Povezave pšenice do zdravstvenih epidemij

Tu so zaskrbljujoči statistični podatki, ki so posledica povečane porabe pšenice in kako je prispevala k zdravstvenim težavam prebivalstva ZDA.

Vsa živila so sestavljena iz ogljikovih hidratov, beljakovin in/ali maščob. Zmanjšanje ene vrste pomeni nadomestiti razliko z drugimi dvema. Ko se je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja pojavil pritisk na zmanjšanje vnosa maščob, so morali ogljikovi hidrati ali beljakovine pobrati ohlapnost.

Neizogibno so bili naslednja izbira ogljikovi hidrati - pogosto nezdravi v obliki modificirane pšenice. Te spremembe so povzročile znatno poslabšanje zdravja celotne populacije.

Pšenica in porast sladkorne bolezni

Pospešene stopnje debelosti povzročajo porast stopnje sladkorne bolezni. Vsaka oseba, ki je debela, ne bo zbolela za sladkorno boleznijo, toda prevelika teža je glavni razlog za to. Tanki diabetiki tipa 2 obstajajo, vendar so veliko bolj izjema kot norma.

Več kot 8 odstotkov splošne populacije ZDA ima sladkorno bolezen tipa 2. In ker se sladkorna bolezen ne pojavi čez noč, je še 89 milijonov ljudi na poti do sladkorne bolezni, znane tudi kot prediabetes. Najvišje stopnje se pojavljajo pri najstarejših populacijah; v starostni skupini nad 65 let je znana stopnja sladkorne bolezni 27-odstotna.

Po vsem svetu je stopnja sladkorne bolezni 8 odstotkov in hitro raste. Leta 2013 je skoraj 382 milijonov ljudi po vsem svetu diabetikov in to je samo število diagnosticiranih; približno 175 milijonov primerov sladkorne bolezni ni diagnosticiranih. Od tistih, ki jim je bila postavljena diagnoza, jih 50 odstotkov umre pred 60. letom. Te statistike so pomembne in jih je mogoče preprečiti.

Pšenica in prebavne bolezni

Gluten, beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, poslabša dve prebavni stanji. Prva, za katero je večina ljudi slišala, je celiakija. Celiakija je avtoimunska motnja, ki se pojavi pri genetsko nagnjenih ljudeh.

Ko je nekdo s celiakijo izpostavljen beljakovinam glutena, encimi v telesu spremenijo beljakovino do točke, ki spominja na črevesno tkivo; sledi vnetje. Celiakijo je mogoče diagnosticirati z medicinskimi preiskavami in biopsijo črevesja.

Celiakija prizadene približno 1 odstotek prebivalstva. To je štirikrat več kot v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Poleg 1 odstotka ocene pravijo, da približno šestkrat večja številka ostane nediagnosticirana ali napačno diagnosticirana z drugimi boleznimi. Za pravilno diagnozo celiakije lahko traja do 20 let.

Drugi pogoj, na katerega vpliva gluten, je neceliakijska občutljivost na gluten (NCGS). Tako kot celiakija je tudi NCGS posledica telesne reakcije na gluten, vendar reakcija ni avtoimunska ali alergijska. Za razliko od celiakije za NCGS ni na voljo noben diagnostični test.

NCGS lahko prizadene skoraj vsako tkivo v telesu, vključno z možgani, želodcem, kožo, jetri, mišicami in ščitnico. Povezan je tudi z različnimi boleznimi, vključno z epilepsijo, sladkorno boleznijo tipa 1, osteoporozo, boleznimi živčnega sistema, ščitnico in shizofrenijo.

Ker je NCGS dokaj nov, ga mnogi zdravniki ne priznavajo. Zanje je to pogoj: ali ste pozitivni na celiakijo, ali pa ne; če ne, ti gluten ni problem. Simptomi celiakije in NCGS so skoraj enaki, kar otežuje diagnozo NCGS. Simptomi obeh bolezni vključujejo

  • Krči v trebuhu in plini

  • Boleči sklepi

  • Depresija

  • driska

  • Utrujenost

  • Glavoboli

  • Izguba teže

Zdravniki in bolniki ne najdejo vedno povezave med temi simptomi in glutenom, ker so simptomi tako raznoliki in se lahko pojavijo tako naključno. Pogosto se kot diagnoza poda stanje, ki ni povezano z glutenom, ne glede na osnovni vzrok.

Vendar pa je ob tako številnih boleznih, kot so sladkorna bolezen, osteoporoza in bolezni ščitnice, v porastu od prihoda sodobne pšenice, je razmišljanje o tem, kako so spremembe pšenice pomembne, logično. Edini pravi način, da te simptome potrdite kot težave, povezane s pšenico, je, da pšenico odstranite iz prehrane (pod zdravniškim nadzorom) in spremljate, kako se počutite.


Recept za zelene enchilade s svinjino

Recept za zelene enchilade s svinjino

Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]

Kako narediti zdrave napitke s chia semeni

Kako narediti zdrave napitke s chia semeni

Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]

Paleo recept za špagete squash ocvrtke

Paleo recept za špagete squash ocvrtke

Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]

Grand Granola Recept

Grand Granola Recept

Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]

Enchilade iz buče

Enchilade iz buče

Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]

Pšenica Pomanjkljivosti vitaminov in mineralov

Pšenica Pomanjkljivosti vitaminov in mineralov

Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]

Združitev brez pšenice z običajnimi dietami

Združitev brez pšenice z običajnimi dietami

Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]

Izogibajte se kontaminaciji z glutenom pri pripravi hrane brez glutena

Izogibajte se kontaminaciji z glutenom pri pripravi hrane brez glutena

Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]

Kako potovati brez pšenice

Kako potovati brez pšenice

Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]

Ovsena kaša iz češnjevega mandljevega jekla za noč

Ovsena kaša iz češnjevega mandljevega jekla za noč

Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]