Večina francoskih domačih kuharjev ima svoj najljubši preizkušen recept za pašteto, kombinacijo mletega ali sesekljanega mesa, morda pomešanega z jetri, zelišči in vinom. Ko so sestavine premešane, jih zapakiramo v pekač za hlebce ali porcelanasto terino (tradicionalna ovalna, pokrita posoda) in spečemo v vroči vodi, tako da zunanjost ne porjavi.
Zasluge: ©iStockphoto.com/JacquesPALUT
S tehtanjem in ohlajanjem kuhana pašteta postane čvrsta in lažje rezanje.
Pašteto običajno postrežemo kot predjed ali lahek obrok. Tanko ga narežite in postrezite z rezinami paradižnika, cornichons (drobne francoske kisle kumarice), drobno vloženo čebulo, rezinami podeželskega kruha (za katerega je značilna dobra žvečljiva drobtina in hrustljava skorjica) in dijonsko gorčico.
Čas priprave: Skupno 24 ur (15 minut dejanskega časa priprave, plus počitek in hlajenje čez noč)
Čas kuhanja: 1-1⁄2 do 2 uri
Donos: 8 do 10 obrokov
1 funt mlete svinjine
1 funt mlete teletine
1 funt prekajene svinjske pleče, narezane na 1⁄4-palčne kocke
1 strok česna, sesekljan
6 brinovih jagod, sesekljanih (neobvezno)
1 čajna žlička posušene bazilike
1⁄2 čajne žličke posušenega timijana
1⁄2 čajne žličke posušenega majarona
1⁄2 čajne žličke mace, muškatnega oreščka ali pimenta
1⁄4 čajne žličke posušenega origana
1 čajna žlička soli
1⁄2 čajne žličke grobo mletega črnega popra
1⁄2 skodelice suhega belega vina
2 žlici žganja ali konjaka
6 do 8 trakov puste slanine
2 velika lovorjev list
V veliki posodi za mešanje z obema rokama zmešajte mleto svinjino, telečje meso, svinjsko zadnjico, česen, brinove jagode (po želji), baziliko, timijan, majaron, mace, origano, sol in poper, dokler se zmes dobro ne poveže in postane enotna. .
Dodamo vino in žganje. Dobro premešajte, dokler se tekočine ne vključijo.
Dno pekača s 6 do 7 skodelicami obložite z 2 do 3 trakovi slanine.
Mešanico za pašteto z žlico damo v ponev. Dobro zapakirajte, da ni zračnih žepov, zgornji del pa je raven in gladek. Na meso položite lovorove liste in jih potlačite. Na pašteto položite preostale trakove slanine in za 1 uro ohladite.
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Terino položite v večji pekač. Postavite v spodnjo tretjino pečice.
Pekač napolnite z vrelo vodo, tako da se dvigne do polovice terine. Pečemo 1-1⁄2 do 2 uri. Pašteta je gotova, ko se skrči s strani ponve in je okoliška tekočina prozorno rumena in ne rožnata.
Terino odstranite iz vodne kopeli. Iz terine odlijemo vso tekočino. Pašteto pustimo v ponvi.
Na vrh položite kos prepognjene folije. Neodprto steklenico vina ali srednje veliko pločevinko položite na bok na pašteto in pritisnite navzdol. Ohladimo na sobno temperaturo. Ohladite čez noč. Odstranite in zavrzite slanino in lovorjev list, preden postrežete.
Narežite na tanke rezine in postrezite na rezinah podeželskega kruha, po želji popečenih z dijonsko gorčico.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
