Minestra je še ena italijanska beseda za juho. Beseda minestrone se prevaja kot "velika juha" in se nanaša na dejstvo, da je ta juha polna zelenjave. Vsaka regija v Italiji ima svojo različico te klasične zelenjavne juhe. Ta različica mineštre prihaja iz Genove, kjer juhi dodajo pesto ali svežo baziliko.
Da bo ta juha močnejša, dodajte pest ali dve testenin približno 5 minut preden gresta grah in pesto v lonec. Majhne oblike testenin - kot so komolci, ditali ali drobne lupine - delujejo najbolje.
Zasluge: ©iStockphoto.com/robynmac
Čas priprave: 30 minut (plus čas namakanja suhega fižola čez noč)
Čas kuhanja: 1 ura, 15 minut
Donos: 6 obrokov
1 skodelica posušenega fižola cannellini ali ena 16-unčna pločevinka cannellini fižola
2 žlici olivnega olja
4 rezine pancete ali slanine (približno 2 unči), narezane na kocke (neobvezno)
1 srednja rdeča čebula, olupljena in sesekljana
4 stroki česna, olupljeni in sesekljani
3 srednja korenja, sesekljana
5 stebel zelene, sesekljanih
1 majhna čebulica komarčka, očiščena in narezana na kocke
Ščepec posušenih kosmičev rdeče paprike
1 skodelica belega vina
3 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
3 skodelice naribanega zelja
1 skodelica konzerviranih italijanskih slivovih paradižnikov
Sol in poper po okusu
2-1⁄2 litra hladne vode
12 špargljev, narezanih na 1-palčne kose
2 majhni bučki, narezani na kocke
1⁄2 skodelice zamrznjenega graha
1 skodelica zelenega fižola, narezanega na kocke
1⁄4 skodelice pesta ali 1 skodelica drobno sesekljane sveže bazilike
1 skodelica naribanega Parmigiano-Reggiana
Poberite posušen fižol, da odstranite zlomljen fižol in kamenčke, in fižol dajte v lonec ali skledo s 5 skodelicami hladne vode.
Namakamo jih vsaj 4 ure, najbolje čez noč. Odcedite.
V velikem jušnem loncu zmešajte olivno olje, panceto, čebulo, česen, korenje, zeleno, koromač in kosmiče rdeče paprike.
Kuhajte na srednjem ognju, pogosto mešajte, približno 10 minut. Dodamo vino in kuhamo, dokler večina ne izpari, približno 5 minut.
Dodajte krompir, zelje, paradižnik in fižol cannellini, mešajte, da se združijo. Začinite s soljo in poprom.
Dodajte 2-1⁄2 litra vode. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 30 minut.
Dodamo šparglje, bučke in stročji fižol ter kuhamo še 30 do 35 minut; fižol cannellini je treba kuhati do te mere, da ga je mogoče zlahka zmečkati med dvema prstoma.
Dodajte grah in pesto ali baziliko ter kuhajte še 5 minut.
Po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
Postrezite vroče ali hladne, posute s sirom Parmigiano-Reggiano.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
