Življenje brez glutena za aFamilyToday Cheat Sheet (Izdaja za Združeno kraljestvo)

Ne glede na to, ali prehajate na dieto brez glutena ali pa želite le nekaj navdiha v kuhinji, ta Cheat Sheet vsebuje odgovore. Poln je nasvetov in podrobnih nasvetov o nakupovanju in življenju z dieto brez glutena.

Naravna hrana brez glutena

To je le nekaj hranljivih živil, ki jih lahko jeste, ko uživate v življenjskem slogu brez glutena. Seznam predvideva, da so ta živila sveža, ker lahko nekatere dodane sestavine v predelani hrani vsebujejo gluten.

• Fižol in stročnice (vključno s sojinimi izdelki, kot je tofu)

• Mlečni izdelki (mleko, jogurt in sir)

• jajca

• Maščobe (vključno z maslom, margarino in oljem)

• Ribe in školjke

• Sadje

• Meso in perutnina

• Oreščki in semena

• Zelenjava

Zrna in škrob brez glutena, ki jih lahko jeste

Obstaja veliko okusnih žit in škrobne zelenjave, ki jih lahko jeste, medtem ko ostanete na dieti brez glutena. Tukaj je nekaj najboljših izbir.

• Amarant

• Arrowroot

• Ajda (drop/kasha)

• Rožič

• Koruza ali koruza (polenta, koruzni ali koruzni škrob)

• Proso

• Krompir

• Kvinoja

• riž (kakršen koli)

• Sago

• Sirek

• Sojina zrna

• Sladki krompir

• Tapioka (manioka/manioka)

• jam

Glavna živila, ki se jim je treba izogibati na dieti brez glutena

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih žitih. Tukaj so navedene tiste, ki se jim morate izogibati. Vse, kar je pridobljeno iz teh žit (kot so moka, kruh in drugi pekovski izdelki, testenine in tako naprej), ali izdelki, ki jih uporabljajo v proizvodnji (kot so omake in večina piva, lagerjev in stoutov), ​​bo vsebovalo gluten.

• Pšenica (durum, zdrob, pira, bulgur, pšenična moka, pšenični škrob in modificiran pšenični škrob, kus-kus, pšenični prepečenec, pšenični otrobi, pšenični kalčki)

• rž

• Ječmen

• Tritikale (hibrid pšenice in rži)

Opomba: Pšenični škrob Codex, kot se uporablja v številnih izdelkih brez glutena, vsebuje nizko raven glutena, ki je varen za večino celiakije.

Sestavine, ki jih je treba vprašati o dieti brez glutena

Gluten lahko najdemo v nekaterih sestavinah, ki se dodajajo predelani hrani. Prepričajte se, da imate popoln in natančen seznam sestavin, ki vsebujejo gluten. Pri nekaterih sestavinah boste morda izvedeli več o njihovem izvoru ali si ogledali najnovejši imenik hrane in pijače brez glutena (kot je tisti, ki ga proizvaja Celiac UK), preden se odločite, ali je izdelek, ki ga vsebuje, brez glutena.

• Oves in ovseni otrobi (lahko so kontaminirani med nabiranjem, skladiščenjem ali predelavo. Nekateri bolniki s celiakijo jih morda ne prenašajo. Preden uvedete oves v svojo prehrano, se vedno posvetujte s svojo zdravstveno ekipo).

• Slad in sladni ekstrakt (običajno narejen iz ječmena in vsebuje gluten; fino, če je pridobljen iz koruze ali riža).

• Sojina omaka (običajno vsebuje pšenico).

• Škrobna polnila (občasno je škrobno polnilo v zdravilih pridobljeno iz pšenice).

Sestavine, ki so običajno brez glutena

Običajno je v redu, da bolniki s celiakijo uživajo sestavine na tem seznamu, vendar je vseeno vredno skrbno prebrati oznake na živilih. Če ste v dvomih, ga ne jejte!

• Umetna sladila

• Koruzni slad

• Dekstroza

• Glukozni sirup

• Maltodekstrin

• Koruzni škrob

• Modificiran živilski škrob

• Mononatrijev glutamat

• Rižev slad

• Teksturirane rastlinske beljakovine

• Ksantan gumi

Užitki brez glutena

Če ste razpoloženi za dekadentne prigrizke, lahko izbirate med številnimi brezglutenskimi prigrizki. Še vedno morate preveriti oznake, vendar je veliko vrst teh živil brez glutena:

• Tortilja čips

• Čipsi

• Sladoled in sorbet

• Čokolada

• Sladkarije (ne sladki koren)

• Žvečilni gumi

• Gazirane pijače in buče (ne ječmenova voda)

Zdravi prigrizki brez glutena

Še vedno morate prebrati etikete, toda tukaj je nekaj hranljivih prigrizkov, ki so običajno brez glutena, ko vas zazde. Kdo je rekel, da morajo biti diete brez glutena dolgočasne?

• Sadje (sveže ali posušeno)

• Surova zelenjava (poskusite cruditéje z dipi, kot je humus)

• Oreščki

• Porcije sira (poskusite trikotnike ali vrvice)

• Riževe torte

• Jogurt

• Hladno meso

• Pokovke

• Sadni sokovi in ​​smutiji