Odpoveď: Môže sa jesť naklíčená kapusta?

"Dá sa jesť naklíčená kapusta?" To je otázka, ktorú si kladie veľa žien, keď majú vo zvyku kupovať hotové jedlo, aby ušetrili peniaze a čas ísť na trh. V skutočnosti niektoré druhy zeleniny, keď sú naklíčené, prinášajú vysokú nutričnú hodnotu. Existuje však aj veľa druhov klíčkov, ktoré obsahujú toxíny, ktoré sú nebezpečné pre vaše zdravie. Je teda konzumácia naklíčenej kapusty nebezpečná? Poďme to spolu zistiť!

Klíčenie zeleniny je situácia, ktorá nie je príliš zvláštna pre rodiny so zvykom hromadiť si jedlo, podobne ako kapusta. Pri dlhšom ponechaní v teplom a vlhkom prostredí môžu vyklíčiť.

Môže sa jesť naklíčená kapusta?

Naklíčená kapusta v skutočnosti neprodukuje toxické látky, takže sa dá konzumovať a tiež sa často používa na prípravu množstva jedál. Aj keď sa nutričná hodnota nevyrovná bežnej kapuste, naklíčená kapusta má sviežu chuť a obsahuje množstvo živín ako:  vitamín C , draslík, vápnik a vlákninu. Okrem toho, napriek klíčeniu, kapusta stále obsahuje množstvo antioxidačných zlúčenín a prospešných zlúčenín, o ktorých sa predpokladá, že znižujú riziko určitých typov rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

Treba si však uvedomiť, že ako každá iná surová zelenina, aj naklíčená kapusta môže byť kontaminovaná mikroorganizmami a baktériami. Pre istotu treba naklíčenú kapustu pred použitím umyť a vyhnúť sa konzumácii poškodených alebo nezvyčajných častí rastlín.

Naklíčená kapusta sa môže jesť, ale je potrebné ju starostlivo pripraviť

Naklíčená zelenina, ktorá sa dá jesť

Po tom, čo viete, či je naklíčená kapusta jedlá, vás určite zaujíma, či existuje aj iná zelenina, ktorá sa dá jesť naklíčená. Tu je niekoľko návrhov pre vás:

Cesnak

Akonáhle cesnak vyklíči, pokiaľ nesplesnivie a nezmení farbu, môžete ho stále jesť. Štúdie tiež ukazujú, že naklíčený cesnak má vyššiu koncentráciu antioxidantov ako čerstvý cesnak, dokonca zvyšuje jeho účinky proti starnutiu a proti rakovine.

Sójové semienko

Sójové bôby majú vysokú nutričnú hodnotu a živiny sú po vyklíčení hojnejšie. Nielen to, sójové klíčky sa tiež ľahšie konzumujú a majú lepšie účinky, najmä pre ľudí so zlou funkciou trávenia.

Sójové klíčky majú veľa zdravých nutričných hodnôt

Hrachový strom

Hrachové klíčky sú jednou z potravín, ktoré sa odporúčajú používať. Naklíčený hrášok obsahuje až 2 700 μg/gram karoténu, zatiaľ čo bežné ovocie a zelenina má len okolo 100 μg/gram karoténu.

Extrémne toxická klíčiaca zelenina

Okrem klíčiacej zeleniny, ktorá je stále bohatá na živiny a môže sa konzumovať, musíte venovať pozornosť aj extrémne toxickej klíčiacej zelenine, ktorej sa treba vyhnúť, konkrétne:

Arašidové klíčky

Prvým typom jedla, ktoré musíte vylúčiť, keď ich uvidíte klíčiť, sú arašidy, pretože sa z nich teraz stali potraviny spôsobujúce rakovinu. Naklíčené aj plesnivé arašidy môžu produkovať veľké množstvo toxínu aflatoxínu, ktorý je na zozname karcinogénov Svetovej zdravotníckej organizácie.

Zemiak

Pri pohľade na  naklíčené zemiaky,  hoci sa odporúča ich vyhodiť, mnohí ľudia stále ľutujú a nechávajú ich zjesť. V skutočnosti zemiaky často klíčia v lete a produkujú toxín nazývaný solanín. Pri požití môže spôsobiť príznaky ako: nevoľnosť, vracanie, hnačka a celý rad ďalších príznakov otravy.

Sladké zemiakové klíčky, zemiakové klíčky sú prudko toxické klíčky

Sladký zemiak

Môžete tiež dostať otravu jedlom, ak budete jesť naklíčené sladké zemiaky. V tejto dobe sa na kutikule sladkých zemiakov objavia čierne škvrny a uvoľňujú toxíny. Dokonca aj pri varení pri vysokých teplotách zostávajú toxíny a môžu postupne poškodiť funkciu pečene u ľudí.

Zázvor

Naklíčený zázvor nielenže nemá žiadnu nutričnú hodnotu, ale môže obsahovať toxíny ako amygdalín a lektíny. Plesnivý zázvor navyše obsahuje aj safrol – toxín schopný spôsobiť poškodenie pečene a rakovinu. Pre zaistenie zdravia preto nejedzte naklíčený zázvor a pri kúpe koreňa zázvoru by ste si mali vybrať hľuzu, ktorá je pevná v ruke, má žiarivú farbu, nie je otlačená, poškodená či plesnivá.

Určite vám vyššie uvedené informácie pomohli odpovedať na otázku "Dá sa jesť naklíčená kapusta?" ako aj to, aká zelenina by sa mala a nemala používať pri nakličovaní. Zelenina je dôležitou súčasťou každodennej stravy, no nie každá je bezpečná. Preto si treba dávať veľký pozor na starostlivý výber, vyhýbať sa hromadeniu potravín a najlepšie je používať čerstvé a čisté potraviny.