Από την αρχαιότητα, το αλάτι έχει χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων μειώνοντας την περιεκτικότητα σε νερό και διαταράσσει τα μικροβιακά κύτταρα. Ωστόσο, εάν η χρήση αλατιού ως συντηρητικό τροφίμων είναι καλή και πώς το αλάτι συντηρεί τα τρόφιμα, μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο!
Από καιρό θεωρείται ότι το αλάτι μπορεί να συντηρήσει καλά τα τρόφιμα, αλλά απαιτούνται πολύ υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού (περίπου 10% ή περισσότερο) για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων - πολύ υψηλότερες από τις συγκεντρώσεις που βρίσκονται στα περισσότερα από τα τρόφιμα που τρώτε. Μοσχαρίσιο κρέας, τουρσιά και καπνιστός σολομός είναι μερικά παραδείγματα φαγητών που συντηρούνται με αλάτι. Ενώ είναι δυνατό να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν αποκλείεται εντελώς η πιθανότητα να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Πώς το αλάτι συντηρεί τα τρόφιμα
Ως συντηρητικό, το αλάτι λειτουργεί με δύο τρόπους:
Το αλάτι στεγνώνει τα τρόφιμα
Το αλάτι αντλεί νερό από τα τρόφιμα και το αφυδατώνει. Όλα τα ζωντανά πράγματα χρειάζονται νερό και δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν χωρίς νερό, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση .
Για παράδειγμα, στο βούτυρο, το αλάτι βγάζει το νερό και αφήνει πίσω το λίπος, το οποίο εμποδίζει το βούτυρο να χαλάσει.
Το αλάτι είναι γνωστό ότι συντηρεί τα τρόφιμα
Το αλάτι σκοτώνει τα βακτήρια
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι τοξική για τα περισσότερα αλλά όχι για όλα τα βακτήρια λόγω των επιπτώσεων της πίεσης του νερού. Το νερό που διέρχεται μεταξύ των κυττάρων στο μέσο προκαλεί την ίδια συγκέντρωση αλάτων (και άλλων διαλυμένων ουσιών) και στις δύο πλευρές του κυττάρου. Σε διαλύματα με πολύ υψηλό αλάτι, πολλοί μικροοργανισμοί θα εκραγούν λόγω της διαφοράς πίεσης μεταξύ του εξωτερικού και του εσωτερικού του οργανισμού.
Η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί επίσης να είναι τοξική για εσωτερικές διεργασίες στα βακτήρια, όπως το DNA και τα ένζυμα.
Εσφαλμένες αντιλήψεις για το αλάτι ως συντηρητικό
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση που είναι δύσκολο να αναπτυχθούν σε συνθήκες αλατιού, αλλά υπάρχουν μερικά βακτήρια που χρειάζονται αλάτι για να αναπτυχθούν, γνωστά ως μεσόφιλα βακτήρια. Μπορούν να επιβιώσουν στο αλάτι επειδή διαθέτουν σύστημα συναγερμού για την ανίχνευση πολύ αλμυρών συνθηκών που τους βοηθά να αποφύγουν την αφυδάτωση.
Όχι μόνο αυτό, αλλά τα βακτήρια δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Η μούχλα μπορεί επίσης να είναι πηγή τροφιμογενών ασθενειών και μπορεί να επιβιώσει σε υψηλότερες συγκεντρώσεις αλατιού από τα βακτήρια. Αν λοιπόν τα τουρσιά φαίνονται κίτρινα ή μαύρα, πρέπει να τα πετάξετε αμέσως, καθώς αυτό είναι σημάδι ότι έχουν αναπτυχθεί βακτήρια.
Περιεκτικότητα σε αλάτι στα τρόφιμα: Είναι αρκετά υψηλή για να είναι ασφαλής;
Δεν υπάρχουν τρόφιμα που να έχουν αλμυρή γεύση ή ακόμη και να πλησιάζουν το όριο του 10% αλατιού για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Ούτε καν τρόφιμα που παραδοσιακά θεωρούνται διατηρημένα με αλάτι.
Η αναλογία αλατιού υπολογίζεται διαιρώντας το συνολικό βάρος του φαγητού με το βάρος του αλατιού.
Τρόφιμα συντηρημένα με αλάτι
1 βολβός άνηθου: 306 mg/34 g = 0,9% αλάτι.
1 κομμάτι μοσχαρίσιο jerky: 443 mg/20 g = 2,2% αλάτι.
1 φέτα ζαμπόν: 365 mg/9,3 g = 3,9% αλάτι.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλάτι για να αφυδατώσουν το νερό
Τα επιπλέον βήματα που έχουν αυτά τα τρόφιμα, όπως η αφυδάτωση (βοδινό κρέας σπασμωδικό) ή η προσθήκη οξέων (τουρσιά) ή συντηρητικών (ζαμπόν) βοηθούν στην πρόληψη της αλλοίωσης. Επιπλέον, πολλά τρόφιμα που διατηρούνται με αλάτι πρέπει να ψύχονται μετά το άνοιγμα για να επιβραδυνθεί η μικροβιακή ανάπτυξη.
Επιπλέον, άλλα μπαχαρικά είναι επίσης γνωστό ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, αλλά όχι αρκετά υψηλή ώστε να αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Για παράδειγμα:
1 συσκευασία κέτσαπ: 100 mg/8,5 g = 1,1% αλάτι.
1 συσκευασία μουστάρδα: 65 mg/5,67 g = 1,1% αλάτι.
1 πακέτο σάλτσα σόγιας: 333 mg/5,67 g = 5,8% αλάτι.
Ένα υψηλότερο επίπεδο αλατιού αποτρέπει την αλλοίωση καλύτερα από ένα χαμηλότερο επίπεδο αλατιού;
Για τα περισσότερα βρώσιμα τρόφιμα, η απάντηση είναι όχι. Και η προσθήκη πολύ αλατιού στα τρόφιμα για να διατηρηθούν φρέσκα μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο δηλητηρίασης από νάτριο.
Τα βακτήρια αναπτύσσονται καλύτερα σε συνθήκες που είναι πιο αλμυρές από τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα με ασφάλεια;
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων υπολογίζουν ότι κάθε χρόνο 48 εκατομμύρια άνθρωποι (1 στους 6) παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση, 128.000 νοσηλεύονται λόγω ενός και 3.000 πεθαίνουν.
Υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι τα αλμυρά τρόφιμα δεν καταπολεμούν τα βακτήρια. Αν και το αλάτι μπορεί να μην είναι η λύση, υπάρχουν βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή.
Καταλήγω
Είναι απαραίτητο να περιορίσετε τη χρήση αλατιού για να διατηρήσετε πάρα πολλά τρόφιμα
Το αλάτι μπορεί να είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη συντήρηση των τροφίμων, αλλά αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα σε νάτριο των τροφίμων. Η χρήση υπερβολικού αλατιού για να διατηρήσετε τα τρόφιμα φρέσκα μπορεί επίσης να αποτύχει εάν δημιουργήσει τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.
Ακόμη και χωρίς αλάτι, υπάρχουν πολλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές, συμπεριλαμβανομένων των κατάλληλων πρακτικών ασφάλειας των τροφίμων.
Το αλεύρι ταπιόκας είναι γνωστό ως ρόφημα με εξαιρετικά καλό δροσιστικό αποτέλεσμα, καθώς και θεραπευτικά και ομορφιάς. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του αλευριού ταπιόκας είναι πόσο καιρό και πώς να το διατηρήσετε, δεν γνωρίζουν όλοι.
Η κατανάλωση χυμού φρούτων κάθε μέρα είναι μια καλή συνήθεια που ασκείται από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους εμφιαλωμένους βιομηχανικούς χυμούς που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσουν, οι χυμοί συνήθως έχουν μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά τον χυμό.
Η μαρμελάδα καρύδας είναι ένα δημοφιλές πιάτο κατά τη διάρκεια του Tet. Η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας καρύδας είναι αρκετά απλή, αλλά ο τρόπος διατήρησης της μαρμελάδας καρύδας δεν είναι υδαρής, μακράς διαρκείας και εξακολουθεί να διατηρεί τη νόστιμη γεύση της, απαιτεί τα δικά της μυστικά.
Η μαρμελάδα καρύδας είναι πολύ νόστιμη και όταν υπάρχει τρόπος να συντηρηθεί προσεκτικά η μαρμελάδα καρύδας, θα κρατήσει για πολύ καιρό. Ωστόσο, εάν οι απαιτήσεις θερμοκρασίας, συσκευασίας, ... μαρμελάδας καρύδας δεν είναι εγγυημένες, είναι εύκολο να γίνει νερουλό ή μουχλιασμένο.
Το βουβαλίσιο κρέας κουζίνας είναι μια γνώριμη σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών του Βιετνάμ. Αν και αυτό είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν οι έγκυες γυναίκες μπορούν να φάνε βουβαλίσιο κρέας στην κουζίνα; Ας μάθουμε την απάντηση σε αυτό το πιάτο με το aFamilyToday Blog στο παρακάτω άρθρο!
Όπως πολλά άλλα φρούτα, το durian καταψύχεται από πολλές νοικοκυρές στο ψυγείο για να το καταναλώνουν σταδιακά. Εδώ είναι οι 4 απλούστεροι και πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε το durian.
Το μαργαριτάρι που είναι μια νόστιμη επικάλυψη, χρησιμοποιείται όταν πίνετε τσάι με γάλα ή άλλα πιάτα τσαγιού και κέικ. Το να φτιάξετε τα δικά σας μαργαριτάρια στο σπίτι θα σας δυσκολέψει να διατηρήσετε, ωστόσο, με το παρακάτω άρθρο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε καλύτερα τα μαργαριτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 3-4 ημέρες χωρίς να ανησυχείτε ότι θα καταστραφούν.
Το πιπέρι είναι ένα γνωστό μπαχαρικό, αλλά είναι επίσης αρκετά ευαίσθητο στη μούχλα. Μπορεί λοιπόν να φαγωθεί μουχλιασμένο πιπέρι και αν δυστυχώς μουχλιάσει αυτό το μπαχαρικό, υπάρχει κάποιος τρόπος να το χειριστείς; Ας μάθουμε με το Blog aFamilyToday μέσα από το παρακάτω άρθρο!
Οι ντομάτες είναι συνήθως ώριμες στα τέλη του καλοκαιριού. Εάν το σπίτι σας καλλιεργεί ντομάτες ή αγοράζει πολλές ντομάτες αλλά δεν ξέρετε πώς να τις συντηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανατρέξτε αμέσως στον εξαιρετικά αποτελεσματικό τρόπο συντήρησης ντομάτας παρακάτω.
Τα φρέσκα καβούρια όπως τα καβούρια του αγρού, τα θαλάσσια καβούρια ή τα βασιλικά καβούρια,... είναι όλα πολύ θρεπτικά τρόφιμα που αποφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει σωστός τρόπος διατήρησης των ωμών καβουριών, το κρέας του καβουριού θα γίνει λεπτό και τα καβούρια θα ξεφλουδιστούν εύκολα.
Η μαρμελάδα καρύδας είναι μια παραδοσιακή μαρμελάδα του Βιετνάμ. Ωστόσο, με υγρό καιρό, η μαρμελάδα καρύδας πλάθεται εύκολα. Μπορεί λοιπόν να φαγωθεί μουχλιασμένη μαρμελάδα καρύδας;
Τα καρύδια είναι ένας από τους πιο πλούσιους σε θρεπτικά συστατικά ξηρούς καρπούς και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Αλλά αν μουχλιάσουν τα καρύδια, μπορούν να φαγωθούν; Ας ακούσουμε τον ειδικό του aFamilyToday Blog για να απαντήσει σε αυτό το πρόβλημα!
Οι γλυκοπατάτες είναι νόστιμες και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, γι' αυτό και αγαπούνται από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, οι γλυκοπατάτες που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι εύκολο να μαραίνονται και να φυτρώνουν. Αλλά μην ανησυχείτε, οι παρακάτω τρόποι για να διατηρήσετε τις γλυκοπατάτες θα σας βοηθήσουν να έχετε πάντα τις πιο φρέσκες πατάτες.
Είναι βρώσιμοι οι μουχλιασμένοι λωτόι όταν αυτό το πρόβλημα είναι αρκετά κοινό για όσους έχουν αγοράσει λωτούς και τους έχουν αποθηκεύσει για λίγο, μετά αρχίζουν να βλέπουν σημάδια ζημιάς και μούχλας, οπότε όλοι Θέλουν να μάθουν το μυστικό για να διατηρήσουν τη λιχουδιά νόστιμη για να την απολαύσουν για πολύ καιρό.
Το καλαμάρι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά θαλασσινά. Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε σωστά τα φρέσκα καλαμάρια.
Από την αρχαιότητα, το αλάτι έχει χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων μειώνοντας την περιεκτικότητα σε νερό και διαταράσσει τα μικροβιακά κύτταρα. Ωστόσο, εάν η χρήση αλατιού ως συντηρητικό τροφίμων είναι καλή και πώς το αλάτι συντηρεί τα τρόφιμα, μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο!
Το ψωμί είναι γνώριμο και αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων λόγω της νόστιμης γεύσης του. Ωστόσο, η διατήρηση της εγγενούς τραγανότητας του ψωμιού εξαρτάται από τον τρόπο αποθήκευσης του. Το παρακάτω άρθρο θα σας δώσει μερικούς πολύ απλούς τρόπους για να διατηρήσετε το ψωμί.
Το καρπούζι είναι ένα γλυκό και δροσερό φρούτο, που παρέχει πολλές βιταμίνες Α, C και υγιεινές φυτικές ενώσεις. Εάν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε το καρπούζι για μελλοντική χρήση χωρίς ψυγείο. Πώς να συντηρήσετε λοιπόν το καρπούζι όταν δεν υπάρχει ψυγείο;
Το βοδινό κρέας είναι μια ασφαλής πηγή πρωτεΐνης και πολλών άλλων ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν είναι ασυνήθιστο για οικογένειες να αποθηκεύουν αυτό το είδος κρέατος στην κουζίνα τους εκτός από αυγά, κοτόπουλο, χοιρινό κ.λπ. Επομένως, το πώς να διατηρήσετε το βοδινό κρέας είναι επίσης μια λέξη-κλειδί με μεγάλη αναζήτηση στο θέμα της διατροφής. Εάν είστε επίσης μπερδεμένοι επειδή δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε φρέσκο το βοδινό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι το άρθρο για εσάς.
Το κόκκινο κρεμμύδι ή το ξερό κρεμμύδι είναι ένα γνωστό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται από πολλές βιετναμέζικες οικογένειες στα καθημερινά πιάτα. Ως εκ τούτου, πολλές γυναίκες έχουν τη συνήθεια να αγοράζουν πολλά για να αποθηκεύουν ξερά κρεμμύδια, χωρίς να χρειάζεται να αγοράζουν πολλές φορές. Αν δεν υπάρχει τρόπος συντήρησης, τα ξερά κρεμμύδια είναι πολύ εύκολο να χαλάσουν και να χάσουν την ποιότητα. Ακολουθεί ένας απλός οδηγός για το πώς να αποθηκεύετε τα ξερά κρεμμύδια στο σπίτι για να μην «απογοητεύεστε» πια όταν θέλετε να αποθηκεύσετε ξερά κρεμμύδια για την κουζίνα σας.
Ακολουθεί μια σύνοψη των καθημερινών συνηθειών που μπορείτε να ακολουθήσετε εύκολα και είναι εξαιρετικά επιβλαβείς για την υγεία σας που πρέπει να γνωρίζετε. Ας μάθουμε τώρα!
Ο κοιλιακός πόνος στη δεξιά πλευρά του αφαλού είναι ένας πολύ κοινός πόνος. Δεν πρέπει να είστε υποκειμενικοί γιατί αυτό μπορεί να είναι προειδοποιητικό σημάδι επικίνδυνων ασθενειών. Οι ασθενείς πρέπει να μάθουν και να λάβουν μέτρα για τη θεραπεία από το πρώτο σημάδι του πόνου.
Ο όγκος είναι μια αρκετά σπάνια ασθένεια, επομένως οι περισσότεροι ασθενείς τον αντιμετωπίζουν χωρίς να τον ανιχνεύσουν. Οι όγκοι μπορούν να εμφανιστούν σε πολλές τοποθεσίες, αλλά τα υπογλώσσια αγγειώματα είναι τα πιο συνηθισμένα. Πώς λοιπόν να ανιχνεύσετε αυτήν την ασθένεια και πώς να την αντιμετωπίσετε; Αφήστε το Blog aFamilyToday να σας βοηθήσει να βρείτε την απάντηση!
Πώς να αντιμετωπίσετε τις σμηγματογόνες ίνες στο πρόσωπο; Πώς να μην έχετε πλέον εμμονή με αυτές στο πρόσωπο; Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να βρείτε τη σωστή απάντηση.
Με την πρόοδο της ιατρικής, υπάρχουν πλέον πολλές διαφορετικές μέθοδοι υποβοηθούμενης αναπαραγωγής, στις οποίες η ένεση είναι ένα από τα σημαντικά στάδια της εξωσωματικής γονιμοποίησης (IVF) ή της τεχνητής ενδομήτριας γονιμοποίησης (IUI). Τι πρέπει λοιπόν να λαμβάνεται υπόψη κατά την ένεση φαρμάκων διέγερσης των ωοθηκών;
Η κατάσταση της ουρικής αρθρίτιδας είναι πολύ συχνή, επομένως η ζήτηση για αποτελεσματικό φάρμακο οξείας ουρικής αρθρίτιδας αυξάνεται επίσης. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλά είδη δυτικής ιατρικής για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, τα οποία χωρίζονται κυρίως σε 3 φάρμακα για την οξεία ουρική αρθρίτιδα. Αυτό το άρθρο θα παρουσιάσει αυτά τα φαρμακευτικά προϊόντα για να τα κατανοήσουν καλύτερα οι αναγνώστες.
Πώς να μειώσετε τον οξύ πόνο ουρικής αρθρίτιδας με δίαιτα όχι μόνο σας βοηθά να μειώσετε αποτελεσματικά τον πόνο, αλλά βοηθά επίσης στην πρόληψη της ουρικής αρθρίτιδας και των επιπλοκών της.
Το να ονομάσετε ένα μωρό είναι ένα πολύ σημαντικό πρώτο δώρο για τα μωρά. Ας εξερευνήσουμε τις προτάσεις για όμορφα, ουσιαστικά ονόματα κοριτσιών στα οποία πρέπει να αναφέρονται οι μητέρες!
Ο δείκτης γάμμα GT είναι ένας σημαντικός δείκτης δοκιμής ηπατικών ενζύμων που βοηθά στην αξιολόγηση της κατάστασης της ανθρώπινης υγείας μέσω της εκτέλεσης δοκιμών ηπατικής λειτουργίας. Επιπλέον, ο δείκτης Gamma GT στο αίμα συμβάλλει επίσης στην εύρεση της αιτίας της ηπατικής δυσλειτουργίας για την κατάλληλη και αποτελεσματική θεραπεία.
Οι ακριβείς μετρήσεις γλυκόζης αίματος σάς βοηθούν να προσδιορίσετε πού βρίσκεστε. Ας μάθουμε 4 σημαντικές φορές για τη μέτρηση του σακχάρου στο αίμα.
