Če ste na dieti brez glutena, morate vedeti, katera živila so varna za uživanje. Živila brez glutena ni težko najti – če veste, kaj vključiti na svoj nakupovalni seznam.
Zrna in škrob, ki jih lahko varno jeste
Imate veliko izbire za žita in škrob brez glutena. Tudi če ste stari profesionalec, ki je že leta brez glutena, je nekaj od tega morda za vas novo:
-
Amarant
-
Arrowroot
-
Fižol
-
Ajda/zdrop/kaša
-
Čičerika (garbanzo fižol, besan, cici, chana ali gram - ne smemo zamenjati z grahamom, ki vsebuje gluten)
-
koruza
-
Garfava
-
Jobove solze
-
meskit (pinole)
-
Proso
-
Montina (indijska riževa trava)
-
Oves (vendar je lahko onesnažen s pšenico in drugimi žiti)
-
Krompir
-
kvinoja (hie)
-
Ragi
-
riž
-
Sirek
-
soja
-
Tapioka (gari, kasava, casaba, manioka, juka)
-
Taro koren
-
Teff
Lepljiv riž ne vsebuje glutena! Proizvajalci izdelujejo glutinski riž ali sladek riž ali mochi z mletjem kratkozrnatega riža z visoko vsebnostjo škroba. Glutinski riž zgosti omake in sladice v azijski kuhinji in je pogosto riž, ki se uporablja v sušiju.
Druga živila brez glutena
Na splošno so naslednja živila brez glutena, če so kupljena brez začimb ali dodatkov:
-
Fižol
-
Mlečni izdelki
-
jajca
-
Ribe
-
Sadje
-
Stročnice
-
Meso
-
Oreščki
-
Perutnina
-
Morski sadeži
-
Zelenjava
Ta živila so naravno brez glutena. Kupite lahko posebne izdelke, kot so piškoti, torte, piškoti, kruhki, krekerji, preste in drugi izdelki, narejeni iz brezglutenskih sestavin.