Povezave pšenice do zdravstvenih epidemij

Tu so zaskrbljujoči statistični podatki, ki so posledica povečane porabe pšenice in kako je prispevala k zdravstvenim težavam prebivalstva ZDA.

Vsa živila so sestavljena iz ogljikovih hidratov, beljakovin in/ali maščob. Zmanjšanje ene vrste pomeni nadomestiti razliko z drugimi dvema. Ko se je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja pojavil pritisk na zmanjšanje vnosa maščob, so morali ogljikovi hidrati ali beljakovine pobrati ohlapnost.

Neizogibno so bili naslednja izbira ogljikovi hidrati - pogosto nezdravi v obliki modificirane pšenice. Te spremembe so povzročile znatno poslabšanje zdravja celotne populacije.

Pšenica in porast sladkorne bolezni

Pospešene stopnje debelosti povzročajo porast stopnje sladkorne bolezni. Vsaka oseba, ki je debela, ne bo zbolela za sladkorno boleznijo, toda prevelika teža je glavni razlog za to. Tanki diabetiki tipa 2 obstajajo, vendar so veliko bolj izjema kot norma.

Več kot 8 odstotkov splošne populacije ZDA ima sladkorno bolezen tipa 2. In ker se sladkorna bolezen ne pojavi čez noč, je še 89 milijonov ljudi na poti do sladkorne bolezni, znane tudi kot prediabetes. Najvišje stopnje se pojavljajo pri najstarejših populacijah; v starostni skupini nad 65 let je znana stopnja sladkorne bolezni 27-odstotna.

Po vsem svetu je stopnja sladkorne bolezni 8 odstotkov in hitro raste. Leta 2013 je skoraj 382 milijonov ljudi po vsem svetu diabetikov in to je samo število diagnosticiranih; približno 175 milijonov primerov sladkorne bolezni ni diagnosticiranih. Od tistih, ki jim je bila postavljena diagnoza, jih 50 odstotkov umre pred 60. letom. Te statistike so pomembne in jih je mogoče preprečiti.

Pšenica in prebavne bolezni

Gluten, beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, poslabša dve prebavni stanji. Prva, za katero je večina ljudi slišala, je celiakija. Celiakija je avtoimunska motnja, ki se pojavi pri genetsko nagnjenih ljudeh.

Ko je nekdo s celiakijo izpostavljen beljakovinam glutena, encimi v telesu spremenijo beljakovino do točke, ki spominja na črevesno tkivo; sledi vnetje. Celiakijo je mogoče diagnosticirati z medicinskimi preiskavami in biopsijo črevesja.

Celiakija prizadene približno 1 odstotek prebivalstva. To je štirikrat več kot v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Poleg 1 odstotka ocene pravijo, da približno šestkrat večja številka ostane nediagnosticirana ali napačno diagnosticirana z drugimi boleznimi. Za pravilno diagnozo celiakije lahko traja do 20 let.

Drugi pogoj, na katerega vpliva gluten, je neceliakijska občutljivost na gluten (NCGS). Tako kot celiakija je tudi NCGS posledica telesne reakcije na gluten, vendar reakcija ni avtoimunska ali alergijska. Za razliko od celiakije za NCGS ni na voljo noben diagnostični test.

NCGS lahko prizadene skoraj vsako tkivo v telesu, vključno z možgani, želodcem, kožo, jetri, mišicami in ščitnico. Povezan je tudi z različnimi boleznimi, vključno z epilepsijo, sladkorno boleznijo tipa 1, osteoporozo, boleznimi živčnega sistema, ščitnico in shizofrenijo.

Ker je NCGS dokaj nov, ga mnogi zdravniki ne priznavajo. Zanje je to pogoj: ali ste pozitivni na celiakijo, ali pa ne; če ne, ti gluten ni problem. Simptomi celiakije in NCGS so skoraj enaki, kar otežuje diagnozo NCGS. Simptomi obeh bolezni vključujejo

• Krči v trebuhu in plini

• Boleči sklepi

• Depresija

• driska

• Utrujenost

• Glavoboli

• Izguba teže

Zdravniki in bolniki ne najdejo vedno povezave med temi simptomi in glutenom, ker so simptomi tako raznoliki in se lahko pojavijo tako naključno. Pogosto se kot diagnoza poda stanje, ki ni povezano z glutenom, ne glede na osnovni vzrok.

Vendar pa je ob tako številnih boleznih, kot so sladkorna bolezen, osteoporoza in bolezni ščitnice, v porastu od prihoda sodobne pšenice, je razmišljanje o tem, kako so spremembe pšenice pomembne, logično. Edini pravi način, da te simptome potrdite kot težave, povezane s pšenico, je, da pšenico odstranite iz prehrane (pod zdravniškim nadzorom) in spremljate, kako se počutite.