Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja, da bi se ubranila pred plenilci.
Rastline so opremljene s protihranili, imenovanimi gluten, lektini in fitati. Nekatere živali lahko prenesejo toksine, ljudje pa ne. Gluten seveda povzroča simptome, povezane z intoleranco, pri mnogih ljudeh, tudi pri tistih, ki nimajo popolne celiakije. Lektini se vežejo na inzulinske receptorje in črevesno sluznico, kar povzroča GI stisko. Fitati se lahko vežejo na minerale in upočasnijo njihovo absorpcijo.
Če želite videti, za kaj gre, si oglejte naslednji seznam količin vitaminov in mineralov v pšenici in zrnih:
Vitamin A: Ni v zrnju. Samo rumena koruza vsebuje beta karoten, ki ga telo pretvori v vitamin A. Pomanjkanje vitamina A je v državah v razvoju velik problem zaradi velike porabe pšenice; tam je ta pomanjkljivost glavni odločilni dejavnik za otroške bolezni in umrljivost. Pomanjkanje vitamina A poslabša simptome nalezljive bolezni.
Vitamin B: Vitamin B12 najdemo samo v živalskih proizvodih. Na splošno žita vsebujejo preostale vitamine B, vendar njihova biološka uporabnost ni zelo visoka.
Na primer, medtem ko lahko vaše telo izkoristi 100 odstotkov B6, ki je na voljo v mesu, lahko dostopa le do 20 do 25 odstotkov količine v pšenici. Pomanjkanje vitamina B12 ovira proizvodnjo rdečih krvnih celic, živcev in DNK. Pomanjkanje drugih vitaminov B, kot so tiamin, riboflavin in niacin, vodi do vseh vrst težav, vključno z reproduktivnimi težavami in nezmožnostjo sintetiziranja inzulina.
Vitamin C: ni. Vitamin C je pomemben za vaše kosti, kožo in vezivno tkivo, zlasti na področju celjenja ran.
Vitamin D: Ni naravno. Številna žita so obogatena z vitaminom D. Pomanjkanje tega vitamina prispeva k rahitisu in slabemu zdravju kosti ter je lahko dejavnik pri razvoju sladkorne bolezni, multiple skleroze in hipertenzije.
Vitamin E: V pšenici ni govora, v drugih žitih pa je minimalna količina. Pomanjkanje vitamina E prispeva k nevrološkim težavam, boleznim prebavil in reproduktivnim težavam.
Kalcij: zelo malo. Te nizke količine v kombinaciji z visoko vsebnostjo fosforja in magnezija v pšenici vodijo do povečane izgube kalcija in s tem izgube kosti.
Železo: zelo malo, kar je velika težava, saj je pomanjkanje železa najpogostejša prehranska težava na svetu, ki prizadene približno 30 odstotkov prebivalstva. Premalo tega vitamina vodi do manj rdečih krvnih celic in manj kisika po telesu.
Cink, baker in magnezij: zelo malo od vseh treh, kar ima za posledico zmanjšano imunsko funkcijo in v primeru magnezija povečano tveganje za srčne bolezni in sladkorno bolezen ter mišično oslabelost in osebnostne spremembe.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
