Sladka vina, imenovana tudi desertna vina , segajo v najzgodnejše dni kalifornijske proizvodnje vina. Do šestdesetih let prejšnjega stoletja so bila desertna vina bolj priljubljena po vsej državi kot suha namizna vina. Danes predstavljajo le majhen delež kalifornijske proizvodnje vina, a je morda zaradi tega njihova kakovost boljša kot kdaj koli prej.
Desertna vina so zelo pestra skupina. Nekatera nimajo več alkohola kot na primer namizna vina, druga pa vsebujejo kar 20 odstotkov alkohola. Nekatere so bele, nekatere pa rdeče. Prihajajo tudi iz številnih različnih sort grozdja. Toda ena značilnost, ki jo imajo vsi desertna vina, je, da so zelo okusna in zelo bogata. Ta vina lahko srkate s sladico ali pa jih popijete po večerji, kot samo sladico.
Kalifornija izdeluje sladka vina v skoraj vseh obstoječih slogih, iz široke palete sort grozdja. Ti slogi vključujejo naslednje:
Vina pozne trgatve: V času, ko je grozdje za vina pozne trgatve obrato, je na trti tako zrelo, da nekaj sladkorja ostane v vinu po fermentaciji. Običajno so to bela vina iz aromatičnih sort, kot so rizling, gewürztraminer in sauvignon beli.
Botritizirana vina: Botritizirana vina so vina pozne trgatve, katerih grozdje je napadel botritis , gliva, ki koncentrira grozdni sladkor. V francoski regiji Sauternes in v največjih nemških vinogradih rizlinga se napad botritisa pojavi naravno, ko obstaja ravno prava kombinacija sonca in vlage. V Kaliforniji se botritis včasih pojavlja naravno in nekatere kleti vnesejo botritis v grozdje po trgatvi. Sorte grozdja za botritizirana vina vključujejo rizling, sauvignon beli in semillon.
Vina z dodatkom alkohola : Vina z dodatkom alkohola (okrepljena) so sladka, ker jim vinar med fermentacijo doda nevtralen alkohol, ki ubije kvasovke in tako pusti sladkor v vinih. Lahko so bele ali rdeče. Quady's Essencia, iz grozdja muškat, je odlično vino v tej kategoriji.
Port-style vina: to so sladka vina z dodatkom alkohola, narejena na način slavnih portugalskih portugalskih vin: alkohol se doda vinu v zgodnjih fazah fermentacije, da se ohrani naravna sladkost grozdja, in vino nato stara v lesu za različna obdobja, odvisno od posebnega sloga pristanišča, ki se izdela. Slogi se razlikujejo od mladih do starejših in od preprostih do zapletenih.
Vina v portugalskem slogu včasih prihajajo iz avtohtonih portugalskih sort, gojenih v Kaliforniji, kot sta Touriga Nacional in Tinta Roriz, v drugih primerih pa prihajajo iz Zinfandela, Charbona, Petite Sirah ali celo Caberneta. Obstaja tudi veliko res poceni kalifornijskih "pristanišč".
Vina tipa sherry: to so bela vina z dodatkom alkohola, ki so lahko sladka ali suha (ko so suha, spadajo v kategorijo aperitivnih vin, za pred večerjo). Sladke šerije dejansko fermentirajo do suhega in se nato okrepijo z alkoholom in sladkajo.
Desertna vina so pogosto na voljo v polsteklenicah, ki vsebujejo 375 mililitrov (v primerjavi z običajnimi vinskimi steklenicami s 750 ml). Ta vina so zelo pomembna: na splošno imate manjšo porcijo kot namizno vino – približno 2 ali 3 unče – ker so tako zelo bogati. Če boste prihranili pri ceni, boste dobili vino, ki ima sladkobo in okus, ne pa posebne kakovosti, ki izhaja iz uporabe najboljšega grozdja in ročno izdelanih postopkov pridelave vina, ki jih uporabljajo vrhunske kleti.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
