Predstavitev vina je potekala s takšno slovesnostjo, da bi si mislili, da ste vključeni v visoke cerkvene ali tempeljske službe. Umirjeni toni natakarja, ritualizirana predstava, resnost vsega tega bi vas lahko nasmejali (vendar se je to zdelo narobe – skoraj kot smeh v cerkvi). Na srečo večina strežnikov vina danes rituala ne jemlje tako resno. Toda postopek in logika za njim ostajata enaka.
Korak za korakom gre ritual (in logika) takole:
Natakar ali sommelier vam ponudi steklenico (ob predpostavki, da ste vi tisti, ki je vino naročil) na vpogled.
Bistvo je, da se prepričajte, da je steklenica je steklenica ste naročili. Previdno preverite etiketo. Obstaja velika verjetnost, da boste prejeli napačno steklenico ali letnik – še posebej, če med osebjem ni someljeja. Če želite, z roko potipajte steklenico, da ugotovite, ali je njena temperatura pravilna. Če ste zadovoljni s steklenico, pokimajte strežniku s svojo odobritvijo.
Strežnik odstrani zamašek in ga postavi pred vas.
Namen tega koraka je, da z vonjem in vizualnim pregledom zamaška ugotovite, ali je zamašek v dobrem stanju in ali se zdi, da je zamašek pravi zamašek za to steklenico vina.
V redkih primerih je lahko vino tako plutasto, da ima zamašek sam neprijeten vonj. V še redkejših primerih je lahko zamašek popolnoma moker in zmečkan ali zelo suh in drobljiv; vsaka situacija kaže, da je zrak vstopil v vino in ga pokvaril.
Občasno boste morda na zamašku odkrili napačno letnico letnika ali ime kleti. Toda večino časa je predstavitev plute nepomembna.
Če zamašek vzbudi sum, še vedno počakajte, da povohate ali okusite samo vino, preden se odločite, ali boste steklenico sprejeli.
Nekoč, ko je enemu od naših pametnih prijateljev strežnik ponudil zamašek, ga je dal v usta in ga žvečil, nato pa je natakarju rekel, da je čisto v redu!
Če vaše vino potrebuje dekantacijo, ga strežnik pretoči.
Strežnik nalije majhno količino vina v vaš kozarec in počaka.
Na tej točki ne bi smeli reči: "Je to vse, kar imam?" Od vas se pričakuje, da boste povohali vino, morda malo požirek, nato pa natakarju s svojim odobravanjem prikimali ali zamrmrali: "V redu je." Pravzaprav je ta korak pomemben del obreda, saj če je z vinom kaj narobe, je zdaj čas, da ga vrnete – ne potem, ko ste dopolnili polovico steklenice!
Če niste prepričani, ali je stanje vina sprejemljivo, za svojo mizo povprašajte za mnenje nekoga drugega in se nato skupaj odločite. Na tem koraku vzemite toliko časa, kot je potrebno.
Če se odločite, da steklenica ni v stanju, opišite strežniku, kaj se vam zdi narobe z vinom, v najboljšem jeziku, ki ga lahko. ( Musti ali mokar sta deskriptorja, ki jih je enostavno razumeti.) Bodite naklonjeni dejstvu, da mu povzročate več dela, vendar se ne opravičujte pretirano. (Zakaj bi bil? Vina niste naredili!) Običajno bo sommelier tudi sam povohal ali okusil vino.
Glede na to, ali se sommelier ali kapitan strinja, da je to slaba steklenica ali pa verjame, da preprosto ne razumete vina, vam lahko prinese še eno steklenico istega ali pa vinsko karto, da lahko izberete različno vino. Kakorkoli že, ritual se začne znova od vrha.
Če vino sprejmete, natakar nalije vino v kozarce vaših gostov in nato še v vaše.
Zdaj se lahko sprostite.
Sommelier ali vinski specialist v restavraciji vam pomaga pri inteligentni izbiri vin. Ne oklevajte z uporabo njegovih (ali njenih) storitev.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
