Tako rdeče kot belo vino sta na voljo v neštetih stilih, od občutljivih do robustnih. Najboljši so v kombinaciji s pravimi živili. Na srečo lahko najdete rdeče ali belo vino za vsak obrok, ki ga postrežete doma ali naročite v restavraciji – ali pa uživate samostojno ali po svojem razpoloženju.
Ne veste, kako izbrati rdeče vino, ki bo dopolnilo vaš obrok? Če ste novi pri rdečem vinu ali nimate časa za brskanje po vinoteki, vam lahko pomaga ta zanesljiva tabela.
| Če želite a. . . | Poskusi . . . |
|---|---|
| Hrustljavo rdeče vino lahkega telesa za lahke mesne jedi, klobase, hamburgerje, testenine, pico ali enolončnice |
Bardolino ali Valpolicella Beaujolais Poceni ameriški modri pinot Poceni rdeči Chianti doline Loire (Chinon, Bourgueil) |
Trdo rdeče vino srednjega telesa, ki se prileže k jagnjetini, divjačini, preprostim pečenkam ali trdim sirom. |
Manj draga vina Bordeaux Chianti Classico Rioja Cabernets ali Syrahs iz južne Francije Manj draga rdeča Burgundija Beaujolais crus |
| Srednje mehko rdeče vino za začinjene mesne jedi, meso na žaru, pečen piščanec, divjačina, puran, jagnjetina, divjačina ali losos |
Večina ameriških modrih pinotov poceni kalifornijskih cabernetov in merlotov poceni zinfandelov Veliko avstralskih vin iz širaza avstralskih cabernetov Večina rdečih Côtes du Rhône čilskih cabernetov in merlotov |
| Intenzivno rdeče vino polnega telesa k bogatim mesnim jedem, divjačini, divjačini, pečenemu puranu ali začinjenim testeninam |
Boljši kalifornijski caberneti, merloti in zinfandeli Boljša vina iz Bordeauxa Barolo, Barbaresco in Brunello di Montalcino Châteauneuf-du-Pape Hermitage in Côte Rôtie Boljša rdeča burgundska vina |
Izbira pravega belega vina za uživanje ob večerji ali za postrežbo gostom ni težka. Poskusite eno od priporočenih belih vin in si prihranite nekaj težav.
| Če želite a. . . | Poskusi . . . |
|---|---|
| Hrustljavo, svetlejše, suho belo vino brez hribov za ribe, školjke, divjad, svinjino, teletino, tajske jedi ali kitajsko hrano |
Soave, sivi pinot, frascati ali druga italijanska bela vina Muscadet Sancerre Suhi nemški rizling Chablis Poceni bela vina Bordeaux |
| Suho belo vino polnega telesa, brez hribov, k ribam, školjkam, piščancu, začinjenim klobasam ali vegetarijanskim jedem |
Mâcon-Villages St. Veran Nova Zelandija Sauvignon Blanc Alzacija vina Oregon Sivi Pinot Večina avstrijskih belih |
| Suho belo vino polnejšega telesa s hrastovim značajem, ki se poda k ribam, školjkam, perutnini, teletini, svinjini, smetanovim omakam ali jedem iz jajc |
Boljši kalifornijski chardonnay avstralski chardonnay bela burgundska vina iz okrožja Côte d'Or Most Pouilly-Fuissé vina Večina belih vin iz doline Rone Nekaj kalifornijskega sauvignona Blancs Boljša bela vina Bordeaux |
| Mehko, sadno belo vino, ki ni popolnoma suho za školjke, piščanca, svinjino, lahke smetanove jedi, azijske jedi, lahke curryje ali prekajene ribe |
Poceni kalifornijski chardonnay Liebfraumilch Veliko nemških rizlingov Veliko ameriških rizlingov Večina ameriških gewürztramincev Vouvray |
Postopek degustacije vina iz steklenice, ki ste jo naročili v restavraciji, je lahko zastrašujoč, a ta hitri vodnik po obredu degustacije vina ga olajša. Ocenjevanje vina vključuje malo slovesnosti, vendar je v ozadju logika. Korak za korakom predstavitev vina poteka takole:
Strežnik ali sommelier vam ponudi steklenico (ob predpostavki, da ste vi tisti, ki je vino naročil) na pregled. Previdno preverite etiketo in z roko potipajte steklenico, da ugotovite, ali je njena temperatura pravilna. Če ste zadovoljni s steklenico, pokimajte strežniku s svojo odobritvijo.
Ta korak vam omogoča, da se prepričate, da je steklenica dejansko steklenica, ki ste jo naročili.
Strežnik odstrani zamašek in ga postavi pred vas. Preglejte zamašek in ga povohajte, da se prepričate, da je v dobrem stanju.
V redkih primerih je lahko vino tako plutasto, da ima zamašek sam neprijeten vonj. V še redkejših primerih je lahko zamašek moker in zmečkan ali suh in drobljiv; vsaka situacija kaže, da je zrak vstopil v vino in ga pokvaril.
Če zamašek vzbudi sum, počakajte, da povohate ali okusite vino, preden se odločite, ali boste steklenico zavrnili.
Strežnik nalije majhno količino vina v vaš kozarec in počaka. Zdaj je, ko vino zavrtite v kozarcu, povohate, morda majhen požirek in nato pokažete, ali se vam zdi vino sprejemljivo.
Če je vino dobro, lahko pokimate ali zamrmrate: "V redu je." Če je z vinom kaj narobe , je zdaj čas, da ga vrnete – ne potem, ko ste dopolnili polovico steklenice!
Če se odločite, da steklenica ni v stanju, opišite strežniku, kaj se vam zdi narobe z vinom. Če se sommelier ali strokovnjak za vino strinja, da je to slaba steklenica, vam lahko prinese drugo steklenico iste ali pa vam prinese vinsko karto, da lahko izberete drugo vino. Kakorkoli že, ritual se začne znova.
Če vino sprejmete, strežnik nalije vino v kozarce vaših gostov in nato v vaše.
Zdaj se lahko sprostite.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
