Από την αρχαιότητα, το αλάτι έχει χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων μειώνοντας την περιεκτικότητα σε νερό και διαταράσσει τα μικροβιακά κύτταρα. Ωστόσο, εάν η χρήση αλατιού ως συντηρητικό τροφίμων είναι καλή και πώς το αλάτι συντηρεί τα τρόφιμα, μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο!
Από καιρό θεωρείται ότι το αλάτι μπορεί να συντηρήσει καλά τα τρόφιμα, αλλά απαιτούνται πολύ υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού (περίπου 10% ή περισσότερο) για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων - πολύ υψηλότερες από τις συγκεντρώσεις που βρίσκονται στα περισσότερα από τα τρόφιμα που τρώτε. Μοσχαρίσιο κρέας, τουρσιά και καπνιστός σολομός είναι μερικά παραδείγματα φαγητών που συντηρούνται με αλάτι. Ενώ είναι δυνατό να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν αποκλείεται εντελώς η πιθανότητα να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Πώς το αλάτι συντηρεί τα τρόφιμα
Ως συντηρητικό, το αλάτι λειτουργεί με δύο τρόπους:
Το αλάτι στεγνώνει τα τρόφιμα
Το αλάτι αντλεί νερό από τα τρόφιμα και το αφυδατώνει. Όλα τα ζωντανά πράγματα χρειάζονται νερό και δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν χωρίς νερό, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση .
Για παράδειγμα, στο βούτυρο, το αλάτι βγάζει το νερό και αφήνει πίσω το λίπος, το οποίο εμποδίζει το βούτυρο να χαλάσει.
Το αλάτι είναι γνωστό ότι συντηρεί τα τρόφιμα
Το αλάτι σκοτώνει τα βακτήρια
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι τοξική για τα περισσότερα αλλά όχι για όλα τα βακτήρια λόγω των επιπτώσεων της πίεσης του νερού. Το νερό που διέρχεται μεταξύ των κυττάρων στο μέσο προκαλεί την ίδια συγκέντρωση αλάτων (και άλλων διαλυμένων ουσιών) και στις δύο πλευρές του κυττάρου. Σε διαλύματα με πολύ υψηλό αλάτι, πολλοί μικροοργανισμοί θα εκραγούν λόγω της διαφοράς πίεσης μεταξύ του εξωτερικού και του εσωτερικού του οργανισμού.
Η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί επίσης να είναι τοξική για εσωτερικές διεργασίες στα βακτήρια, όπως το DNA και τα ένζυμα.
Εσφαλμένες αντιλήψεις για το αλάτι ως συντηρητικό
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση που είναι δύσκολο να αναπτυχθούν σε συνθήκες αλατιού, αλλά υπάρχουν μερικά βακτήρια που χρειάζονται αλάτι για να αναπτυχθούν, γνωστά ως μεσόφιλα βακτήρια. Μπορούν να επιβιώσουν στο αλάτι επειδή διαθέτουν σύστημα συναγερμού για την ανίχνευση πολύ αλμυρών συνθηκών που τους βοηθά να αποφύγουν την αφυδάτωση.
Όχι μόνο αυτό, αλλά τα βακτήρια δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Η μούχλα μπορεί επίσης να είναι πηγή τροφιμογενών ασθενειών και μπορεί να επιβιώσει σε υψηλότερες συγκεντρώσεις αλατιού από τα βακτήρια. Αν λοιπόν τα τουρσιά φαίνονται κίτρινα ή μαύρα, πρέπει να τα πετάξετε αμέσως, καθώς αυτό είναι σημάδι ότι έχουν αναπτυχθεί βακτήρια.
Περιεκτικότητα σε αλάτι στα τρόφιμα: Είναι αρκετά υψηλή για να είναι ασφαλής;
Δεν υπάρχουν τρόφιμα που να έχουν αλμυρή γεύση ή ακόμη και να πλησιάζουν το όριο του 10% αλατιού για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Ούτε καν τρόφιμα που παραδοσιακά θεωρούνται διατηρημένα με αλάτι.
Η αναλογία αλατιού υπολογίζεται διαιρώντας το συνολικό βάρος του φαγητού με το βάρος του αλατιού.
Τρόφιμα συντηρημένα με αλάτι
1 βολβός άνηθου: 306 mg/34 g = 0,9% αλάτι.
1 κομμάτι μοσχαρίσιο jerky: 443 mg/20 g = 2,2% αλάτι.
1 φέτα ζαμπόν: 365 mg/9,3 g = 3,9% αλάτι.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλάτι για να αφυδατώσουν το νερό
Τα επιπλέον βήματα που έχουν αυτά τα τρόφιμα, όπως η αφυδάτωση (βοδινό κρέας σπασμωδικό) ή η προσθήκη οξέων (τουρσιά) ή συντηρητικών (ζαμπόν) βοηθούν στην πρόληψη της αλλοίωσης. Επιπλέον, πολλά τρόφιμα που διατηρούνται με αλάτι πρέπει να ψύχονται μετά το άνοιγμα για να επιβραδυνθεί η μικροβιακή ανάπτυξη.
Επιπλέον, άλλα μπαχαρικά είναι επίσης γνωστό ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, αλλά όχι αρκετά υψηλή ώστε να αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Για παράδειγμα:
1 συσκευασία κέτσαπ: 100 mg/8,5 g = 1,1% αλάτι.
1 συσκευασία μουστάρδα: 65 mg/5,67 g = 1,1% αλάτι.
1 πακέτο σάλτσα σόγιας: 333 mg/5,67 g = 5,8% αλάτι.
Ένα υψηλότερο επίπεδο αλατιού αποτρέπει την αλλοίωση καλύτερα από ένα χαμηλότερο επίπεδο αλατιού;
Για τα περισσότερα βρώσιμα τρόφιμα, η απάντηση είναι όχι. Και η προσθήκη πολύ αλατιού στα τρόφιμα για να διατηρηθούν φρέσκα μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο δηλητηρίασης από νάτριο.
Τα βακτήρια αναπτύσσονται καλύτερα σε συνθήκες που είναι πιο αλμυρές από τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα με ασφάλεια;
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων υπολογίζουν ότι κάθε χρόνο 48 εκατομμύρια άνθρωποι (1 στους 6) παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση, 128.000 νοσηλεύονται λόγω ενός και 3.000 πεθαίνουν.
Υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι τα αλμυρά τρόφιμα δεν καταπολεμούν τα βακτήρια. Αν και το αλάτι μπορεί να μην είναι η λύση, υπάρχουν βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή.
Καταλήγω
Είναι απαραίτητο να περιορίσετε τη χρήση αλατιού για να διατηρήσετε πάρα πολλά τρόφιμα
Το αλάτι μπορεί να είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη συντήρηση των τροφίμων, αλλά αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα σε νάτριο των τροφίμων. Η χρήση υπερβολικού αλατιού για να διατηρήσετε τα τρόφιμα φρέσκα μπορεί επίσης να αποτύχει εάν δημιουργήσει τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.
Ακόμη και χωρίς αλάτι, υπάρχουν πολλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές, συμπεριλαμβανομένων των κατάλληλων πρακτικών ασφάλειας των τροφίμων.
Η μαρμελάδα καρύδας είναι πολύ νόστιμη και όταν υπάρχει τρόπος να συντηρηθεί προσεκτικά η μαρμελάδα καρύδας, θα κρατήσει για πολύ καιρό. Ωστόσο, εάν οι απαιτήσεις θερμοκρασίας, συσκευασίας, ... μαρμελάδας καρύδας δεν είναι εγγυημένες, είναι εύκολο να γίνει νερουλό ή μουχλιασμένο.
Το βουβαλίσιο κρέας κουζίνας είναι μια γνώριμη σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών του Βιετνάμ. Αν και αυτό είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν οι έγκυες γυναίκες μπορούν να φάνε βουβαλίσιο κρέας στην κουζίνα; Ας μάθουμε την απάντηση σε αυτό το πιάτο με το aFamilyToday Blog στο παρακάτω άρθρο!
Όπως πολλά άλλα φρούτα, το durian καταψύχεται από πολλές νοικοκυρές στο ψυγείο για να το καταναλώνουν σταδιακά. Εδώ είναι οι 4 απλούστεροι και πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε το durian.
Το μαργαριτάρι που είναι μια νόστιμη επικάλυψη, χρησιμοποιείται όταν πίνετε τσάι με γάλα ή άλλα πιάτα τσαγιού και κέικ. Το να φτιάξετε τα δικά σας μαργαριτάρια στο σπίτι θα σας δυσκολέψει να διατηρήσετε, ωστόσο, με το παρακάτω άρθρο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε καλύτερα τα μαργαριτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 3-4 ημέρες χωρίς να ανησυχείτε ότι θα καταστραφούν.
Το πιπέρι είναι ένα γνωστό μπαχαρικό, αλλά είναι επίσης αρκετά ευαίσθητο στη μούχλα. Μπορεί λοιπόν να φαγωθεί μουχλιασμένο πιπέρι και αν δυστυχώς μουχλιάσει αυτό το μπαχαρικό, υπάρχει κάποιος τρόπος να το χειριστείς; Ας μάθουμε με το Blog aFamilyToday μέσα από το παρακάτω άρθρο!
Οι ντομάτες είναι συνήθως ώριμες στα τέλη του καλοκαιριού. Εάν το σπίτι σας καλλιεργεί ντομάτες ή αγοράζει πολλές ντομάτες αλλά δεν ξέρετε πώς να τις συντηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανατρέξτε αμέσως στον εξαιρετικά αποτελεσματικό τρόπο συντήρησης ντομάτας παρακάτω.
Τα φρέσκα καβούρια όπως τα καβούρια του αγρού, τα θαλάσσια καβούρια ή τα βασιλικά καβούρια,... είναι όλα πολύ θρεπτικά τρόφιμα που αποφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει σωστός τρόπος διατήρησης των ωμών καβουριών, το κρέας του καβουριού θα γίνει λεπτό και τα καβούρια θα ξεφλουδιστούν εύκολα.
Η μαρμελάδα καρύδας είναι μια παραδοσιακή μαρμελάδα του Βιετνάμ. Ωστόσο, με υγρό καιρό, η μαρμελάδα καρύδας πλάθεται εύκολα. Μπορεί λοιπόν να φαγωθεί μουχλιασμένη μαρμελάδα καρύδας;
Τα καρύδια είναι ένας από τους πιο πλούσιους σε θρεπτικά συστατικά ξηρούς καρπούς και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Αλλά αν μουχλιάσουν τα καρύδια, μπορούν να φαγωθούν; Ας ακούσουμε τον ειδικό του aFamilyToday Blog για να απαντήσει σε αυτό το πρόβλημα!
Οι γλυκοπατάτες είναι νόστιμες και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, γι' αυτό και αγαπούνται από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, οι γλυκοπατάτες που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι εύκολο να μαραίνονται και να φυτρώνουν. Αλλά μην ανησυχείτε, οι παρακάτω τρόποι για να διατηρήσετε τις γλυκοπατάτες θα σας βοηθήσουν να έχετε πάντα τις πιο φρέσκες πατάτες.
Είναι βρώσιμοι οι μουχλιασμένοι λωτόι όταν αυτό το πρόβλημα είναι αρκετά κοινό για όσους έχουν αγοράσει λωτούς και τους έχουν αποθηκεύσει για λίγο, μετά αρχίζουν να βλέπουν σημάδια ζημιάς και μούχλας, οπότε όλοι Θέλουν να μάθουν το μυστικό για να διατηρήσουν τη λιχουδιά νόστιμη για να την απολαύσουν για πολύ καιρό.
Το καλαμάρι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά θαλασσινά. Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε σωστά τα φρέσκα καλαμάρια.
Από την αρχαιότητα, το αλάτι έχει χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων μειώνοντας την περιεκτικότητα σε νερό και διαταράσσει τα μικροβιακά κύτταρα. Ωστόσο, εάν η χρήση αλατιού ως συντηρητικό τροφίμων είναι καλή και πώς το αλάτι συντηρεί τα τρόφιμα, μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο!
Το ψωμί είναι γνώριμο και αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων λόγω της νόστιμης γεύσης του. Ωστόσο, η διατήρηση της εγγενούς τραγανότητας του ψωμιού εξαρτάται από τον τρόπο αποθήκευσης του. Το παρακάτω άρθρο θα σας δώσει μερικούς πολύ απλούς τρόπους για να διατηρήσετε το ψωμί.
Το καρπούζι είναι ένα γλυκό και δροσερό φρούτο, που παρέχει πολλές βιταμίνες Α, C και υγιεινές φυτικές ενώσεις. Εάν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε το καρπούζι για μελλοντική χρήση χωρίς ψυγείο. Πώς να συντηρήσετε λοιπόν το καρπούζι όταν δεν υπάρχει ψυγείο;
Το βοδινό κρέας είναι μια ασφαλής πηγή πρωτεΐνης και πολλών άλλων ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν είναι ασυνήθιστο για οικογένειες να αποθηκεύουν αυτό το είδος κρέατος στην κουζίνα τους εκτός από αυγά, κοτόπουλο, χοιρινό κ.λπ. Επομένως, το πώς να διατηρήσετε το βοδινό κρέας είναι επίσης μια λέξη-κλειδί με μεγάλη αναζήτηση στο θέμα της διατροφής. Εάν είστε επίσης μπερδεμένοι επειδή δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε φρέσκο το βοδινό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι το άρθρο για εσάς.
Το κόκκινο κρεμμύδι ή το ξερό κρεμμύδι είναι ένα γνωστό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται από πολλές βιετναμέζικες οικογένειες στα καθημερινά πιάτα. Ως εκ τούτου, πολλές γυναίκες έχουν τη συνήθεια να αγοράζουν πολλά για να αποθηκεύουν ξερά κρεμμύδια, χωρίς να χρειάζεται να αγοράζουν πολλές φορές. Αν δεν υπάρχει τρόπος συντήρησης, τα ξερά κρεμμύδια είναι πολύ εύκολο να χαλάσουν και να χάσουν την ποιότητα. Ακολουθεί ένας απλός οδηγός για το πώς να αποθηκεύετε τα ξερά κρεμμύδια στο σπίτι για να μην «απογοητεύεστε» πια όταν θέλετε να αποθηκεύσετε ξερά κρεμμύδια για την κουζίνα σας.
Το μουχλιασμένο αυτί από ξύλο δεν μπορεί να καταναλωθεί όταν σύμφωνα με την ανατολική ιατρική, αυτό είναι ένα τρόφιμο με πολλές επιδράσεις του τονωτικού γιν, καθαρτικό, καλό για τα πέντε όργανα, αποτοξίνωση και πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι πολύ καλά για τον οργανισμό, αλλά αν χρησιμοποιηθεί, μπορεί είναι επιβλαβές.προκαλούν πολλές βλάβες στην υγεία.
Το μανιτάρι Abalone είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία πολλών ελκυστικών πιάτων όπως: stir-fries, μανιταρόσουπα, μανιταροσαλάτα, ψητά μανιτάρια... Ωστόσο, δεν έχουν όλοι καλή εμπειρία. ξέρουν πώς να συντηρούν τα μανιτάρια abalone έτσι ώστε είναι πάντα φρέσκα σαν καινούργια. Αυτό το άρθρο από το Blog aFamilyToday θα σας πει πώς να το κάνετε σαν σεφ 5 αστέρων.
Η θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας με την ανατολίτικη ιατρική είναι τόσο εύκολη στην εφαρμογή όσο και αποτελεσματική, γιατί όχι; Ανατρέξτε αμέσως σε μερικά ανατολικά φάρμακα για την ουρική αρθρίτιδα που συνοψίζονται από το Blog aFamilyToday στο παρακάτω άρθρο.
Η σπειραματονεφρίτιδα είναι μια ασθένεια που παίρνει όλο και περισσότερους ανθρώπους και τείνει να είναι νεότεροι. Σε αυτό το άρθρο, ας μάθουμε για αυτήν την ασθένεια για να έχουμε αποτελεσματικές μεθόδους πρόληψης.
«Περίπου το 20% των ασθενών ηλικίας κάτω των 35 ετών έχουν προβλήματα με απώλεια μνήμης», δήλωσε ο Nguyen Thi Hung, Αντιπρόεδρος της Νευρολογικής Εταιρείας της Πόλης Χο Τσι Μιν. Ποια είναι λοιπόν η λύση;
Μπορούμε να πούμε ότι οι μάσκες είναι αναπόσπαστο στοιχείο του καθενός στην παρούσα εποχή. Εκτός από τη χρήση αντιεπιδημικών, οι μάσκες φέρνουν επίσης την ικανότητα να αποτρέπουν τη βρωμιά από το περιβάλλον και να προστατεύουν πολύ καλά το πρόσωπο από τον ήλιο. Ωστόσο, η χρήση μάσκας προκαλεί επίσης πολλές δυσάρεστες καταστάσεις, όπως ακμή, κακοσμία του στόματος, έτσι μερικοί άνθρωποι τείνουν να χρησιμοποιούν γυαλιά για να αποτρέψουν τα σταγονίδια. Είναι όμως αυτή η απόφαση η σωστή;
Ποια οφέλη θα έχουν οι εργαζόμενοι όταν αγοράζουν ασφάλιση ατυχήματος; Πόσο είναι η πληρωμή; Ποιες είναι οι προϋποθέσεις που πρέπει να καλύπτονται σε περίπτωση ατυχήματος; Αυτές είναι μερικές από τις πολλές ερωτήσεις που ενδιαφέρουν οι εργαζόμενοι όταν επιλέγουν να αγοράσουν ασφάλιση ατυχήματος.
Πώς να μειώσετε το λίπος στο πρόσωπο είναι μια από τις φράσεις-κλειδιά που δέχονται πολλές αναζητήσεις σήμερα. Λόγω της φύσης της δουλειάς και της ζωής, το να έχετε ένα λεπτό πρόσωπο γρήγορα και εύκολα είναι πολύ ενδιαφέρον.
Το Ich Nieu Khang είναι ένα πόσιμο δισκίο που περιέχει συστατικά Go - Less (Εξαγωγή από σπόρους κολοκύθας και φύτρα σόγιας) για την υποστήριξη ατόμων που αντιμετωπίζουν νυκτουρία, συχνουρία, ακράτεια ούρων και σύνδρομο υπερδραστήριας κύστης. OAB). Πού είναι λοιπόν το Ich Nieu Khang για να αγοράσετε γνήσια και ασφαλή;
Ένας καλός βραδινός ύπνος σας επιτρέπει να μελετάτε και να εργάζεστε πιο αποτελεσματικά την επόμενη μέρα. Τι είναι όμως ένας καλός βραδινός ύπνος, ας απαντήσουμε στις παρακάτω ερωτήσεις για να το ανακαλύψουμε!
Ο αιθουσαίος αδένας παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Επομένως, πρέπει να «φορτώσετε» περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες για αυτό το μέρος για να μάθετε πώς να φροντίζετε καλύτερα το σώμα σας. Ας ακολουθήσουμε τις πληροφορίες για τον αιθουσαίο αδένα στο παρακάτω άρθρο.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φάρμακα για να ξεπεράσουν την πρόωρη εκσπερμάτισή τους. Ωστόσο, το φάρμακο που παρατείνει το σεξ μπορεί να περιέχει συστατικά που προκαλούν αλλεργία στον χρήστη. Αντί να παίρνετε φάρμακα, γιατί δεν δοκιμάζετε τις μη φαρμακευτικές θεραπείες πρόωρης εκσπερμάτωσης που αναφέρονται στο άρθρο;
