Piščanec je priljubljena jed po vsem Sredozemlju. Piščanec je v Italiji zelo priljubljen, tudi v nekaterih tistih klasičnih, zelo priljubljenih jedeh, kot sta piščančji cacciatore in piščančja piccata.
Piščančji Cacciatore
Čas priprave: 12 minut
Čas kuhanja: 50 minut
Donos: 6 obrokov
1-1/2 funta piščančjih prsi brez kosti, s kožo
1/2 čajne žličke morske soli, plus več po okusu
1/4 čajne žličke popra, plus več po okusu
1/3 skodelice moke
1 čajna žlička plus 1 čajna žlička posušenega origana
1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 žlici olivnega olja
1 velika rdeča paprika, sesekljana
1 velika zelena paprika, sesekljana
1 čebula, sesekljana
6 strokov česna, drobno sesekljanih
1/2 skodelice suhega belega vina
Ena 28-unčna pločevinka paradižnika narezan na kocke
1 skodelica piščančje juhe
1/4 skodelice kapre, odcejenih in oplaknjenih
1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
1/2 skodelice sveže bazilike, tanko narezane
1/4 skodelice naribanega parmezana
Piščanca začinite s soljo in poprom. V veliki plastični vrečki za zamrzovanje zmešajte moko, 1 čajno žličko origana in kosmiče rdeče paprike. Dodajte piščanca, zaprite vrečko in pretresite, da se premaže.
V veliki nizozemski pečici ali električni ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodamo piščanca s kožo navzdol in pečemo 5 minut na vsaki strani. Piščanca vzamemo iz ponve in odstavimo.
V ponev dodamo papriko, čebulo in česen ter pražimo 3 minute, postrgamo dno, da poberemo zapečene koščke. Dodamo vino in zelenjavo dušimo 5 minut.
Dodajte paradižnik (s tekočino), piščančjo juho, kapre in preostali origano ter piščanca vrnite v ponev. Mešanico zavremo, pokrijemo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30 minut.
Vmešajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca odstranite na desko za rezanje in ga pustite nekaj minut pred rezanjem. Po potrebi z ostrim nožem prerežite vsako prsi, da zagotovite šest obrokov.
Piščanca položite na servirni krožnik, po vrhu prelijte z omako in pred serviranjem prelijte z baziliko in parmezanom.
Na porcijo: kalorij 399 (od maščob 139); Maščoba 15 g (nasičena 4 g); holesterol 99 mg; natrij 1129 mg; ogljikovi hidrati 22 g (prehranske vlaknine 4 g); Beljakovine 39 g.
Piščančja Piccata
Čas priprave: 12 minut
Čas kuhanja: 18 minut
Donos: 4 porcije
Štiri 4 unče piščančje prsi brez kosti in kože
1/4 skodelice plus 1/2 skodelice moke
1/2 čajne žličke moči česna
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke paprike
1 jajce, rahlo stepemo
1 žlica plus 1 skodelica vode
1/4 skodelice olivnega olja
2 žlički piščančjega bujona ali osnove
1 skodelica vode
1/4 skodelice limoninega soka
1 čajna žlička koruznega škroba
1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
Pečico segrejte na 425 stopinj.
Piščanca z kladivom za meso ali težko ponev pretlačite na 1/2 palca debele kose.
V plitvi skledi zmešajte 1/4 skodelice moke, česen v prahu, sol in papriko. V drugi posodi zmešajte jajce in 1 žlico vode; preostalo moko damo v tretjo skledo.
Piščanca potopite v mešanico moke in česna in otresite ves presežek. Piščanca potopite v jajčno zmes in nato premažite z navadno moko in položite na pekač.
V težki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte koščke piščanca in porjavite na vsaki strani (3 do 4 minute na stran). Piščanca vrnemo v pekač in pečemo 5 minut.
Medtem v ponev dodamo bujon in preostalo vodo. V omako strgajte vse porjavele koščke. Mešanico zavremo in nato zmanjšamo na vreti.
V manjši posodi zmešajte limonin sok in koruzni škrob ter dodajte omaki. Dodajte peteršilj. Kuhanega piščanca prestavite v servirno posodo in ga pred serviranjem prelijte z omako.
Na porcijo: 405 kalorij (od maščobe 161); Maščobe 18 g (nasičene 3 g); holesterol 95 mg; natrij 797 mg; ogljikovi hidrati 20 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 39 g.
Limonin piščančji scalopine
Čas priprave: 12 minut
Čas kuhanja: 24 minut
Donos: 8 obrokov
Štiri 6 unč piščančja prsa brez kosti in kože
1/4 skodelice plus 1/4 skodelice moke
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke popra
2 jajci, rahlo stepana
2 žlici vode
1 skodelica panko drobtin
1/4 skodelice olivnega olja
Sok 1 limone
Pečico segrejte na 300 stopinj.
Vsako piščančje prsi prerežite po dolžini, da ustvarite tanke fileje piščančjih prsi.
V plitvi skledi zmešajte 1/4 skodelice moke ter sol in poper. V drugi posodi zmešajte jajca in vodo. V tretji posodi zmešamo panko in preostalo moko.
Piščanca potopite v mešanico moke in soli in otresite morebitni presežek. Piščanca potopite v jajčno zmes in nato premažite z mešanico za panko in položite na pekač.
V težki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte koščke piščanca v serijah in jih porjavite na vsaki strani (6 do 8 minut na stran).
Piščanca hranite toplega v pečici na odpornem servirnem krožniku, dokler ne skuhate vseh kosov. Kuhanega piščanca pokapamo z limoninim sokom in postrežemo.
Na porcijo: kalorij 271 (iz maščobe 95); Maščoba 11 g (nasičena 2 g); holesterol 71 mg; natrij 522 mg; ogljikovi hidrati 13 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 29 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
