Bamija je tehnično sadje, vendar to ljudem ne preprečuje, da bi jo pripravili, kuhali in postregli kot zelenjavo. Ta recept za ocvrto bamjo vključuje ingverjev koren, ki doda začinjeno dimenzijo.
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 7 do 10 minut
Donos: 6 obrokov
1 1/2 funta sveže bamije
1 do 2 žlici olivnega olja
1 čajna žlička rumenih gorčičnih semen
2 stroka česna
1 kos svežega ingverja
1 čebula
2 sveža paradižnika
1/4 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička kurkume
sol
Okro operite in narežite na 3/4-palčne diagonalne rezine.
Zavrzite konce.
Segrejte olje v 12-palčni ponvi iz litega železa ali litoželeznem voku na srednji visoki temperaturi.
Dodajte gorčična semena, kuhajte in mešajte, dokler gorčična semena ne poskočijo, približno 2 minuti.
Po potrebi na kratko pokrijemo in odstavimo z ognja, dokler gorčična semena ne prenehajo pokati, nato vrnemo na ogenj.
Nasekljajte česen.
Ingver naribajte.
Narežite čebulo.
Sesekljajte paradižnik.
V ponev dodajte česen, 1 čajno žličko ingverja, čebulo in okro.
Pražite 2 minuti.
Vmešajte paradižnik, kumino in kurkumo.
Kuhajte in mešajte, dokler se bamija rahlo ne zmehča, 3 do 5 minut.
Po potrebi zmanjšajte toploto.
Sol po okusu.
Na porcijo: kalorij 85 (od maščob 26); Maščoba 3 g (nasičena 0 g); holesterol 0 mg; natrij 106 mg; ogljikovi hidrati 14 g (prehranske vlaknine 4 g); Beljakovine 3 g.