Polnjeni grozdni listi, recept, ki je odličen primer uporabe lahko dostopnih sestavin, se že stoletja postreže po vsej Grčiji in okolici. V tem receptu so v slanici pripravljeni grozdni listi kot užitni ovoj za sladko in slano mešanico riža, zelišč, suhega ribeza in pinjol.
Polnjene grozdne liste lahko postrežemo kot eno izmed mnogih mezed ali kot del grške solate. Postrežete jih lahko tudi kot lahek obrok z malo feta sira in narezanim paradižnikom, vse skupaj pa potresete z malo soli in origana ter pokapate z ekstra deviškim olivnim oljem.
Pospremite s toplim pita kruhom ali drugim kruhom. Polnjeni grozdni listi se v Grčiji imenujejo dolmades nistisimi, v Armeniji pa dereve pattoug.
Zasluge: ©iStockphoto.com/HaraldBiebel
Čas priprave: 60 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Izkoristek: približno 40 kosov
1 skodelica olivnega olja
1 velika čebula, sesekljana
1⁄2 skodelice sesekljanih mešanih svežih zelišč, kot so ploščati peteršilj, meta in koper
2⁄3 skodelice kratkozrnatega riža
1⁄4 skodelice posušenega ribeza
1⁄4 skodelice pinjol
1 žlica soli
1⁄4 čajne žličke črnega popra
2 kozarca (8 unč vsak) v slanici pakiranih grozdnih listov, odcejenih
1-1⁄2 skodelice vode
1⁄3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
Limonine rezine (neobvezno)
Jogurt na grški način (neobvezno)
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1⁄2 skodelice olivnega olja. Dodamo čebulo in pražimo do mehkega. Dodajte zelišča, riž, ribez, pinjole, sol in poper.
Kuhajte 5 minut dlje. Odstranite z ognja.
Grozdne liste v serijah blanširajte v 6-litrskem loncu vrele vode približno 1 minuto. Oplaknite pod hladno vodo in odcedite.
Liste položite na čisto delovno površino, s sijočo stranjo navzdol. S škarjami odstranite morebitna stebla. Dno lonca prekrijte z eno plastjo grozdnih listov, pri čemer najprej uporabite vse strgane liste.
V bližini stebla vsakega preostalega grozdnega lista položite žlico nadeva. Zavijte enkrat.
Zložite obe strani lista in nadaljujte z valjanjem. Polnjene grozdne liste s šivom navzdol položite v lonec, obložen z grozdnimi listi, v tesno zložene vrste. Ko je dno pokrito, začnite delati drugo plast.
Grozdne liste prelijemo s preostalo 1⁄2 skodelice olivnega olja, vodo in limoninim sokom. Če listi niso popolnoma prekriti s tekočino, dodajte še vodo.
Na vrh obrnite debel krožnik, da se grozdni listi ne odvijejo. Lonec pokrijemo in tekočino zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.
Odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Postrezite na krožniku z limoninimi rezinami in gostim grškim jogurtom po želji.
Jogurt na grški način
Zasluge: ©iStockphoto.com/loooby
Posebno orodje: sir iz sira ali papirni filter za kavo
Čas priprave: 12 ur
Dobitek: približno 1-1⁄4 skodelice
2 skodelici navadnega polnomastnega jogurta aktivne kulture brez dodatkov ali arom
Veliko mrežasto cedilo obložite z več plastmi gaze ali papirnatim filtrom za kavo.
Postavite cedilo nad veliko posodo. V pripravljeno cedilo stresemo jogurt.
Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se čez noč odteče v hladilniku.
Odlijte tekočino v skledi in z žlico zgoščeni jogurt prelijte v čist, suh steklen kozarec.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
