβληθούν σε επεξεργασία και αυτό δεν είναι απαραίτητα σημάδι ότι τα μανιτάρια έχουν χαλάσει. Ωστόσο, εάν τα μανιτάρια του κολοκυθιού κιτρινίζουν φυσικά χωρίς καμία εξωτερική επίδραση, αυτό μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους:
- Τα μανιτάρια Abalone είναι παλιά και έχουν οξειδωθεί ή ξεφλουδίσει.
- Τα μανιτάρια Abalone έχουν καταστραφεί, μεταμορφωθεί λόγω μόλυνσης από βακτήρια ή μούχλα.
- Τα μανιτάρια Abalone έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα ή άλλες χημικές ουσίες.
Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, εάν διαπιστώσετε ότι το μανιτάρι έχει ασυνήθιστο σχήμα, χρώμα ή γεύση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την αποφυγή προβλημάτων υγείας.
Πρέπει να τρώτε πικρό μανιτάρι;
Τα μανιτάρια Abalone στη σωστή ηλικία όταν συγκομίζονται, τρώγονται θα έχουν γλυκιά γεύση και δροσερές ιδιότητες. Εάν διαπιστώσετε ότι τα μανιτάρια είναι πικρά όταν χρησιμοποιούνται, μπορεί να οφείλεται στο ότι τα μανιτάρια είναι πολύ παλιά ή έχουν μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να μολυνθούν και να καταστραφούν.
Επιπλέον, τα μανιτάρια όταν τρώγονται έχουν πικρή γεύση στην επίγευση, επίσης λόγω ακατάλληλης καλλιέργειας μανιταριών, υποστρωμάτων υποστρωμάτων ή λιπασμάτων. Επομένως, τα πικρά μανιτάρια δεν συνιστώνται γιατί δεν κάνουν καλό στην υγεία.
Παραπάνω είναι οι συνήθεις τρόποι διατήρησης μανιταριών που μπορείτε να εφαρμόσετε ανάλογα με τις ανάγκες της οικογένειάς σας. Ωστόσο, για τα μανιτάρια που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, θα πρέπει να ελέγχετε και να αναγνωρίζετε τα χαλασμένα μανιτάρια με χρησιμοποιήσιμα μανιτάρια κάθε φορά που υποβάλλονται σε επεξεργασία για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και τη διατροφή τους.
