Čeprav jesen ni tako velika sezona zelenjave kot poletje, lahko najdete več izbir, ki jih lahko vključite v svojo sredozemsko prehrano, vključno z brokolijem, cvetačo ter poznimi poletnimi jajčevci in bučami. Ti recepti poudarjajo nekaj zelenjave, ki jo lahko najdete od septembra do novembra, in dodajajo kanček okusa s svežimi zelišči, začimbami, olivnim oljem in siri.
Romaine na žaru z limoninim prelivom iz sardonov
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 5 minut
Donos: 4 porcije
4 sardoni, konzervirani v olju
Sok 1/2 srednje limone
1/2 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička dijonske gorčice
2 stroka česna, zdrobljena
1/4 skodelice plus 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
Sol po okusu (neobvezno)
1 velika glava romaine solate, po dolžini prerezana na pol
3 žlice sveže naribanega parmezana
Inčune, limonin sok, peteršilj, Dijon in česen sesekljajte v majhni skledi, nato pa v mešalniku ali predelovalcu hrane za 1 minuto. Vklopite stroj in počasi pokapljajte 1/4 skodelice olivnega olja, dokler se ne združi, približno 2 minuti. S kosom zelene solate okusimo preliv in začinimo s soljo (po želji).
Na srednje močnem ognju segrejte žar ali žar ponev. Solato premažite s preostalim olivnim oljem in prerezano stran pecite na žaru 2 do 3 minute oziroma dokler se ne pojavijo črte žara.
Pečeno solato na žaru grobo sesekljamo in stresemo v veliko servirno skledo z malo preliva, dokler ni obložena. Potresemo s parmezanom in takoj postrežemo. Preostali preliv shranite v hladilniku in porabite v 3 dneh.
NA porcijo: 177 kalorij (od maščob 137); Maščobe 16 g (nasičene 3 g); holesterol 7 mg; natrij 284 mg; ogljikovi hidrati 7 g (prehranske vlaknine 4 g); Beljakovine 5 g.
Dušeni jajčevci s paradižnikom in črnimi olivami
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Donos: 6 obrokov
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
3 stroki česna, sesekljani
1 velik jajčevec, neolupljen, narezan na 1/2-palčne kocke
1 žlica posušenega origana
Ena 28-unčna pločevinka na kocke narezan paradižnik brez dodane soli
1/4 skodelice kalamata ali črnih oliv
1/4 skodelice paradižnikove paste
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 do 3 žlice vode
1 skodelica sveže bazilike, tanko narezane
Sol in poper po okusu
1/4 skodelice sira ricotta
V težki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen, jajčevce in origano ter pražite 10 minut.
Dodajte paradižnik, olive, paradižnikovo pasto in kis ter zmanjšajte ogenj na srednje nizko. Pokrijte in kuhajte, dokler se jajčevci ne zmehčajo, ob pogostem mešanju, približno 15 minut. Po potrebi v ponev občasno dodajte 1 žlico vode, da se jajčevci zmehčajo in kuhajo.
Vmešamo baziliko in dušimo 3 do 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Položite v servirno posodo, nalijte žlice ricotte in postrezite.
NA porcijo: 118 kalorij (od maščobe 61); Maščoba 7 g (nasičena 2 g); holesterol 5 mg; natrij 164 mg; ogljikovi hidrati 13 g (prehranske vlaknine 5 g); Beljakovine 4 g.
Slika prikazuje, kako narežemo jajčevce.
Ilustracija Liz Kurtzman
Ko režete jajčevce, naj bodo kocke 1/2 palca.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
