Učinki pšenice in glutena na zdravje

"Zdrava polnozrnate žitarice" so povsod, a ali je res? Proizvajalci hitro nalepijo to etiketo na sprednji del škatle, ne glede na to, kaj je še v izdelku, v upanju, da bodo potrošnike prepričali, da je ta izbira hrane zdrava. Toda ta sklep ne more biti dlje od resnice.

Še ena modna beseda: brez glutena. Pšenica in gluten sta trenutno v javnosti bolj kot kdaj koli prej. Znanost je razkrila, da so odgovorni za bolezni, ki segajo od preprostih nadležnih alergij do hujših stanj, kot so avtoimunske bolezni. Poznavanje razlike med pšenico in glutenom in kje je vaša občutljivost je ključnega pomena, ko spremenite svojo prehrano.

Tukaj je kratek pregled resničnih zdravstvenih stroškov uživanja pšenice in hiter pogled na vprašanje pšenice/glutena.

Kaj pšenica naredi telesu

Slišali boste o hranilih v zrnju in o najpomembnejši vsebnosti vlaknin, a če natančno pogledate, lahko vidite, da so te trditve nekoliko napačne. Mletje in predelava zmanjšata veliko hranilnih snovi, lastna obramba rastline pa omejuje zmožnost vašega telesa za dostop do preostalih hranil.

In netopne vlaknine v zrnju pospešujejo prebavni trakt, zaradi česar je absorpcija vitaminov, topnih v maščobah, bolj zahtevna. Ta scenarij je še posebej pomemben pri dietah z nizko vsebnostjo maščob in vlaknin.

Vpliv pšenice na krvni sladkor je šokantno velik. Mnogi ljudje mislijo, da mora oseba, da postane sladkorna bolezen, pretiravati s sladkarijami in imeti prekomerno telesno težo. Preprosto ni res. Hrana, ki jo priporočajo zdravstveni strokovnjaki, bolj vpliva na krvni sladkor kot sladkarije na blagajni. Včasih se ljudje sprašujejo, ali se zdravniki sploh zavedajo vpliva pšenice na glukozo v krvi.

Če bi bili, bi bilo več nasprotovanja konvencionalni modrosti. Raziskovalci odkrivajo, da je krvni sladkor glavni dolgoročni pokazatelj vseh vrst bolezni. Posledice kronično povišane glukoze v krvi vodijo do črevesne in možganske disfunkcije.

Uživanje pšenice lahko privede do stanja, znanega kot sindrom puščanja črevesja in tega, kar lahko imenujemo sindrom puščanja možganov. Obe situaciji sta posledica osnovnih elementov v življenju mnogih ljudi. Stres, pšenica in žita, rafinirani ogljikovi hidrati, predelana hrana, antibiotiki, nesteroidna protivnetna zdravila in pomanjkanje spanja prispevajo k temu, da tuji predmeti vstopijo v krvni obtok skozi črevesje.

Ko se tuji napadalci odpravijo tja, kamor ne bi smeli, lahko sledijo stanja, kot so astma, migrene, artritis in depresija. Ti isti vzroki vodijo do tega, da nezaželeni vsiljivci prečkajo krvno-možgansko pregrado, kar lahko vodi do demence in Alzheimerjeve bolezni.

Do nedavnega znanost ni poznala mehanizma ali postopkov testiranja za določitev obsega tovrstne invazije. Slika se hitro odpira in odpira povsem novo razumevanje vnetja in njegove vloge pri avtoimunskih boleznih.

Z življenjskim slogom brez pšenice boste na poti, da odpravite te možne kršitve v vašem sistemu. Poleg tega je eden od številnih stranskih produktov teh sprememb zmanjšanje tveganja za metabolični sindrom, ki je vodilni pokazatelj bolezni srca.

Ko se odločite za popolnoma brez žitaric, ne samo izboljšate svoje zdravje, ampak tudi ugotovite, kako slabo ste se počutili, ko ste jedli dieto, polno žit. Da, samo brez pšenice lahko pomagate pri lajšanju vseh stanj, povezanih z vašo preteklo prehrano.

Toda razmislite o priporočilu za odpravo vseh žit s to analogijo: nekomu, ki ima težave z alkoholom, nikoli ne bi svetovali, naj izloči samo močne pijače, ampak naj še naprej pije pivo. Ta načrt napada ne reši celotne težave.

Izjava: izrezovanje pšenice za obvladovanje kroničnih bolezni

Zamisel, da bi se odpovedal nečemu tako osnovnemu, kot je pšenica, mi ne bi nikoli padla na pamet, dokler mi ga leta 2009 ni priporočil zdravnik. Po mesecih počasnega počutja in bolečin v mišicah, sklepih in številnih drugih simptomih, je moj zdravnik pogledal mojo najnovejše krvne preiskave in rekel: "Želim, da tri mesece ostaneš brez glutena."

Po njenem nasvetu sem šel na ta trimesečni nadaljnji sestanek in se počutil opazno bolje. Čeprav sem še vedno imela simptome, niso bili tako hudi. Nikoli nisem pričakoval, da mi bo povedala, da imam Sjogrenov sindrom, in mi dala recepte za šest različnih zdravil.

Po diagnozi sem padel z brezglutenskega vagona. Bila sem preveč osredotočena na to, da bi se spomnila, da jemljem vse svoje tablete ob pravem času. Kot večina pacientov, ki dobijo diagnozo, ki jih ne poznajo, sem veliko časa preživela na internetu in naletela na nekaj priporočil glede diete popolnoma brez pšenice, ki jih je še dodatno podkrepila prijateljica.

Odločil sem se, da poskusim znova, sprva preprosto odstranim vse izdelke, ki vsebujejo gluten, kasneje pa večino rafiniranih ogljikovih hidratov, sladkorjev in predelanih rastlinskih olj.

Trajalo je približno tri mesece, preden sem zares začel čutiti spremembo. Revmatolog mi je povedal, da sem v remisiji; bil je presenečen nad mojim napredkom v tako kratkem času. Končno sem ga prepričal, naj zniža moje odmerke zdravil; v obdobju enega leta sem lahko prešel s šestih zdravil na dve, od katerih eno jemljem le po potrebi.

Počutim se bolje, kot sem se kdajkoli počutil; Ne samo da preživim s Sjogrenovim, ampak z njim uspevam. Nikoli si nisem mislil, da bom dočakal dan, ko pšenica ne bo del mojega življenja, vendar se ne morem opreti temu, kako se počutim. To je bila ena najboljših odločitev, kar sem jih kdaj sprejel, in želim si le, da bi jo sprejela prej.

Razlikujte med pšenico in glutenom

Pšenica in druga zrna vsebujejo beljakovino, imenovano gluten, ki prispeva k okusu in vezivnim lastnostim hrane, gospodinjskih izdelkov in celo igrač. Ena pomembna podbeljakovina glutena je gliadin. Gliadin povzroča vnetje in je pobudnik puščanja črevesja v tankem črevesu. Mnogi ljudje imajo nekakšno občutljivost na gluten, pa naj gre za rahlo napenjanje po obroku ali popolno intoleranco (celiakija).

Edino znano zdravilo za bolezni, povezane z glutenom, je izločitev glutena iz prehrane, kar pomeni izločitev pšenice. To pomeni, da ste brez glutena samodejno brez pšenice, vendar ste lahko brez pšenice, ne da bi se odrekli vsemu glutenu, če se odločite.