Rizling in druga vina regije Alzacija

Kakovost vinarstva v regiji Alzacija, še posebej znana po svoji sorti belega grozdja rizling, je med najvišjimi v Franciji. Najboljša vina so veličastna, a tudi navadna kakovostna vina so dobro narejena in vredna pitja.

V primerjavi s številnimi drugimi francoskimi vinskimi regijami Alzacija goji pravo mešanico grozdja: pri proizvodnji vin AOC je dovoljeno skoraj ducat vseh sort. Vse sorte grozdja razen ene (modri pinot) so bele.

Alzacijske sorte grozdja

Štiri bele sorte uživajo poseben status v Alzaciji: Upravičene so do uporabe pri proizvodnji vin grand cru , posebne kategorije elzijskih vin na visoki ravni. Te štiri sorte so:

  • Rizling (rees e ling) je ena izmed dveh najboljših belih sort grozdja na svetu (skupaj s chardonnayjem) in velja za najboljšo sorto, pridelano v Alzaciji. Je tudi najbolj posajena sorta grozdja v Alzaciji. Ker gre za najnovejšo sorto, ki je dozorela, rizlingu še posebej koristijo dolge, sončne alzške jeseni. Alzaški rizling imajo običajno arome in okuse citrusov (zlasti grenivke), lupine citrusov, jabolka ali breskve, skupaj z določenimi mineralnimi poudarki, kot sta jeklenost ali kremenost.

  • Gewürztraminer (g eh V AIRT Z tra h mee ner) je tretja najbolj zasajena sorta v Alzaciji. Med vsemi vinskimi regijami sveta, ki gojijo to zelo aromatično sorto, je Alzacija nedvomno najprimernejša glede na to, kako odlična so lahko alzška vina Gewürztraminer. Ta vina običajno ponujajo dišeče arome sadja ličija, vrtnic in začimb.

  • Nekateri menijo, da je sivi pinot drugo grozdje za rizlingom po kakovosti vina, ki ga naredi v Alzaciji. Sivi pinot ima koncentriran okus breskve in včasih citrusov (limete, limone, mandarine in pomarančne lupine) ali tropskega sadja, kot je mango.

  • Muškat je kvantitativno manjša sorta Alzacije. Majhna površina je dejansko razdeljena med dve različni sorti, muškat d'Alsace (drugje znan kot muškat à Petits Grains ali muškat z drobnimi jagodami) in muškat ottonel. Običajno se oba muškata zmešata skupaj in ta polna suha vina so označena preprosto "Muscat".

Poleg teh štirih belih sort je lokalno pomembnih več drugih:

  • Beli pinot je za rizlingom druga najbolj zasajena sorta. Beli pinot je dokaj neugledna sorta, sramežljivega vonja in okusa, v pravem vinogradu pa je lahko zelo dober. Alzaški beli pinot ima cvetlično aromo in nežne okuse hrušk in citrusov.

  • Modri ​​pinot je edina črna sorta v Alzaciji in je edina rdeča vina v regiji. Pokriva skoraj 9 odstotkov vinogradniških površin, količina, ki se počasi povečuje.

  • Vina Sylvaner redko vidimo na policah vinotekov v ZDA. Ta sorta je pomembna za pridelovalce grozdja, ker zgodaj dozori in lahko obrodi velik pridelek, vendar zasaditve upadajo. Alsace Sylvaner vina so suha, hrustljava in pusta z nekoliko mastnim vonjem in mineralnimi okusi.

Paleta elzijskih vin

Zaradi različnih reliefov in tipov tal v regiji Alzacija ter variabilnosti zaščite, ki jo nudi gorovje Vosges, se vina iz Alzacije ponašajo v razponu stilov v kategoriji belih vin. Vinogradi na nižji nadmorski višini, na primer, običajno proizvajajo lahka, sveža bela vina, medtem ko vinogradi na pobočju pridelujejo intenzivna, koncentrirana vina.

Proizvodnja vina v Alzaciji obsega naslednje sloge:

  • Peneča bela in rosé vina, od suhih do polsuhih

  • Suha, lahka sadna bela vina

  • Suha bela vina, lahkega do polnega telesa, z različnimi stopnjami bogastva

  • Sladka desertna vina iz pozno obranega grozdja

  • Rdeča vina lahkega telesa

Največja kategorija so beneče (še vedno ) bele. (Dejansko Alzacija proizvede 18 odstotkov celotne proizvodnje mirnega belega vina v Franciji.) Peneča vina predstavljajo 14 odstotkov proizvodnje. Proizvodnja desertnih vin na splošno predstavlja le majhen delež vin v Alzaciji.


Recept za zelene enchilade s svinjino

Recept za zelene enchilade s svinjino

Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]

Kako narediti zdrave napitke s chia semeni

Kako narediti zdrave napitke s chia semeni

Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]

Paleo recept za špagete squash ocvrtke

Paleo recept za špagete squash ocvrtke

Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]

Grand Granola Recept

Grand Granola Recept

Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]

Enchilade iz buče

Enchilade iz buče

Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]

Pšenica Pomanjkljivosti vitaminov in mineralov

Pšenica Pomanjkljivosti vitaminov in mineralov

Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]

Združitev brez pšenice z običajnimi dietami

Združitev brez pšenice z običajnimi dietami

Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]

Izogibajte se kontaminaciji z glutenom pri pripravi hrane brez glutena

Izogibajte se kontaminaciji z glutenom pri pripravi hrane brez glutena

Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]

Kako potovati brez pšenice

Kako potovati brez pšenice

Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]

Ovsena kaša iz češnjevega mandljevega jekla za noč

Ovsena kaša iz češnjevega mandljevega jekla za noč

Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]