Življenje brez glutena za aFamilyToday Cheat Sheet (Izdaja za Avstralijo/Novo Zelandijo)

Življenje brez glutena vpliva na številne vidike vašega življenja, ne samo na prehrano. Življenje brez glutena zajema zalogo shrambe z brezglutensko hrano, kuhanje okusnih in hranljivih obrokov, naročanje v restavracijah, obiskovanje družabnih prireditev in spopadanje s čustvenimi izzivi življenja brez glutena.

Izogibajte se kontaminaciji z glutenom pri pripravi hrane brez glutena

Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov.

• Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke.

• Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten v olju ne raztopi. Vendar pa lahko koščki testa ali drobtin ostanejo na površini. Vedno previdno odstranite vse vidne koščke testa ali drobtin. Najbolje je, da najprej uporabite sveže olje ali ocvrete različico brez glutena.

• Folija je odličen način za preprečevanje kontaminacije. Uporabite folijo, da ločite živila pri pripravi, kuhanju ali shranjevanju.

• Pri shranjevanju hrane uporabite barvne nalepke ali nalepke ali pokrove različnih barv, da boste vi in ​​drugi zlahka vedeli, v katerih posodah je različica brez glutena. Nastavitev sistema zahteva čas, vendar bo kasneje prihranila čas in preprečila napake.

• Če je čas problem, se navadite, da odrežete del zavojčka s hrano, na katerem piše "brez glutena" ali blagovno znamko, in ga vtaknite v posodo za shranjevanje s hrano.

• V hladilniku hranite ločene posode z margarino ali maslom ali pa naučite svojo družino, da bo pozorna pri brisanju nožev in da ostankov margarine, onesnažene z drobtinami, ne vrne nazaj v posodo. Ko pripravljate sendviče, imejte ob sebi papirnato brisačo, da boste lahko obrisali nož, preden ga potopite nazaj v preliv ali namažite.

• Priročno je imeti ločene prostore za shranjevanje živil, ki vsebujejo gluten in brez glutena, in olajšajo hitro iskanje hrane brez glutena.

• Ko kuhate testenine, ki vsebujejo gluten, po uporabi dobro operite cedilo ali cedilo in klešče, ker lahko testenine pustijo ostanke na pripomočkih.

• Vaš obrok brez glutena lahko onesnaži le nekaj drobtin iz hrane, ki vsebuje gluten. Bodite pridni pri čiščenju drobtin in zapomnite si zlato pravilo – če ste v dvomih, ga izpustite.

• Redno čistite drobtine z dna toasterja ali pa uporabite vrečke za toaster, v katere potisnete kruh, preden ga date v toaster. Vrečke za toaster lahko kupite v nekaterih trgovinah z zdravo hrano in prek Celiac Australia. Toaster toaster vrečke so odlične za kuhanje toasta v teh ogromnih skupnih opekačih v jedilnicah motela.

Hranljiva in okusna dieta brez glutena

Vaša brezglutenska prehrana je pot do novega, zdravega načina življenja. Ko začnete z novo dieto, je tukaj nekaj nasvetov, kako se prepričati, da je hranljiva in okusna.

• Brez glutena ne pomeni nujno 'zdravo', samo zato, ker živila brez glutena najdemo v oddelku za zdravo hrano. Pozorno preglejte vsebnost maščob in sladkorja v izdelkih.

• Bistvena je raznolikost. Ne spustite se v koloteko z nekaj "varnimi" izbirami. Nadaljujte z iskanjem več raznolikosti. Na prodajnih policah se ves čas pojavljajo novi izdelki in so vedno boljši.

• Jejte več oreščkov in stročnic, kot sta fižol in leča. Zagotavljajo veliko beljakovin in vlaknin. Stročnice imajo tudi nizek glikemični indeks, ki vam pomagajo napolniti.

• Izberite mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. Če ste bili že nekaj časa bolni in ste pred diagnozo shujšali, boste morda opazili, da se vaša teža poveča, ko greste na dieto brez glutena. To je zato, ker zdaj absorbirate več hrane, ki jo jeste, ne zaradi same prehrane.

• Izberite kruh in žitarice brez glutena z nizkim GI in visoko vsebnostjo vlaknin. Med obroki boste manj lačni in verjetno boste manj pogosto prigriznili. Informacije o GI in vlakninah so pogosto na etiketi izdelka.

• Ne živite samo od riževih pogač! Iščite, dokler ne najdete vrste kruha, ki vam je všeč, pa tudi različne okusne suhe piškote za prigrizke.

• Če ste vedno lačni, boste morda morali povečati vnos beljakovin in poiskati možnosti ogljikovih hidratov z nižjim glikemičnim indeksom. V vsak obrok vključite nekaj beljakovin in poskrbite, da boste jedli redne obroke.

Živeti brez glutena po ugodni ceni

Izdelki brez glutena so dražji od živil, ki med sestavinami vsebujejo gluten. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali jesti brez glutena, ne da bi pri tem zmanjšali proračun:

• Ne nakupujte, ko ste lačni, ker je bolj verjetno, da boste kupovali impulzivno.

• Pred nakupom naredite seznam in se ga držite. Če imate seznam, se boste osredotočili na tisto, kar potrebujete, in se boste izognili impulzivnim nakupom.

• Ne peljite otrok po nakupih, če se temu lahko izognete. Veliko večja je verjetnost, da se boste odločili za impulzivne nakupe, če imate otroke.

• Preverite kataloge in bodite pozorni na posebne ponudbe. Kupite nekaj paketov, ko so artikli v akciji.

• Zmanjšajte ponudbo komercialnih živil, kot so že pripravljen kruh brez glutena, pice, piškoti in torte. Poiščite nekaj hitrih in enostavnih receptov in pecite sami - okus je veliko boljši in cenejši. Spečemo dvojno serijo in nekaj zamrznemo za pozneje (vendar jih dobro skrij!)

• Če pečete veliko, kupite sestavine v razsutem stanju in jih shranite v velikih plastičnih posodah.

• Če nimate časa za pripravo lastnih dobrot brez glutena iz nič, uporabite mešanice brez glutena. Lahko so dragi, a še vedno cenejši od nakupa že pripravljenih pekovskih izdelkov.

• Primerjajte blago po teži in odstotkih. Nekateri izdelki so veliko boljši od drugih, zlasti konzervirani izdelki.

• Kupite generično blago. Veliko generičnih izdelkov je brez glutena.

• Izpopolnite svoje veščine branja etiket, da boste lahko samozavestno kupovali izdelke, ki so glede na sestavine brez glutena.

• Prihranite denar z nakupom hrane brez glutena in embalaže, kot so sadje in zelenjava, nepredelano meso, mleko in jajca. Na teh živilih naj bi tako ali tako temeljila vaša prehrana.

Označevanje hrane za gluten v Avstraliji in Novi Zelandiji

Avstralski standardi za označevanje živil so zelo strogi, prav tako zahteve na Novi Zelandiji. Tukaj je nekaj načinov, kako je prisotnost glutena opažena na etiketah živil v Avstraliji in Novi Zelandiji:

• Vsa žita, ki vsebujejo gluten, in vse sestavine, pridobljene iz njih, morajo biti vedno navedene na etiketah živil.

• Vir žita je običajno v oklepajih, včasih pa so za seznamom sestavin uporabljene povzetke, na primer 'vsebuje sestavine iz pšenice', 'vsebuje gluten' ali podobno.

• Če je izdelek označen z oznako BREZ GLUTENA, te informacije preglasijo seznam sestavin, ker nobene problematične sestavine, ki je bila tako močno obdelana, glutena ni več mogoče zaznati.

• Glukozni sirup, dekstroza in karamelna barva so vedno brez glutena, tudi če so pridobljeni iz pšenice, saj po predelavi glutena ni mogoče zaznati.

Zdrava šolska kosila brez glutena

Prihajanje idej za zdrava, enostavna in zanimiva kosila brez glutena za otroke na brezglutenski dieti je lahko izziv. Želite zagotoviti zdravo, polnovredno hrano, vendar se vaš otrok ne počuti prikrajšanega, ker so izbire nekoliko omejene.

Ko pripravljate šolsko malico brez glutena, si zapomnite naslednje.

• Najprej pripravite kosilo brez glutena, uporabite ločeno desko za rezanje ali pa desko obrišite po pripravi sendvičev, ki vsebujejo gluten.

• Poiščite kruh, ki ga ima vaš otrok najraje. Če kruh narežete in zamrznete z navpičnimi rezinami, jih lažje ločite, ko jih potrebujete.

• Nekateri starši raje pripravijo sendviče, medtem ko je kruh še zamrznjen. Kruh se odtaja v škatli za kosilo.

• Večina kruha brez glutena se po nekaj dneh posuši in drobi, zato večino štruce zamrznite in rezine hitro osvežite v mikrovalovni pečici, preden jih namažete z nadevom.

• Majhne žemljice brez glutena so odlična alternativa, če jih najdete. V mikrovalovni pečici se res dobro osvežijo.

• Če sekate nadeve, kot so zelenjava, solata in piščanec, naj bodo koščki zelo majhni, ker bo manj verjetno, da bodo kruh razbili. Rahlo vlažni nadevi so dobri, vendar paradižnik naredi sendvič preveč razmočen.

• Zavitki so lahko uporabni, vendar so lahko suhi, razen če lahko dodate nekaj vlažnega nadeva, kot je majoneza ali skuta. Po polnjenju in zvijanju jih poskusite opeči v opekaču za kruh ali stiskalnici za sendviče, nato pa jih narežite na segmente.

• Ostanki so pogosto priljubljeni. Med večernim obrokom malo pokuhajte in naslednji dan shranite v plastične kadi ali celo v grelnik za obroke 'Aladdin'. Testenine, ocvrt krompirček, curry in fritaja so odlični v hladnem vremenu. Nekateri otroci jih raje hladijo.

• Sadje in mlečni izdelki (ali alternative, bogate s kalcijem) bi morale biti bistveni element v vsaki škatli za kosilo.

• Priboljški brez glutena so v redu, če so porcije majhne in ne pozabite, da so to »včasih« priboljški.

Tukaj je nekaj idej za hrano brez glutena, ki jo lahko vključite v škatlo za kosilo vašega otroka.

• Hrustljavi kruhki ali riževe/koruzne torte (ne pozabite, da niso tako nasitni kot kruh).

• Juha v termosu.

• Solata v kadi s hrustljavimi kruhki.

• Krekerji s sirom.

• Posamezni paketi za pomakanje, kot sta drobnjak in sir, ter humus s krekerji, hrustljavi kruhki ali zelenjavnimi palčkami.

• Čičerikov čips.

• Domači mafini (sladki ali slani), rezine ali piškoti.

• Muesli ali ploščice zdrave hrane, vendar bodite opozorjeni - mnogi so polni sladkorja. Na voljo je nekaj ploščic z dobro zdravo hrano. Mnogi vsebujejo izdelke iz oreščkov, ki so morda nesprejemljivi v vaši šoli. Pokovke so običajno brez oreščkov.

• Kadi sadja, jogurta ali kreme.

• Kremni riž v pločevinki.

• Sadni kosmiči. Vendar pa je sveže sadje veliko boljše, saj vsebuje vlaknine.

• Mlečni poppa (UHT), ki ga lahko zamrznete, da se škatla za kosilo ohladi.

Brezglutenska dietna restavracijska kartica za varno jed

Ko obedujete zunaj, lahko to kartico pokažete spremljevalcu restavracije ali kuharju. Osnovne informacije pojasnjujejo, kaj lahko in česa ne smete jesti na dieti brez glutena.

cKliknite tukaj za prenos in tiskanje te kartice.