Rdeča vina kraljujejo v italijanski regiji Piemont. Vinska slava Piemonta je grozdje Nebbiolo, plemenita rdeča sorta, ki daje odlično vino le v severozahodni Italiji. Dokaz o plemenitosti Nebbiola so njegova vina: Barolo in Barbaresco sta dve največji svetovni rdeči vini.
Tako Barolo kot Barbaresco sta DOCG vina, izdelana v celoti iz grozdja Nebbiolo v hribih Langhe okoli Albe, in vsako je poimenovano po vasi v svoji proizvodni coni. Ta vina so robustna rdeča - zelo suha, polnega telesa z visoko vsebnostjo taninov, kislin in alkohola. Njihove arome namigujejo na katran, vijolice, vrtnice, zrele jagode in (včasih) tartufe.
Barolo je bolj polnega telesa kot Barbaresco in običajno zahteva nekoliko več staranja; sicer pa sta si obe vini zelo podobni. Kot večina italijanskih vin, se najbolje pokažejo pri hrani. Dobra vina Barolo in Barbaresco se običajno začnejo pri 40 $ in dosežejo več kot 100 $ na steklenico. Morate najti dobrega proizvajalca, da boste ta vina doživeli kar najbolje.
Piemontci rezervirajo resna vina, kot sta Barolo in Barbaresco, za nedeljsko večerjo ali posebne priložnosti. Vsakodnevno pijejo rdeča vina Dolcetto, Barbera in Nebbiolo (pridelana zunaj prestižnih con DOCG, kot sta Barolo in Barbaresco). Od teh treh je Dolcetto najlažjega telesa in je običajno prvo rdeče vino, ki ga postrežejo v piemontskem obroku.
Dolcetto: Če znate dovolj italijansko, da lahko prevedete besedno zvezo la dolce vita, se vam morda zdi, da ime Dolcetto pomeni sladko vino. Pravzaprav je grozdje Dolcetto sladkega okusa, vendar je vino izrazito suho in nekoliko grozdno z opaznimi tanini. Dolcetto pogosto primerjajo z Beaujolaisom, vendar je bolj suh in taninski kot večina vin Beaujolais in se na splošno bolje ujema s hrano. Dolcetto se prodaja za 11 do 25 dolarjev.
Barbera: Medtem ko je Dolcetto edinstven za Piemont, je grozdje Barbera druga najbolj razširjena sorta rdečega grozdja v celotni Italiji. (Sangiovese je najbolj zasajena rdeča sorta.) Ampak to je v Piemontu - posebej vinske cone Asti in Alba - da Barbera blesti. Je bogato rdeče vino z visoko kislostjo in velikodušnim sadnim značajem črne češnje. Barbera je v Združenih državah bolj priljubljena kot kdaj koli prej.
Nebbiolo: Tretji delovni dan rdeče iz Piemonta je Nebbiolo (d'Alba ali Langhe), narejen iz grozdja Nebbiolo, pridelanega v vinogradih zunaj cenjenih con Barolo ali Barbaresco. Vino je lažje po telesu in ga je lažje piti kot Barolo ali Barbaresco in se prodaja za približno 15 do 20 dolarjev na steklenico. Druga različica je Roero Rosso, skoraj v celoti izdelan iz Nebbiola.
Skoraj vsa piemontska vina so rdeča, regija pa se ponaša z dvema zanimivima suha bela vina:
Gavi , poimenovan po mestu v južnem Piemontu, je zelo suho vino z izrazito kislino, narejeno iz grozdja Cortese. Večina Gavisov se prodaja za 13 do 24 $, medtem ko premium Gavi, La Scolca's Black Label, stane okoli 45 $.
Arneis je belo vino, pridelano v coni Roero blizu Albe iz že dolgo pozabljenega grozdja, imenovanega tudi Arneis, ki ga je pred skoraj 40 leti rešil Alfredo Currado, lastnik kleti Vietti. Arneis je suho do srednje suho vino z bogato teksturo. Najboljši je, ko se porabi v dveh letih od letnika; steklenica se prodaja za 20 do 28 $. Poleg Viettijevega poiščite še Arneis Bruna Giacose in Ceretta.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
