Če vas zanima izdelava klobas in drugega fermentiranega mesa, potrebujete nekaj opreme, ki je morda še nimate v svoji kuhinji. Fermentiranje mesa zahteva posebno skrb pri čiščenju in sterilizaciji opreme, da se izognete boleznim, ki se prenašajo s hrano, zato če imate staro, zarjavelo opremo, boste morda želeli kupiti novo.
Za pripravo klobas in drugih oblik fermentiranega mesa potrebujete mlinček za meso. Na voljo so ročni in električni modeli mlinčkov za meso. Modeli z ročno ročico so cenejši in primerni za večino domačih predelovalcev mesa.
Mlinci za meso so veliki s številkami od 8 do 32. Ta velikost je premer grla – območje, skozi katerega potisnete meso – in v bistvu določa, koliko mesa lahko zmeljete naenkrat. Velikost 10 je dobra za manjše serije mesa.
Vaš mlinček za meso mora imeti različne zamenljive plošče, skozi katere se potiska meso. Plošče imajo luknje, ki določajo velikost mletja, od finega do grobega. Različne vrste mesa in različni recepti lahko zahtevajo različno velike luknje za krožnike. Prav tako bi morali imeti možnost razstaviti svoj mlin za meso, da ga boste zlahka razkužili.
Če menite, da bosta fermentacija mesa in izdelava klobas postala hobi, boste morda želeli investirati v stroj za polnjenje klobas, ki ga lahko kupite v posebnih katalogih. Ti stroji polnijo mleto meso v črevesje - naravne ali umetne kože, ki držijo meso. Fermentirane klobase vedno potrebujejo ovoja. Nekateri mlinčki za meso imajo nastavke za polnjenje klobas.
Ko poskusite svoj prvi recept za klobase, lahko klobase napolnite s kuhinjskim lijakom iz nerjavnega jekla. Če so vam rezultati všeč, potem investirajte v polnilo za klobase.
Pri fermentaciji mesa morate nadzorovati temperaturo in vlažnost prostora, v katerem fermentira, tega pa ne morete storiti, razen če imate instrumente, ki jih merijo. Hygrom e TER ukrepi vlažnost. Razmislite o kombinaciji termometer-higrometer z digitalnim zaslonom. So relativno poceni in jih je mogoče najti v številnih trgovinah.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
