Morda boste presenečeni, ko boste ugotovili, da je laktozna intoleranca naravna. Pravzaprav večina odraslih ljudi po vsem svetu do neke mere ne prenaša laktoze. Laktozna intoleranca je v bistvu nezmožnost prebave mlečnega sladkorja laktoze. Stanje nastane, ko posamezniki ne proizvajajo dovolj laktaze, encima, ki je potreben za prebavo laktoze.
Ljudje ponavadi mislijo, da je laktozna intoleranca nekaj nenormalnega – stanje, ki zahteva posebno pozornost, kot je bolezen ali bolezen. Vendar pa je intoleranca za laktozo pravzaprav naravno stanje večine odraslih na svetu. Razumevanje, kaj je laktozna intoleranca in zakaj se to zgodi, lahko spremeni vaš pogled in vam omogoči bolje obvladovanje prehrane in simptomov.
Za vsakega sesalca na Zemlji – vključno z ljudmi – je mleko prva hrana, ki jo zaužijejo. Mleko sesalca je narejeno po meri, da je točno tisto, kar potrebuje mladič sesalcev te vrste. Veverice, na primer, proizvajajo mleko, ki vsebuje natanko tisto, kar otrok veverice potrebuje za normalno rast in razvoj. Psi proizvajajo mleko, ki je prilagojeno njihovim mladičkom. Krave pa svoje teleta hranijo z mlekom, ki je oblikovano tako, da pomaga majhnemu teletu, da v nekaj več kot nekaj mesecih zraste v ogromnega rastlinojedca.
Ljudje proizvajajo mleko tudi za svoje dojenčke, ki je optimalna hrana za normalno rast in razvoj človeka. Bolje je od otroške formule in je boljše za človeške dojenčke kot mleko veverice ali psa. Noben drug sesalec ne pije mleka druge vrste sesalcev. Vprašanje je torej: zakaj ljudje pijejo kravje mleko?
Ker je mleko namenjeno dojenčkom, ga matere sesalke pripravljajo le, dokler se njihovi dojenčki ne nahranijo in se dovolj dobro razvijejo, da prenašajo trdno hrano. Do takrat materino mleko oskrbuje svoje potomce s posebnimi snovmi, ki krepijo imuniteto in zagotavljajo kalorije, beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, vitamine in minerale, ki jih potrebujejo za rast.
Ena od sestavin materinega mleka je laktoza, oblika sladkorja. Otroško telo proizvaja encim - laktazo - ki je posebej zasnovan za pomoč pri prebavi laktoze v mleku. S pomočjo laktaze telo razgradi laktozo v majhne oblike sladkorja - glukozo in galaktozo -, ki se zlahka absorbirata v krvni obtok in se uporabljata za proizvodnjo energije.
Sčasoma pa dojenčki rastejo in se razvijajo do točke, ko lahko jedo trdno hrano. Postopoma se odvajajo od materinega mleka. Takrat, če so veverice, začnejo jesti želod. In psi, tako kot ljudje, začnejo jesti široko paleto hrane. Krave začnejo jesti travo. Ko dojenčki vseh vrst ne potrebujejo več materinega mleka za preživetje, prenehajo proizvajati laktazo – vsaj večina jih.
Ko ljudje in drugi sesalci dosežejo odraslo dobo, na splošno ne proizvajajo laktaze. Torej, če pijejo mleko ali jedo hrano iz mleka, ne morejo prebaviti laktoze v mleku.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
