Η σημασία της πρωτεΐνης για τον ανθρώπινο οργανισμό

Ποια είναι η σημαντική λειτουργία της πρωτεΐνης για τον ανθρώπινο οργανισμό; Γιατί αυτό το θρεπτικό συστατικό συνιστάται πάντα για χρήση σε υγιεινές δίαιτες; Ας το μάθουμε στο παρακάτω άρθρο!

Η πρωτεΐνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που αποτελείται από αμινοξέα, που συνδέονται για να σχηματίσουν μακριές αλυσίδες. Συμμετέχει στις περισσότερες κυτταρικές λειτουργίες και εκτελεί πολλές διαφορετικές εργασίες. Αυτό είναι ένα θρεπτικό συστατικό που παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία. Τι κάνει λοιπόν η πρωτεΐνη;

1. Ανάπτυξη και συντήρηση των ιστών

Η κύρια λειτουργία των πρωτεϊνών είναι η ανάπτυξη και η διατήρηση των ιστών στο σώμα. Ωστόσο, η ποσότητα των βιταμινών στον οργανισμό βρίσκεται πάντα σε κατάσταση συνεχούς μεταμόρφωσης. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα συνήθως διασπά ορισμένες ποσότητες πρωτεΐνης για να χτίσει και να επιδιορθώσει τους ιστούς.

Η πρωτεΐνη βοηθά στην ανάπτυξη και τη συντήρηση των ιστών

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις όπου το σώμα διασπά ταυτόχρονα μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης για να δημιουργήσει επείγουσες ανάγκες για τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να αυξάνεται και η ανάγκη για συμπληρώματα πρωτεΐνης. Αυτή η κατάσταση εμφανίζεται συνήθως σε άτομα που είναι άρρωστα, έγκυα ή θηλάζουν. Επιπλέον, τα άτομα που αναρρώνουν από τραυματισμό ή χειρουργική επέμβαση, οι ηλικιωμένοι και οι αθλητές χρειάζονται επίσης περισσότερη πρωτεΐνη. 

2. Ενισχύστε το μεταβολισμό

Τα ένζυμα είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που εμπλέκεται στην υποστήριξη χιλιάδων βιοχημικών αντιδράσεων που λαμβάνουν χώρα εντός και εκτός των κυττάρων. Η δομή του ενζύμου σε συνδυασμό με άλλα μόρια μέσα στο κύτταρο που ονομάζεται υπόστρωμα, θα είναι ο καταλύτης για τις αντιδράσεις που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό του σώματος. 

Επιπλέον, ορισμένα ένζυμα λειτουργούν και έξω από το κύτταρο, όπως τα πεπτικά ένζυμα λακτάση και σακχαράση για να βοηθήσουν στην πέψη του σακχάρου στο στομάχι. Ορισμένα ένζυμα θα ωθήσουν άλλα μόρια, όπως βιταμίνες ή μέταλλα, να λειτουργήσουν.

Οι λειτουργίες του σώματος που εξαρτώνται από τα ένζυμα περιλαμβάνουν: Πέψη. παραγωγή ενέργειας· πήξη; μυϊκές συσπάσεις. Μια ανεπάρκεια ενζύμου ή ένα ένζυμο που δεν λειτουργεί σωστά μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από ασθένειες.

3. Υποστήριξη μετάδοσης πληροφοριών

Χημικά, ορισμένες πρωτεΐνες δρουν ως χημειοταξία που βοηθούν στην επικοινωνία μεταξύ κυττάρων, ιστών και οργάνων. Αυτοί οι ενδοκρινείς ιστοί ή αδένες παράγουν ορμόνες, οι οποίες στη συνέχεια μεταφέρονται από την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς ή τα όργανα-στόχους. Εδώ, οι ορμόνες θα συνδεθούν με τους υποδοχείς πρωτεΐνης στην κυτταρική επιφάνεια. 

Η πρωτεΐνη βοηθά στην υποστήριξη της μετάδοσης πληροφοριών

Οι ορμόνες χωρίζονται σε 3 κύριες κατηγορίες:

- Πρωτεΐνες και πεπτίδια: Παρασκευάζονται από μερικά έως εκατοντάδες αμινοξέα, συνδεδεμένα σε μια αλυσίδα.
Στεροειδή: Παράγονται από τη λιπαρή χοληστερόλη, οι ορμόνες του φύλου (τεστοστερόνη και οιστρογόνα) βασίζονται σε στεροειδή.
Αμίνες: Παρασκευάζονται από μεμονωμένα αμινοξέα τρυπτοφάνη ή τυροσίνη, τα οποία βοηθούν στη δημιουργία ορμονών που σχετίζονται με τον ύπνο και τον μεταβολισμό.

Οι πρωτεΐνες και τα πολυπεπτίδια είναι μια ομάδα ορμονών που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του σώματος, συμπεριλαμβανομένων:

- Ινσουλίνη: Σηματοδοτεί την πρόσληψη γλυκόζης στα κύτταρα.
- Γλυκαγόνη: Σήμα για τη διάσπαση της γλυκόζης που αποθηκεύεται στο ήπαρ.
- HGH (ανθρώπινη αυξητική ορμόνη): Διεγείρει την ανάπτυξη των ιστών, συμπεριλαμβανομένων των οστών.
- ADH (αντιδιουρητική ορμόνη): σήμα στους νεφρούς για επαναρρόφηση νερού.
- ACTH (ορμόνη του φλοιού των επινεφριδίων): Διεγείρει την απελευθέρωση κορτιζόλης - βασικό παράγοντα του μεταβολισμού.

4. Διαμόρφωση της δομής των ιστών

Ορισμένες πρωτεϊνικές δομές είναι ινώδεις και δίνουν δύναμη και ακαμψία στους ιστούς και τα κύτταρα. Οι πρωτεΐνες που βοηθούν στη δημιουργία της ραχοκοκαλιάς ορισμένων δομών περιλαμβάνουν: 

Κερατίνη: Μια δομή πρωτεΐνης που βρίσκεται στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

- Κολλαγόνο: Η πιο άφθονη δομή πρωτεΐνης στο σώμα, που αποτελείται από οστά, τένοντες, συνδέσμους και δέρμα.

Ελαστίνη: Η λειτουργία αυτής της πρωτεΐνης είναι αρκετές εκατοντάδες φορές πιο ευέλικτη από το κολλαγόνο. Η υψηλή ελαστικότητα της ελαστίνης επιτρέπει σε πολλούς ιστούς του σώματος να επιστρέψουν στο αρχικό τους σχήμα μετά από τέντωμα ή συστολή, όπως στη μήτρα, τους πνεύμονες και τις αρτηρίες.

5. Διατηρήστε το σωστό pH

Η πρωτεΐνη είναι μια ουσία που παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων οξέων και βάσεων στο αίμα και σε άλλα σωματικά υγρά. Η ισορροπία μεταξύ οξέων και βάσεων μετριέται σε μια κλίμακα pH που κυμαίνεται από 0 έως 14. Το επίπεδο 0 είναι το ισχυρότερο οξύ, το 7 είναι ουδέτερο και το 14 το πιο αλκαλικό, το σώμα έχει οξύ του στομάχου σε pH 2 και το αίμα σε pH 7,4. .

Τα ρυθμιστικά συστήματα στο σώμα βοηθούν να διασφαλιστεί ότι η ποσότητα του υγρού στο σώμα παραμένει εντός του φυσιολογικού εύρους pH. Η διατήρηση ενός σταθερού pH είναι απαραίτητη γιατί ακόμη και μια μικρή αλλαγή στο pH μπορεί να είναι επιβλαβής ή να οδηγήσει σε θάνατο.

Ορισμένες πρωτεΐνες εμπλέκονται επίσης στη ρύθμιση του pH, όπως η αιμοσφαιρίνη (η πρωτεΐνη που συνθέτει τα ερυθρά αιμοσφαίρια). Η αιμοσφαιρίνη θα δεσμευτεί με μια μικρή ποσότητα οξέος, βοηθώντας στη διατήρηση της φυσιολογικής τιμής του pH του ανθρώπινου αίματος.

6. Ισοζύγιο υγρών

Η πρωτεΐνη θα βοηθήσει στη ρύθμιση των διεργασιών του σώματος για τη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών. Η λευκωματίνη και η σφαιρίνη είναι πρωτεΐνες στο αίμα που βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα δεσμεύοντας και συγκρατώντας το νερό.

Εάν δεν καταναλώνετε αρκετή πρωτεΐνη, τα επίπεδα λευκωματίνης και σφαιρίνης στο σώμα θα μειωθούν σταδιακά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σώμα να μην μπορεί να κρατήσει το αίμα στα αιμοφόρα αγγεία και το υγρό να συσσωρεύεται στους χώρους μεταξύ των κυττάρων. Αυτό θα προκαλέσει οίδημα ή οίδημα, ειδικά στο στομάχι. 

7. Σχηματισμός του ανοσοποιητικού συστήματος

Η λειτουργία της πρωτεΐνης είναι να βοηθά το σώμα να σχηματίσει ανοσοσφαιρίνες ή αντισώματα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Τα αντισώματα είναι πρωτεΐνες στο αίμα που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από «εισβολείς» όπως ιούς και βακτήρια. Αυτή τη στιγμή, το σώμα θα δημιουργήσει αντισώματα για να τα καταστρέψει, χωρίς αυτά τα αντισώματα, τα βακτήρια και οι ιοί θα πολλαπλασιαστούν ελεύθερα και σταδιακά θα κατακλύσουν το σώμα, προκαλώντας μολύνσεις.

Μετά τη δημιουργία αντισωμάτων, τα κύτταρα απομνημονεύουν αυτόματα αυτόν τον μηχανισμό, έτσι ώστε τα αντισώματα να αντιδρούν γρηγορότερα όταν παλιά παθογόνα εισέλθουν ξανά στο σώμα σας. Επομένως, το σώμα έχει την ικανότητα να έχει ανοσία και να καταπολεμά ασθένειες στις οποίες έχει εκτεθεί. 

8. Μεταφορά και αποθήκευση θρεπτικών ουσιών

Στην κυκλοφορία του αίματος, οι πρωτεΐνες βοηθούν στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών μέσα και έξω από τα κύτταρα. Οι ουσίες που μεταφέρονται από την πρωτεΐνη περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα, σάκχαρο αίματος, χοληστερόλη και οξυγόνο.

Για παράδειγμα, η αιμοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες στους ιστούς του σώματος. Ο μεταφορέας γλυκόζης (GLUT) μεταφέρει τη γλυκόζη στα κύτταρα. Οι λιποπρωτεΐνες μεταφέρουν τη χοληστερόλη και άλλα λίπη στο αίμα.

Μεταφορά και αποθήκευση θρεπτικών ουσιών

Οι μεταφορείς πρωτεϊνών είναι όλοι συγκεκριμένοι, δεσμεύονται μόνο σε συγκεκριμένες ουσίες. Με άλλα λόγια, ένας μεταφορέας πρωτεΐνης που κινεί τη γλυκόζη δεν θα μεταφέρει τη χοληστερόλη.

9. Ενεργό τροφοδοτικό

Η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να προσφέρει ενέργεια στον οργανισμό, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης περιέχει 4 θερμίδες, που ισοδυναμούν με την ποσότητα ενέργειας που παρέχουν οι υδατάνθρακες. Εν τω μεταξύ το λίπος παρέχει την περισσότερη ενέργεια, με 9 θερμίδες ανά γραμμάριο.

Ωστόσο, η πρωτεΐνη είναι η τελευταία ουσία που θέλει να χρησιμοποιήσει το σώμα για ενέργεια, επειδή η πρωτεΐνη πρέπει να συμμετέχει σε πολλές άλλες λειτουργίες σε όλο το σώμα. Ως εκ τούτου, το σώμα θα δώσει προτεραιότητα στην αποθήκευση υδατανθράκων και λίπους ως καύσιμο για τη δημιουργία ενεργού ενέργειας. Επιπλέον, τα τρανς λιπαρά και οι υδατάνθρακες είναι επίσης πιο αποτελεσματικά από τις πρωτεΐνες.

Στην πραγματικότητα, η πρωτεΐνη παρέχει πολύ λίγη ενέργεια για το σώμα υπό κανονικές συνθήκες, αλλά σε κατάσταση νηστείας (18 - 48 ώρες χωρίς υδατάνθρακες και λίπος), το σώμα διασπά τους σκελετικούς μύες έτσι ώστε τα αμινοξέα να μπορούν να απορροφηθούν και να παρέχουν εναλλακτική ενέργεια. Επιπλέον, το σώμα χρησιμοποιεί επίσης αμινοξέα από τους σκελετικούς μυς όταν τα αποθέματα υδατανθράκων είναι χαμηλά. Αυτό το φαινόμενο εμφανίζεται μετά την άσκηση σε υψηλή ένταση ή όταν δεν καταναλώνετε αρκετές θερμίδες.
Ας ελπίσουμε ότι το παραπάνω άρθρο θα σας βοηθήσει να πάρετε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες και να μάθετε την κύρια λειτουργία της πρωτεΐνης στο σώμα.