Čeprav je nekatere recepte lažje prilagoditi kot druge, je skoraj vsak recept mogoče narediti brez glutena. Najlažje je spremeniti recepte z majhno količino moke in jedi z visoko vsebnostjo sadja in zelenjave. Toda tudi če vaš italijanski recept z veliko glutena zahteva pšenične testenine, namesto tega uporabite testenine brez glutena. In če vam ni več brezglutenskih testenin, lahko vest, da v receptu nadomestite riž, krompir, rižoto, špagete ali polento, reši dan!
Izpustite sestavine. Prvi korak pri izdelavi recepta, ki vsebuje gluten, je vedeti, katerim sestavinam se je treba izogibati. Medtem ko na seznamu sestavin iščete predmete, ki jih lahko izpustite, preverite tudi oznake na sestavinah, ki jih nameravate uporabiti.
Zamenjajte moko. Pretvorba receptov, ki ne vsebujejo velike količine moke, je najlažja. Če recept zahteva le malo moke, moko, ki vsebuje gluten, zamenjajte s koruznim škrobom, maranto v prahu ali katero koli moko ali mešanico moke brez glutena.
Če pa pripravljate recept z več kot le nekaj žlicami moke, ne morete vanj dodati enake količine brezglutenske moke in se vam recept dobro izkaže, razen če uporabite mešanico. Lahko kupite večnamensko mešanico moke ali pa jo naredite sami. Poskusite 3 dele riževe moke, 2 dela krompirjevega škroba, 1 del moke iz tapioke in 1 čajno žličko ksantanskega gumija za vsakih 1 1/2 skodelice mešanice moke.
Držite ga skupaj s ksantamskim gumijem. Ksantan gumi je naravna topna vlaknina, ki nastane s fermentacijo mikroorganizma s sladkorjem. Pomaga dati testu lepljivo konsistenco, testo brez glutena pa res potrebuje pomoč, da ostane skupaj! Če v omako ali juho samo vmešate malo moke brez glutena ali jo uporabite za premaz, gumi ni potreben.
Pečenim izdelkom dodajte vlago. Moke brez glutena običajno proizvajajo živila, ki so gostejša in bolj suha kot njihovi bratranci, ki vsebujejo gluten. Če dodate 1/4 skodelice jabolčne omake, bučnega pireja, majoneze ali kisle smetane, lahko izboljšate konsistenco.
Uporabite alternativne možnosti paniranja. Če recept zahteva ocvrt ali pečen hrustljav premaz na meso ali zelenjavo, uporabite sestavine, kot so drobtine brez glutena, moka brez glutena, mleti oreški, koruzna moka, zdrobljen krompirjev čips ali koruzni čips, instant pire krompirjevi kosmiči ali zdrobljen gluten. brezplačne žitarice ali krekerji.
Oglejte si recepte brez glutena. Ni vam treba odreči najljubšim družinskim receptom, ko se odrečete glutenu! Samo izumiti morate različice brez glutena. Eden od načinov, kako ugotoviti, kako spremeniti svoj recept, je iskanje podobnih brezglutenskih receptov, ki jih je že poskusil in objavil nekdo drug. Če želite na primer pripraviti babičine piškote Spritz, zagotovo obstajajo kuharice brez glutena, ki so izbrskale podobne recepte za piškote. Če ne najdete brezglutenskega recepta za določeno jed, preberite več receptov in poiščite vzorce, ki vam lahko pomagajo spremeniti recept. Na primer
Ali podobni recepti, ki jih najdete, običajno uporabljajo določene moke? Kateri?
Ali recepti zahtevajo več ali manj tekočine kot različice z glutenom?
Ali imajo ponavadi več jajc ali več vanilije?
Ali običajno uporabljajo isto temperaturo in čas kuhanja?
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
