Madžarska ima veliko domačih in mednarodnih sort grozdja ter veliko zemlje, primerne za vinograde, s širokim razponom podnebja, tal in nadmorskih višin. Vinska tradicija Madžarske sega v predrimske čase.
Poraba vina na Madžarskem se je znatno povečala, odkar je država pridobila neodvisnost od komunizma v poznih 1980-ih in v začetku 1990-ih, kar je spodbudilo izboljšanje kakovosti vina. Ogromno so prispevale tudi mednarodne naložbe v vinograde in kleti.
Madžarska proizvede približno 68 milijonov kosov vina na leto, od tega je večina belega. Čeprav je država severna, je njeno podnebje razmeroma toplo, ker je država brez izhoda na morje in skoraj obdana z gorami. Madžarska ima 22 uradnih vinskih regij, vendar njihova imena zunaj Madžarske še niso posebej pomembna.
Edina madžarska vinska regija, ki ima mednarodno slavo, je Tokaj-Hegyalja, ki je dobila ime po mestu Tokaj in svoj sloves dolguje svojemu vrhunskemu desertnemu vinu Tokaji Azsu. Beseda Aszu se nanaša na botritizirano grozdje. Vino prihaja iz grozdja furmint in harslevelu, obeh domačih belih sort, včasih pa tudi iz grozdja muškat. Ta regija proizvaja tudi suha namizna vina, kot je sorta Tokaji Furmint.
Vina Tokaji Azsu so glede na sladkost označena kot tri, štiri, pet ali šest Puttonyos, pri čemer je šest vin Puttonyos najslajše. ( Puttonyo so košare, ki se uporabljajo za trgatev botritiziranega grozdja, pa tudi za merilo sladkosti.) Vsa vina Tokaji Azsu se prodajajo v 500 ml steklenicah in se gibljejo od približno 35 do 150 dolarjev na steklenico, odvisno od njihove sladkosti.
Poleg znamenite regije Tokaj-Hegyalja ima Madžarska številne druge vinske regije, ki proizvajajo vrsto suhih in polsuhih vin, belih in rdečih. Večina teh vin je poimenovanih po svoji sorti grozdja in so precej poceni. Kadarka je najbolj znana avtohtona sorta rdečega grozdja na Madžarskem.
Vina Tokaji Azsu se ne razlikujejo le po sladkosti, ampak tudi po slogu. Nekatera vina imajo na primer bolj svež, živahnejši sadni značaj; nekateri imajo arome in okuse, ki namigujejo na suho sadje; nekateri imajo zadimljen značaj in tanin novih hrastovih sodov; nekateri pa imajo zapletene nesadne note, kot so čajni listi ali čokolada. Ta vrsta stilov je predvsem posledica različnih tehnik pridelave vina med proizvajalci.
Tokaji Azsu ima zapleteno proizvodno metodo, ki vključuje uporabo določene količine botritiziranega grozdja (ki ga stisnejo v nekakšno pasto) ter zdravega grozdja, ki ni plesnilo; bolj kot je uporabljeno plesnivo grozdje, slajše je vino.
Nekatera vprašanja, glede katerih se madžarski vinarji razlikujejo – poleg običajnih vprašanj mešanice grozdja – vključujejo:
Kaj botritizirano grozdje namoči, da ustvari tekočino, ki nato fermentira v končno vino: delno fermentirano vino ali preprosto sok (v obeh primerih iz grozdja, ki ni plesnilo)
Ali naj vino zori v novih ali starih hrastovih sodih
Ali naj bo vino med staranjem izpostavljeno kisiku (z puščanjem zračnega prostora v sodih)
Madžarska je zdaj članica Evropske unije, zato so njene kategorije vin podobne tistim v državah EU. Vina na najvišji ravni so razvrščena kot Minosegi Bor , sledita Tájbor (podeželsko vino) in Asztali Bor (namizno vino).
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
