Otrava jídlem u dětí: Věci, které by matky neměly ignorovat

K otravě jídlem dochází, když se bakterie (někdy viry nebo choroboplodné zárodky) dostanou do jídla nebo pití. I když je nemůžete ochutnat, cítit ani vidět, tato drobná stvoření mohou mít vážné účinky na tělo.

Jakmile se bakterie otravy jídlem dostanou do těla, některé uvolňují toxiny, které vedou k průjmu nebo zvracení.

Co způsobuje otravu jídlem?

Otrava jídlem má často mnoho příčin, ale nejzřetelnější je, že pacient jí nehygienické jídlo:

• Konzumace nebo pití kontaminovaného jídla může způsobit otravu jídlem. Obecně platí, že lidé jsou náchylní k otravám z potravin živočišného původu – jako je maso, drůbež, vejce, mléčné výrobky a mořské plody. Seznam také zahrnuje nemyté ovoce, zeleninu a další čerstvé potraviny.
• Potraviny a tekutiny mohou být kontaminovány během přípravy jídla, skladování a dodávky. Například voda používaná k pěstování potravin může být kontaminována zvířecími nebo lidskými výkaly. Kromě toho se drůbeží maso může během zpracování nebo přepravy dostat do kontaktu s mikroorganismy. Potraviny se také mohou kontaminovat bakteriemi, pokud jsou skladovány při nesprávné teplotě nebo skladovány příliš dlouho. Kromě toho může způsob přípravy nebo manipulace s jídlem také kontaminovat jídlo, pokud si manipulanti správně nemyjí ruce nebo při přípravě jídla používají nečisté kuchyňské náčiní.
• Lidé se stávajícími zdravotními problémy (jako je chronické onemocnění ledvin) nebo oslabeným imunitním systémem jsou více ohroženi otravou jídlem než lidé s dobrým zdravím.

Jaké jsou příznaky otravy jídlem?

Otravu jídlem lze zjistit v závislosti na typu zárodku, který ji způsobuje. Někdy se děti začnou cítit nepříjemně během hodiny nebo dvou po konzumaci kontaminovaného jídla nebo pití vody. U jiných se příznaky nemusí objevit po několik týdnů. Ve většině případů příznaky vymizí během 1-10 dnů.

Obvykle se u osoby s otravou jídlem objeví následující příznaky:

• Nevolnost
• Bolesti břicha a křeče
• Zvracení
• Průjem
• Horečka
• Bolest hlavy a únava.

Ve vzácných případech vám otrava jídlem může způsobit závratě, rozmazané vidění nebo pocit brnění v rukou. Ve velmi vzácných případech může otrava jídlem způsobit dýchací potíže.

Některé typy choroboplodných mikroorganismů, včetně Listeria a E. coli , mohou způsobit potenciálně nebezpečné problémy se srdcem, ledvinami a krvácením.

Zavolejte lékaře, pokud má vaše dítě některý z následujících příznaků:

• Zvracení trvá déle než 12 hodin
• průjem s horečkou vyšší než 38,3 °C)
• Silná bolest žaludku, která nezmizí ani po stolici
• Krvavá stolice (průjem nebo normální stolice) nebo zvracení krve
• Černé nebo tmavě hnědé pohyby střev s rybím zápachem
• Srdce bije velmi rychle.

Měli byste sledovat příznaky dehydratace, které zahrnují:

• Nesmírně žíznivý
• Močení málo nebo žádná moč
• Závratě
• Zapadlé oči
• Mírná bolest hlavy nebo únava.

Jak byste se měli starat o své dítě doma?

Otrava jídlem obvykle sama odezní během několika dnů. Aby se vaše dítě během této doby cítilo lépe, ujistěte se, že vaše dítě:

• Hodně odpočívej
• Pijte hodně vody, abyste bojovali proti dehydrataci. Efektivní je i pití roztoků elektrolytů, kromě mléka nebo nápojů s kofeinem
• Pijte malé a pomalé doušky, aby bylo snazší udržet tekutinu dole
• Vyhýbejte se pevné stravě a mléčným výrobkům, dokud průjem neustane
• Neměli byste užívat léky proti průjmu. Může prodloužit příznaky otravy jídlem. Jakmile průjem a zvracení ustanou, nabídněte svému dítěti na několik dní lehká nízkotučná jídla, abyste předešli dalšímu podráždění žaludku.

Pokud se příznaky zhorší nebo zaznamenáte známky dehydratace, zavolejte svého lékaře.

Jak zabránit otravě jídlem?

Následující tipy mohou pomoci snížit riziko otravy jídlem ve vaší rodině:

• Naučte všechny ve vaší domácnosti, aby si důkladně a často myli ruce, zejména po použití koupelny, před dotykem s jídlem a po dotyku se syrovým jídlem. Použijte mýdlo a teplou vodu a drhněte po dobu alespoň 15 sekund.
• Veškeré náčiní, prkénka a povrchy, které používáte k přípravě jídla, čistěte teplou mýdlovou vodou.
• Nepoužívejte nepasterizované mléko nebo potraviny obsahující nepasterizované mléko.
• Umyjte veškerou čerstvou zeleninu a ovoce, které nemůžete oloupat.
• Udržujte syrové potraviny (zejména maso, drůbež, mořské plody) daleko od ostatních potravin, dokud nejsou uvařeny.
• Potraviny podléhající rychlé zkáze nebo s prošlou dobou použitelnosti použijte co nejdříve.
• Všechny živočišné potraviny vařte na bezpečnou teplotu. U hovězího a vepřového masa minimálně 71°C). Vejce vařte, dokud nejsou žloutky pevné. Ryby je obecně bezpečné jíst, když dosáhne teploty 63 °C).
• Zbytky rychle skladujte v lednici, nejlépe v nádobách s těsně přiléhajícími víčky.
• Potraviny rozmrazujte v lednici v mikrovlnné troubě nebo ve studené vodě. Potraviny by se nikdy neměly rozmrazovat při pokojové teplotě.
• Pokud je potravina po datu spotřeby nebo má zvláštní zápach, vyhoďte ji.
• Pokud jste těhotná, musíte se vyhnout veškerému syrovému masu, nedostatečně tepelně upravenému masu nebo mořským plodům, uzeným mořským plodům, syrovým vejcím a produktům, které mohou obsahovat syrová vejce, měkkým sýrům, nepasterizovanému mléku, vodě a vodě, ovoci, paštice, salátu coleslaw a klobáse.
• Nepijte vodu z pramenů nebo neupravenou.

Otrava jídlem je problémem mnoha matek při výběru jídla pro své děti. Proto byste měli být vybaveni důkladnými znalostmi, abyste se tomuto problému nejen dokázali poradit, ale také mu předcházeli.

Související články:

• 4 pravidla, která je třeba pamatovat, abyste se vyhnuli otravě jídlem
• Prevence otravy jídlem u dětí
• Nenechte se otrávit zbytky!