Vegetarijanske glavne jedi, kuhane v zračnem cvrtniku

Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, vegan ali vsejed, vam ta članek pokaže, kako v cvrtniku pripravite rastlinske glavne jedi, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Uživanje rastlin naprej je v teh dneh zelo trendovsko in z dobrim razlogom: pridelek je močan! Od boja proti boleznim do izboljšanja prebave so prednosti vključevanja več rastlinskih obrokov v vašo redno rutino velike. Preprost osnovni ocvrt tofu lahko združite z zelenjavnim ocvrtim rižem ali pa uživate v tacosih z zgorelo cvetačo na Taco torek.

Imate raje bolj tradicionalni meni? Parmezan iz jajčevcev je morda pravi zaveznik.

Obljubljamo, da bodo z recepti v tem članku vsi zadovoljni z vključitvijo več rastlinskih obrokov v vaš gospodinjski jedilnik!

Tacos iz zogleljene cvetače

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 10 minut

Donos: 4 porcije

Sestavine

1 glava cvetače, oprana in narezana na cvetke

2 žlici avokadovega olja

2 žlički začimb za taco

1 srednji avokado

1/2 čajne žličke česna v prahu

1/4 čajne žličke črnega popra

1/4 čajne žličke soli

2 žlici sesekljane rdeče čebule

2 žlički sveže stisnjenega limetinega soka

1/4 skodelice sesekljanega koriandra

Osem 6-palčnih koruznih tortil

1/2 skodelice kuhane koruze

1/2 skodelice naribanega vijoličnega zelja

Navodila

Zračni cvrtnik segrejte na 390 stopinj.

V veliki skledi premešajte cvetačo z avokadovim oljem in taco začimbami. Kovinski podstavek postavite v košaro cvrtnika in obilno poškropite z olivnim oljem.

Cvetačo položite na posodo in kuhajte 10 minut, vsake 3 minute stresite, da se enakomerno ogleni.

Medtem ko se cvetača kuha, pripravimo avokadovo omako. V srednji skledi pretlačite avokado; nato vmešajte česen v prahu, poper, sol in čebulo. Vmešajte sok limete in koriander; dati na stran.

Odstranite cvetačo iz košare cvrtnika.

Na sredino tortilje položite 1 žlico avokadove omake, nanjo pa potresite koruzo, zelje in požgano cvetačo. Ponovite s preostalimi tortiljami. Postrezite takoj.

Če nimate kovinskega podstavka, lahko cvetačo skuhate neposredno v kovinski košari. Pazite, da cvetačo pogosto stresate, da se ne zažge.

Preostalo cvetačo shranite v nepredušno posodo in porabite v 3 dneh. Ponovno segrevajte v cvrtniku 3 do 5 minut na 350 stopinj.

Osnovni ocvrt tofu

Čas priprave: 1 ura 20 minut

Čas kuhanja : 17 minut

Donos: 4 porcije

Sestavine

14 unč ekstra čvrstega tofuja, odcejenega in stisnjenega

1 žlica sezamovega olja

2 žlici sojine omake z nizko vsebnostjo natrija

1/4 skodelice riževega kisa

1 žlica svežega naribanega ingverja

1 strok česna, sesekljan

3 žlice koruznega škroba

1/4 čajne žličke črnega popra

1/8 čajne žličke soli

Navodila

Tofu narežite na 16 kock. Odložite v stekleno posodo s pokrovom.

V srednji skledi zmešajte sezamovo olje, sojino omako, rižev kis, ingver in česen. Prelijte čez tofu in zaprite pokrov. Postavimo v hladilnik, da se marinira za eno uro.

Zračni cvrtnik segrejte na 350 stopinj.

V manjši skledi zmešajte koruzni škrob, črni poper in sol.

Tofu prenesite v veliko skledo in zavrzite ostanke marinade. Mešanico koruznega škroba prelijte čez tofu in premešajte, dokler niso vsi kosi prevlečeni.

Košaro cvrtnika obilno poškropite z meglico olivnega olja in vstavite koščke tofuja. Pustite prostor med tofujem, da se lahko enakomerno kuha. Po potrebi kuhajte v serijah.

Kuhajte 15 do 17 minut, košaro pretresite vsakih 5 minut, da se tofu enakomerno zapeče na vseh straneh. Ko je kuhan, bo tofu hrustljav in porjavel z vseh strani.

Odstranite tofu iz košare za cvrtnik in ga postrežite toplega.

Pred mariniranjem pritisnite tofu tako, da ga položite med plasti papirnatih brisač pod težki predmet (na primer ponev iz litega železa). Lahko kupite stiskalnico za tofu, vendar ta domača možnost deluje enako dobro.

Tofu bo shranjen v hladilniku 3 dni v nepredušni posodi. Pred serviranjem segrevajte v cvrtniku na 350 stopinj 3 do 5 minut.

Želite to narediti brez glutena? Uporabite alternativo tamari ali sojini omaki brez glutena

Pikantna sezamova tempeh slatka z arašidovim prelivom

Čas priprave: 2 uri 10 minut

Čas kuhanja: 8 minut

Donos: 2 obroka

Sestavine

2 skodelici vroče vode

1 čajna žlička soli

8 unč tempeha, narezanega na 1-palčne kose

2 žlici sojine omake z nizko vsebnostjo natrija

2 žlici riževega kisa

1 žlica filtrirane vode

2 žlički sezamovega olja

1/2 čajne žličke svežega ingverja

1 strok česna, sesekljan

1/4 čajne žličke črnega popra

1/2 jalapeño, narezan

4 skodelice zelja

4 žlice arašidovega preliva (glejte naslednji recept)

2 žlici svežega sesekljanega koriandra

2 žlici sesekljanih arašidov

Navodila

Vročo vodo zmešamo s soljo in v stekleni posodi prelijemo tempeh. Premešamo in pokrijemo z brisačo 10 minut.

Odlijte vodo in pustite tempeh v posodi.

V srednji skledi zmešajte sojino omako, rižev kis, filtrirano vodo, sezamovo olje, ingver, česen, poper in jalapeño. Prelijemo čez tempeh in pokrijemo z brisačo. Postavimo v hladilnik, da se marinira vsaj 2 uri.

Zračni cvrtnik segrejte na 370 stopinj. Tempeh odstranite iz posode in zavrzite preostalo marinado.

Kovinsko podstavko, ki gre v košaro cvrtnika, obilno poškropite in postavite tempeh na vrh podstavka.

Kuhajte 4 minute, obrnite in kuhajte še 4 minute.

V veliki skledi zmešajte ohrovt z arašidovim prelivom ter dodajte koriander in sesekljane arašide.

Razdelite na 4 krožnike in nanj položite kuhan tempeh, ko je kuhanje končano. Postrezite takoj.

Pripravite si dan vnaprej za infuzijo močnejšega okusa.

Zelenjavni ocvrt riž

Čas priprave: 30 minut

Čas kuhanja : 25 minut

Donos: 4 porcije

Sestavine

1 skodelica kuhanega rjavega riža

1/3 skodelice sesekljane čebule

1/2 skodelice sesekljanega korenja

1/2 skodelice sesekljane paprike

1/2 skodelice sesekljanih brokolijevih cvetov

3 žlice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija

1 žlica sezamovega olja

1 čajna žlička mletega ingverja

1 čajna žlička mletega česna v prahu

1/2 čajne žličke črnega popra

1/8 čajne žličke soli

2 veliki jajci

Navodila

Zračni cvrtnik segrejte na 370 stopinj.

V veliki skledi zmešajte rjavi riž, čebulo, korenje, papriko in brokoli.

V manjši skledi zmešajte sojino omako, sezamovo olje, ingver, česen v prahu, poper, sol in jajca.

Jajčno zmes vlijemo v mešanico riža in zelenjave ter premešamo.

7-palčno ponev (ali združljivo posodo za cvrtnik) obilno poškropite z olivnim oljem. Riževo zmes dodamo v ponev in pokrijemo z aluminijasto folijo.

V košaro cvrtnika postavite kovinsko podstavko in nanjo postavite ponev. Kuhajte 15 minut. Previdno odstranite pekač iz košare, zavrzite folijo in premešajte riž. Riž vrnite v košaro cvrtnika, znižajte temperaturo na 350 stopinj in kuhajte še 10 minut.

Odstranite in pustite, da se ohladi 5 minut. Postrezite toplo.

Da ta recept ostane brez glutena, uporabite tamari ali drugo sojino omako brez glutena.

Postrezite s ocvrtim jajcem na vrhu za dodatno vegetarijansko povečanje beljakovin.

Raje malo mesa? Zmešajte v skodelici kuhanega piščanca, svinjine ali govedine.

Empanade iz črnega fižola

Čas priprave: 35 minut

Čas kuhanja: 8 minut

Donos: 12 obrokov

Sestavine

1-1/2 skodelice večnamenske moke

1 skodelica polnozrnate moke

1 čajna žlička soli

1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla

1 jajce

1/2 žlice mleka

Ena 14,5-unčna pločevinka črnega fižola, odcejena in oprana

1/4 skodelice sesekljanega koriandra

1 skodelica naribanega vijoličnega zelja

1 skodelica naribanega sira Monterey jack

1/4 skodelice salse

Navodila

V predelovalnik vstavite večnamensko moko, polnozrnato moko, sol in maslo v predelovalec ter ga obdelujte 2 minuti, pri čemer vsakih 30 sekund postrgajte ob straneh kuhinjskega robota. Dodajte jajce in mešajte 30 sekund. S pomočjo pulznega gumba dodajte mleko po 1 žlico naenkrat ali dokler testo ni dovolj vlažno, da ga lahko zvijete v kroglico. Testo pustimo počivati ​​pri sobni temperaturi 30 minut.

Medtem v veliki skledi zmešajte črni fižol, koriander, zelje, sir Monterey Jack in salso.

Na pomokani površini prerežite testo na pol; nato oblikujte kroglico in vsako kroglico razrežite na 6 enakih kosov, skupaj 12 enakih kosov. Delajte z enim kosom naenkrat, preostalo testo pa pokrijte z brisačo.

Kos testa razvaljajte v 6-palčni krog, podobno kot tortilja, debelo 1/4 palca. Na sredino kroga položite 4 žlice nadeva in prepognite, da nastane polkrog. Z vilicami stisnite robove skupaj in preluknjajte vrh za luknje za zrak. Ponovite s preostalim testom in nadevom.

Zračni cvrtnik segrejte na 350 stopinj.

Če delate v serijah, položite 3 do 4 empanade v košaro cvrtnika in poškropite s pršilom za kuhanje. Kuhamo 4 minute, obrnemo empanade in poškropimo s pršilom za kuhanje ter kuhamo še 4 minute.

Postrezite s preprosto omako iz grškega jogurta, limetinega soka, kumine in pekoče omake ali pa jo naredite kot zalogaj, tako da v omako dodate vijolično zelje.

Sladki krompir in črni fižol sta čarobna skupaj. Če vam ostane sladek krompir, ga narežite in dodajte nadevu.

Ocvrt fižol je preprosta zamenjava za črni fižol.

Pita pica s pečeno zelenjavo

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Donos: 4 porcije

Sestavine

1 srednja rdeča paprika, brez semen in narezana na četrtine

1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja

1/8 čajne žličke črnega popra

1/8 čajne žličke soli

Dva 6-palčna polnozrnata pita kruha

6 žlic pesto omake

1/4 majhne rdeče čebule, tanko narezane

1/2 skodelice naribanega delno posnetega sira mozzarella

Navodila

Zračni cvrtnik segrejte na 400 stopinj.

V manjši skledi potresemo paprike z olivnim oljem, poprom in soljo.

Paprike damo v cvrtnik in kuhamo 15 minut, vsakih 5 minut stresemo, da se ne zažgejo.

Paprike odstranimo in odstavimo. Temperaturo cvrtnika znižajte na 350 stopinj.

Pita kruh položite na ravno površino. Vsako prelijemo s polovico pesto omake; nato prelijte z enakomernimi porcijami rdeče paprike in čebule. Po vrhu potresemo sir. Košaro cvrtnika poškropite z meglico olivnega olja.

Pita kruh z lopatko previdno dvignite v košaro cvrtnika.

Kuhajte 5 do 8 minut oziroma dokler se zunanji robovi ne začnejo rjaveti in se sir stopi.

Postrezite toplo z želenimi stranicami.

Najbolje postrežemo takoj. Ploščate pita ne držijo dobro, če jih shranite in ponovno segrejete.

Tesno pravočasno? Uporabite pečeno rdečo papriko iz kozarca, čebulo na drobno nasekljajte in stresite na vrh.

Imate raje bolj tradicionalno pico? Pesto dodajte za omako marinara in prelijte s paradižnikom in sirom. Tukaj lahko dodate tudi svoje najljubše italijansko meso!

Parmezan iz jajčevcev

Čas priprave: 40 minut

Čas kuhanja: 10 minut

Donos: 4 porcije

Sestavine

1 srednji, okrogel jajčevec, narezan na 1/2 palca debele kroge

2 čajni žlički soli, razdeljeni

1/2 skodelice večnamenske moke

1 čajna žlička posušenega timijana

2 jajci

1 skodelica krušnih drobtin

1/2 čajne žličke posušenega origana

1/4 skodelice naribanega parmezana, plus več za okras

2 skodelici marinara omake

2 žlici sesekljanega peteršilja, za okras

Navodila

Jajčevce položite na pekač za piškote, obložen s papirnatimi brisačkami ali kuhinjsko brisačo v eni plasti. Jajčevce potresemo z 1-1/2 čajne žličke soli. Na vrh položite papirnate brisače ali kuhinjsko krpo in nanjo položite težje lonce ali krožnike. Ideja je, da iz jajčevcev iztisnemo grenčico. Jajčevce pustimo stati 30 minut.

Medtem v srednji skledi zmešajte moko, 1/4 čajne žličke soli in timijan.

V drugo skledo stresite jajca.

V tretji posodi zmešajte preostalo 1/4 čajne žličke soli, krušne drobtine, origano in 1/4 skodelice parmezana.

Zračni cvrtnik segrejte na 370 stopinj.

Odstranite brisače in sperite rezine jajčevcev. Rezine posušite in začnite panirati jajčevce. Pri delu z 1 rezino naenkrat najprej potopite v mešanico moke; otresemo odvečno moko. Nato potopite v jajca. Na koncu še jajčevce vtaknemo v paniranje. Ponovite s preostalimi rezinami jajčevcev.

V košaro cvrtnika položite eno plast rezin jajčevcev in jih obilno poškropite s pršilom za kuhanje. Kuhamo 5 minut, obrnemo in poškropimo s pršilom za kuhanje ter kuhamo še 5 minut.

Medtem v ponvi segrejte omako marinara, dokler ni toplo.

Za serviranje pokrožite kroge jajčevcev in na vsak krog prelijte marinaro. Za okras potresemo s parmezanom in peteršiljem. Postrezite vroče ali pri sobni temperaturi.

Japonski jajčevci so veliko tanjši od ameriških. Za najboljše rezultate poiščite jajčevce z okroglo in čvrsto kožo.

Za pečeno enolončnico na zrak ocvrte jajčevce obložite z marinaro in naribanimi siri mocarelo ali fontina. Pečemo pri 350 stopinjah 25 minut.