Jak uchovat solená vejce po dlouhou dobu a zachovat chuť

Slaná vejce miluje mnoho lidí pro jejich lahodnou chuť a bohaté na živiny. Z tohoto jídla se dá připravit mnoho pokrmů od jednoduchých až po sofistikované, ale dost rychle se kazí. Připojte se na blog aFamilyToday a dozvíte se několik jednoduchých způsobů, jak uchovat solená vejce po dlouhou dobu a přitom si zachovat lahodnou chuť solených vajec.

Obvykle při zpracování často používáme slané žloutky, protože jsou výživnější než bílky. Pokud si však se solenými vejci nevíte rady a jak je konzervovat, snadno se stane, že budou mít rybí chuť a rychle se zkazí.

Co je to solené vejce?

Slaná vejce pocházející z Číny jsou vejce konzervovaná solí mnoha způsoby, jako jsou: Namáčení vajec v osolené vodě, balení každého vejce do soleného dřevěného uhlí nebo mohou být zabalena do blistrů s vrstvou soli. Z důvodů, kvůli kterým jsou kachní vejce lepší než vejce slepičí, bude většina solených vajec vyrobena z kachních vajec.

Celá solená vejce mají podobný tvar jako normální vejce. Když se rozbije, bílá uvnitř zůstane stejnou barvou a po zrání se změní na neprůhlednou bílou. Solené žloutky mají jasně oranžovou až jasně červenou barvu v závislosti na kvalitě vajec a vylučují olej slané chuti. Obvykle je bílá na vnější straně, takže má slanou chuť, těžko se jí, protože je v přímém kontaktu se solí. Proto jíme většinou jen solené žloutky.

Slaná vejce se obvykle vyrábějí z kachních vajec

Slaná vejce obsahují mnoho zdravých živin. Správné používání solených vajec bude mít mnoho výhod, jako jsou: Prevence rakoviny jater nebo očních onemocnění, pomoc při hubnutí, zlepšení paměti, snížení stresu... 

Jak uchovat solená vejce po dlouhou dobu?

Zde je několik běžných způsobů konzervace solených vajec, které můžete použít:

Zavařování nasolených vajec v celku

Jak uchovávat potraviny v lednici na solená vejce, po odstranění solného povlaku suchým ručníkem otřete skořápky od vajec a poté je vložte do chladničky. Chcete-li prodloužit trvanlivost, měli byste vejce nejprve uvařit a nechat vychladnout. 

Pokud ho zamýšlíte v blízké budoucnosti použít, dejte nasolená vejce do lednice (uchovávejte 1-2 týdny), v případě uskladnění pro pozdější použití uložte do mrazícího oddílu (uchovávejte 1 měsíc).

Pokud uchováváte solená vejce v lednici, měla by být uchovávána pouze po dobu 2 týdnů

Ke konzervování slaných žloutků použijte kuchyňský olej

Jak uchovat solená vejce v oleji na vaření je jedním z nejjednodušších způsobů skladování solených vajec, nezabere mnoho času a používá se nejčastěji. Místo toho, abyste to dali přímo do lednice, rozklepněte osolené vejce, abyste oddělili žloutek, a poté přidejte trochu oleje na vaření. Poté vložte všechny osolené žloutky do sáčku na zip, vakuového sáčku a poté jej uložte do mrazáku.

Touto metodou uchováte osolené žloutky asi 1-2 měsíce a přitom zajistíte čerstvost a živiny vajec. Až je budete chtít použít, stačí osolené vejce vyndat a rozmrazit. Je však důležité vyvarovat se rozmrazování potravin nesprávným způsobem, aby si vejce zachovala plnou chuť.

Pečeme, aby se zachovaly osolené žloutky

Výhodou tohoto způsobu uchování nasolených vajec je, že vám pomůže prodloužit dobu skladování a spotřeby žloutku. Proto jsou kroky také sofistikovanější. Konkrétně:

• Nejprve oddělte osolené žloutky a poté je opláchněte pod tekoucí vodou, abyste úplně odstranili zbývající bílky.
• Žloutky namočte asi na 5 minut do skořicového meruňkového vína nebo vodky, abyste odstranili veškerý rybí zápach a pomohli vajíčkům ke krásnější barvě a voňavější plasticitě při zpracování.
• Osolené žloutky po nakynutí promyjeme vodou. Připravte si plech vyložený alobalem, jemně do něj vložte osolené žloutky a poté je štětcem potřete trochou sezamového oleje, aby se leskl.
• Plech vložíme do trouby vyhřáté na 125°C na 8–10 minut, poté vyjmeme žloutky a necháme vychladnout.
• Upečené osolené žloutky vložíme do vakuového sáčku a uložíme do lednice. Při vložení do lednice je trvanlivost cca 3-4 týdny. Při skladování v mrazáku trvá trvanlivost 3 až 4 měsíce.

Pečení pomůže prodloužit trvanlivost osolených žloutků 

Některé chutné pokrmy ze slaných vajec

Zde je několik návrhů na snadno vyrobitelná jídla ze slaných vajec, která můžete udělat hned:

• Smažené krevety s osoleným vejcem: Osolený žloutek rozmixujeme na pyré a poté orestujeme s cibulí, dokud vejce nenabobtná. Pokračujte v přidávání krevet, dobře promíchejte, přidejte nakrájenou cibuli, koření podle chuti a míchejte, dokud se neuvaří, poté vypněte oheň.
• Restovaná kukuřice se slaným vejcem: Uvařený osolený žloutek orestujte a rozmačkejte s máslem. Poté přidejte kukuřici a další ingredience jako: Za stálého míchání orestujte, cibuli. Podle chuti dosolte a poté vypněte sporák.
• Smažená rýže se solenými krevetami: Začněte smažit rýži jako obvykle. Osolená vejce smažte zvlášť na jiné pánvi, dokud vejce nenafouknou. Dále zalijeme osmaženou rýží a osoleným vejcem, přidáme krevety a koření podle chuti. Míchejte do vaření a poté sporák vypněte.
• Tofu s omáčkou ze slaných vajec: Na troše oleje orestujte mletý česnek a poté přidejte osolený žloutek na pyré. Nakrájené tofu právě snědené, osmažené dozlatova, křupavé, poté vložit na pánev se slanými vejci, dobře promíchat, dochutit, poté vypněte sporák.

Pozor při konzervaci a zpracování solených vajec

Chcete-li solená vejce skladovat delší dobu a připravovat chutné pokrmy ze solených vajec, musíte věnovat pozornost následujícím problémům:

• Pečené osolené žloutky nenechávejte při pokojové teplotě. Díky tomu se vejce snadno naolejují zvenčí, schnou uvnitř, snadno žluknou a mají krátkou trvanlivost.
• Slaná vejce by se neměla nechávat příliš dlouho v lednici, použijte je co nejdříve.
• Při skladování nasolených vajec v lednici vejce pevně zabalte a zakryjte, abyste omezili šíření pachů na ostatní potraviny a naopak.
• Před prováděním metod konzervace solených vajec a přípravy pokrmů je nutné zcela odstranit rybí zápach ze žloutku.
• Jezte pouze 1-2 solená vejce týdně, abyste zajistili rovnováhu těla.
• Při domácí výrobě slaných vajec se doporučuje přidat nějaké aromatické koření, jako je  lékořice , anýz nebo zázvor, abyste odstranili rybí zápach vajec a zvýšili chuť.

Dávejte pozor při skladování a zpracování solených vajec, aby nedošlo k ovlivnění zdraví

Existuje mnoho různých způsobů, jak uchovat solená vejce, v závislosti na vašich preferencích a účelu si můžete vybrat vhodný způsob skladování. Je však třeba poznamenat, že solená vejce obsahují vysoké množství soli a cholesterolu. Proto byste je měli jíst s mírou, v kombinaci s jinými potravinami, abyste si zajistili zdravou a vyváženou stravu.