Žveplov dioksid , spojina, ki nastane iz žvepla in kisika, naravno obstaja v vinu kot posledica procesa fermentacije. Vinarji dodajajo tudi žveplov dioksid (sulfite).
Vinarji uporabljajo žveplov dioksid v različnih fazah procesa pridelave vina, ker:
Stabilizira vino (preprečuje, da bi se spremenilo v kis ali poslabšalo zaradi izpostavljenosti kisiku).
Varuje okus vina.
Žveplov dioksid zavira kvasovke in preprečuje, da bi sladka vina prišla v steklenico. Je antioksidant, ki ohranja vino sveže in ne okvarjeno s kisikom. Kljub tem čarobnim lastnostim se vinarji trudijo uporabiti čim manj žveplovega dioksida, saj mnogi od njih delijo prepričanje, da manj ko dodaš vinu, tem bolje.
Približno 5 odstotkov astmatikov je izjemno občutljivih na sulfite. Da bi jih zaščitil, je kongres leta 1988 sprejel zakon, ki določa, da mora vsako vino, ki vsebuje več kot 10 delcev na milijon sulfitov, na etiketi nositi frazo »Vsebuje sulfite«. Glede na to, da se v vinu naravno nahaja približno 10 do 20 delcev na milijon, to zajema skoraj vsako vino. (Izjema so ekološka vina, ki so namerno narejena brez dodatka sulfitov; nekatera od njih imajo dovolj nizko vsebnost sulfitov, da jim ni treba uporabiti obvezne fraze.)
Žveplo je bilo pomembno orodje za pridelavo vina že od rimskih časov. Danes – ko je vinarstvo tako napredno, da se morajo vinarji manj kot kdaj koli prej zanašati na pomoč žveplovega dioksida. Poraba žveplovega dioksida je verjetno vedno nizka.
Dejanske ravni sulfita v vinu se gibljejo od približno 30 do 150 delov na milijon (približno enako kot v suhih marelicah); zakonsko dovoljeno število v Združenih državah je 350. Bela desertna vina imajo največ žvepla — sledijo jim srednje sladka bela vina in blush vina — ker te vrste vina potrebujejo največjo zaščito. Suha bela vina imajo praviloma manj, suha rdeča pa najmanj.
Rdeča vina vsebujejo veliko manj žvepla kot bela vina. To je zato, ker tanin v rdečih vinih deluje kot konzervans, zaradi česar je žveplov dioksid manj potreben.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
