Refluksu prijazni recepti za večerjo z žiti

Večerja je težak obrok za ljudi z refluksom kisline, ki radi zaužijejo večino svojih kalorij ponoči. Preveč hrane pritiska na spodnji ezofagealni sfinkter (LES) in ta pritisk lahko aktivira refluks. Porcije večerje naj bodo zmerne in manj verjetno je, da boste dobili refluks.

Zasluge: ©iStockphoto.com/martinturzak

Rižota s piščancem in rjavim rižem

Čas priprave: 20 minut

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut

Donos: 6 obrokov

6 skodelic piščančje juhe

2 žlici olivnega olja

2 žlici masla

4 piščančja bedra brez kosti in kože, narezana na kocke

1 skodelica sesekljanih gob Cremini

1/2 čajne žličke morske soli

1-1/2 skodelice kratko- ali srednjezrnatega rjavega riža

1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega

1/2 skodelice naribanega parmezana

1/4 skodelice sesekljanega ploščatega peteršilja

2 žlici sesekljane sveže bazilike

V srednji ponvi na majhnem ognju segrejte piščančjo juho.

V 3-litrski ponvi zmešajte olivno olje z 1 žlico masla na srednjem ognju. Dodajte piščančja stegna in gobe; potresemo z morsko soljo. Kuhamo in mešamo, dokler se gobe ne zmehčajo, približno 5 do 6 minut.

Dodajte riž; kuhamo in mešamo 4 minute.

Dodajte 1/2 skodelice piščančje juhe; kuhamo, pogosto mešamo, dokler se zaloga ne vpije, približno 4 minute. Zmanjšajte toploto na nizko.

Nadaljujte z dodajanjem juhe v porcijah po 1/2 skodelice in pogosto mešajte. Ko se riž vpije, dodajte več zaloge, dokler se riž ne zmehča, približno 50 do 55 minut.

Vmešajte grah; kuhamo 2 minuti.

Dodajte parmezan in preostalo 1 žlico masla; kuhamo 2 do 3 minute, dokler se sir in maslo ne stopita.

Dodamo peteršilj in baziliko ter premešamo. Postrezite takoj.

Na porcijo: 448 kalorij (od maščob 167); Maščobe 19 g (nasičene 6 g); holesterol 120 mg; natrij 1,306 mg; ogljikovi hidrati 41 g (prehranske vlaknine 3 g); Beljakovine 27 g.

Rižota je običajno narejena z belim kratkozrnatim rižem Arborio, dobro pa se obnese tudi rjavi riž. Poskusite najti kratko- ali srednjezrnati rjavi riž, v ščepcu pa lahko uporabite dolgozrnati riž.

Pomladna solata iz kvinoje z jabolčnim prelivom

Prep aration čas: 20 minut

Čas kuhanja: 1 ura

Donos: 4 porcije

1 skodelica kvinoje

2 skodelici vode

1 skodelica koruznih zrn

1 skodelica sesekljanih orehov

1 skodelica sesekljane kumare

1 jabolko, olupljeno in sesekljano

2 žlici svežega koriandra, sesekljan

2 žlici sveže tajske bazilike, sesekljane

2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega

1/2 skodelice zlatih rozin (neobvezno)

Jabolčni preliv (glejte naslednji recept)

Ščepec morske soli

Kvinojo operemo in odcedimo.

V veliki ponvi zavrite vodo in morsko sol. Dodamo kvinojo in vodo ponovno zavremo. Ponev pokrijemo in ogenj zmanjšamo na nizko, da se vsebina vre 25 do 30 minut oziroma dokler se ne vpije vsa tekočina. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se kvinoja ohladi.

V majhni ponvi zavrite približno 1/2 palca vode. Dodajte koruzo in kuhajte 2 do 3 minute, dokler ni mehka. Pustite, da se koruza ohladi.

Kvinojo prestavite v veliko posodo za mešanje in dodajte orehe, kumare, jabolko, koriander, baziliko, peteršilj in rozine (po želji). Premešajte.

Solato pokapajte z jabolčnim prelivom in premešajte. Solato začinite z morsko soljo. Pred serviranjem pustite solato stati 20 do 30 minut, da se okusi razvijejo.

Jabolčni preliv

1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

1/4 skodelice jabolčnega kisa

Sol in poper, po okusu

V manjši skledi zmešajte vse sestavine.

Na porcijo: kalorije 543 (iz maščobe 321); Maščobe 36 g (nasičene 3 g); holesterol 0 mg; natrij 309 mg; ogljikovi hidrati 43 g (prehranske vlaknine 15 g); Beljakovine 16 g.