Recepti za ohlajene juhe za vse priložnosti

Ohlajene juhe so odlične predjedi, lahka kosila ali celo sladice. Izberete lahko kateri koli okus (sladko, začinjeno, slano) ali etnični profil okusa (latinsko, poljsko, francosko, kar sami imenujete) in verjetno se bo ujemala tudi ohlajena juha. Ker jih postrežete ohlajene, so odlični za serviranje vse poletje.

Naj vam ne bo treba čakati na posebno priložnost, da postrežete te ohlajene juhe. Tako preproste so, da jih lahko postrežete kadarkoli.

Juha iz živih kumar in avokada

Zasluge: ©iStockphoto.com/AndreySt

Prep aration čas: 10 minut

Donos: 4 porcije

4 kumare, grobo sesekljane

2 avokada, olupljena in odstranjena koščica

1⁄2 jalapeño, odstranjena semena

1⁄4 šopka koriandra

1 vejica mete, odstranjena stebla

Sok iz 1⁄2 limete

1⁄2 čajne žličke soli

1 majhna redkev, olupljena in sesekljana

Zrna sladke koruze, narezana iz 1 klasja

1⁄2 rdeče paprike, olupljene in sesekljane

V hitrem mešalniku zmešajte kumare, avokado, jalapeño, koriander, liste mete, limetin sok in sol. Mešajte na visoki moči, dokler niso vse sestavine dobro pire, približno 1-2 minuti.

Na 1-2 litrsko posodo postavite fino cedilo. Mešanico avokada odcedimo skozi cedilo in jo po potrebi precedimo z lopatko. Okusite in po želji ponovno začinite s soljo in poprom.

V skledo stresite porcijo juhe iz kumar in avokada. Na vrh položite julienne iz redkvice in rdeče paprike ter nekaj sladkih koruznih zrn za okras. Uživajte!

Na porcijo: Kcalories 190 (Kalorije iz maščobe 118); Maščoba 13 g (nasičena 3 g); holesterol 0 mg; natrij 300 mg; ogljikovi hidrati 19 g (prehranske vlaknine 10 g); Beljakovine 5 g.

Rabarbarina juha s svežimi jagodami

Prep aration čas: 15 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Donos: 2 obroka

1 funt rabarbare, olupljene in narezane na 1⁄2 palca debele rezine

1⁄4 skodelice Splenda

1 funt jagod, očiščenih in narezanih

1 skodelica vode

Sok 1⁄2 limone

6 listov mete, julien

V veliki posodi zmešajte rabarbaro in Splenda ter dobro premešajte. Posodo odstavimo.

V ponvi zmešajte jagode, vodo in limonin sok. Pokrijte in kuhajte 5 do 6 minut. S cedilom precedimo jagode, da dobijo samo sok. Zavrzite kašo.

Jagodni sok vlijemo nazaj v ponev in dodamo mešanico rabarbare in Splenda.

Kuhamo 10 do 15 minut. Ponev odstavimo z ognja in juho shranimo v hladilniku, dokler se ne ohladi. Juho ohlajeno postrezite z lističi mete kot okras.

Na porcijo: 117 kkalorij (iz maščobe 10); Maščoba 1 g (nasičena 0 g); holesterol 0 mg; natrij 10 mg; ogljikovi hidrati 27 g (prehranske vlaknine 8 g); Beljakovine 3 g.

Ker je rabarbara sezonska, boste morda morali uporabiti zamrznjeno vrsto, ki je že v kosih.

Gazpacho iz lubenice

Čas priprave: 45 minut

Čas hlajenja: 1 ura

Donos: 4 porcije

1 skodelica tanko narezanih kumar

1⁄4 čajne žličke košer soli

6 skodelic lubenice, narezane na kocke in semena (iz približno 3-kilogramske lubenice brez semen)

1⁄2 skodelice brusničnega soka

1⁄2 skodelice majhne rdeče paprike, narezane na kocke

1⁄2 skodelice majhne rdeče čebule, narezane na kocke

1⁄2 skodelice majhne kocke zelene

1⁄4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja

1 žlica šerijevega kisa

2 žlici limetinega soka

8 listov sveže mete, šifonada

V manjši skledi stresemo kumare s soljo.

V blender dodamo lubenico in brusnični sok. Utripajte, dokler se le ne zmeša. (Prekomerno mešanje povzroči, da se lubenica speni in izgubi barvo.) Prelijte skozi sito v skledo in pritisnite na kašo, da iztisnete ves sok. Zavrzite kašo.

Soku lubenice dodajte papriko, čebulo, zeleno, peteršilj, kis in limetin sok. Pokrijte in dajte v hladilnik za 1 uro, da se ohladi in pustite, da se okusi združijo.

Operite kumare in jih osušite.

Juho nalijemo v ohlajene sklede (ali kozarce za martini) in okrasimo z rezinami kumare in meto.

Na porcijo: 116 kkalorij (iz maščobe 11); Maščoba 1 g (nasičena 0 g); holesterol 0 mg; natrij 140 mg; ogljikovi hidrati 27 g (prehranske vlaknine 3 g); Beljakovine 2 g.