Pirine bagete s 3 namazi

Številni kruhi imajo neverjeten okus že z malo olivnega olja ali masla. Svoj najljubši popečen kruh ali sendvič lahko povzdignete tudi z omakami ali namazi. Absolutni favorit – namaz iz sladkega krompirja in bučnih semen – lahko šokira vaše brbončice.

Pirine bagete s humusom iz posušenih paradižnikov, namazom iz oliv in pinjol ter namazom iz sladkega krompirja in bučnih semen.

Večino dipov in omak lahko pripravite vnaprej in jih shranite v hladilniku vsaj pet dni. Kot nalašč za načrtovanje in pripravo zabave vnaprej – in najboljši način, da pohvalite svoje okusne kruhke!

Pirine bagete

Čas priprave: 20 minut plus 11 ur za vzhajanje

Čas peke: 30 minut

Donos: 9 obrokov

Sestavine

50 gramov (1/4 skodelice) kislega testa

360 gramov (1-1/2 skodelice) vode sobne temperature

400 gramov (4 skodelice) polne pirine moke

50 gramov (1/3 skodelice) kruhove moke

12 gramov (2-1/2 čajne žličke) fine morske soli

Navodila

V veliki stekleni skledi zmešajte starter za kislo testo in vodo ter mešajte, da se starter raztopi. Dodamo vso moko iz pirine in moko za kruh ter mešamo, dokler ne nastane kosmato testo. Pustite počivati ​​15 minut.

Po površini testa potresemo sol. Testo raztegnite in prepognite 4-krat. Posodo za testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in jo pustimo vzhajati na toplem mestu brez prepiha 30 minut.

Testo raztegnite in prepognite 4-krat. Posodo za testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in jo pustimo vzhajati na toplem mestu brez prepiha 30 minut.

Testo raztegnite in prepognite 4-krat. Posodo za testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in jo pustimo vzhajati na toplem mestu brez prepiha 30 minut.

Testo raztegnite in prepognite 4-krat. Pokrito testo pustite počivati ​​dodatnih 6 do 8 ur oziroma dokler se ne podvoji.

Ravno površino potresemo z moko. Vzhajano testo prestavimo na pomokano površino. Testo razdelite na 3 enake kose, 2 kosa odložite.

Pri oblikovanju testa ne pozabite na podolgovato obliko bagete: s prvim kosom ga nežno sploščite in se nato osredotočite na podaljševanje testa. Prepognite stran, ki vam je najbližja, čez sredino in pritisnite navzdol. Testo obrnite za 180 stopinj in ponovite tako, da testo prepognete čez sredino in sploščite z roko (glejte naslednjo sliko). Z dvema rokama in začenši na levi strani, z desno roko prepognite proti sredini in pritisnite z levo dlanjo, da se testo prilepi. Roke po potrebi premažite z moko. Testo obrnite za 180 stopinj in ponovite še na drugi strani. Podolgovat kos testa obrnemo s stranjo s šivom navzdol na ravno površino. Stisnite šiv zaprt. Začenši od sredine, s prsti zibajte testo naprej in nazaj od sredine do koncev, tako da se testo podaljšuje.

Bagueto odstavimo in ponovimo s preostalima 2 kosoma testa.

Na debel pekač položite kos pergamentnega papirja in na pekač položite bagete približno 4 cm narazen. Pustite počivati ​​30 minut.

Stojalo za pečico nastavite na srednji položaj pečice in pečico segrejte na 500 stopinj F.

Ko je pečica predhodno segreta, na vrh vsake bagete zarežite 3 poševne rezine, globoke približno 1/2 palca, da para uide.

Baguete dajte v pečico in zmanjšajte temperaturo na 425 stopinj F. Pecite 25 do 30 minut oziroma dokler kruh ne doseže notranje temperature od 180 do 190 stopinj F in skorja postane zlate barve.

Pred rezanjem pustite, da se kruh ohladi na rešetki 30 do 60 minut.

Na porcijo: 184 kalorij (iz maščobe 11); Maščoba 1 g (nasičena 0 g); holesterol 0 mg; natrij 521 mg; ogljikovi hidrati 38 g (prehranske vlaknine 5 g); Beljakovine 8 g.

Po ohladitvi zavijemo v kuhinjsko krpo in shranimo do dva dni v škatli za kruh ali rjavi papirnati vrečki pri sobni temperaturi.

Spremeni se! Če ne najdete pirine moke, lahko namesto nje uporabite krušno moko.

Testo obrnite za 180 stopinj ter zložite in pritisnite s peto roke, da zaprete stran, ki vam je najbližja.

Humus iz posušenih paradižnikov

Čas priprave: 10 minut

Donos: 16 obrokov

Sestavine

14 gramov (1/4 skodelice) posušenih paradižnikov, konzerviranih v olju

Ena 16-unčna pločevinka garbanzo fižol (čičerika)

61 gramov (1/4 skodelice) tekočine garbanzo fižola iz pločevinke

10 gramov (2 čajni žlički) tahinija

14 gramov (1 žlica) limoninega soka

3 grame (1/2 čajne žličke) košer soli

75 gramov (1/3 skodelice) ekstra deviškega oljčnega olja

Navodila

Posušene paradižnike damo v kuhalnik.

Paradižnike pulzite približno 1 minuto.

Dodajte fižol garbanzo, tekočino iz pločevinke, tahini, limonin sok in sol.

Utripajte, dokler se ne zmeša.

Med delovanjem kuhinjskega robota pokapajte olivno olje, dokler ne dosežete želene konsistence.

Na porcijo: 84 kalorij (od maščobe 52); Maščoba 6 g (nasičena 1 g); holesterol 0 mg; natrij 161 mg; ogljikovi hidrati 7 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 2 g.

Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna.

Varčevanje z vodo iz pločevinke garbanzo fižola je odličen način za redčenje humusa, ne da bi postal preveč masten.

Postrezite s svojimi najljubšimi krekerji, sendviči ali namazanim na hrustljav kruh.

Spremeni se! Humus ima veliko različic - dodate lahko skoraj vse, od oliv do pese. Bodite ustvarjalni in se zabavajte s kombinacijami, kot so bučna semena ali artičoke.

Namaz iz oljk in pinjol

Čas priprave: 5 minut

Donos: 8 obrokov

Sestavine

67 gramov (1/2 skodelice) pinjol

90 gramov (1/2 skodelice) črnih ali zelenih oliv v pločevinkah (brez koščic)

60 gramov (1 skodelica) svežih peteršiljevih listov

1 strok česna

1/8 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike (neobvezno)

43 gramov (3 žlice) olivnega olja

Navodila

V manjši ponvi pražimo pinjole na srednje nizkem ognju, da zadišijo, približno 2 minuti.

Pinjole prestavimo v predelovalec hrane.

Dodamo olive, peteršilj, česen in rdečo papriko.

Nekajkrat utripajte, da grobo sesekljate.

Med pulziranjem dodajte olivno olje, 1 žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene konsistence.

Na porcijo: kalorij 118 (od maščob 108); Maščoba 12 g (nasičena 1 g); holesterol 0 mg; natrij 104 mg; ogljikovi hidrati 3 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 2 g.

Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do dva tedna.

Če želite gladko konsistenco, obdelajte 2 minuti. Za večjo konsistenco utripajte 30 sekund.

Vmešajte olivno olje in kis za hitro vinegreto, dodajte na vrh pice za slan dodatek ali namažite na svoj najljubši sendvič po grškem ali italijanskem navdihu.

Spremeni se! Če iščete tapenado, tej mešanici dodajte sardone in kapre. To je zabaven preobrat italijanske klasike!

Namaz iz sladkega krompirja in bučnih semen

Čas priprave: 55 minut

Donos: 12 obrokov

Sestavine

2 srednje velika sladka krompirja, narezana na kocke

73 gramov (1/4 skodelice plus 1 žlica) ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljenih

3 grame (1/2 čajne žličke) morske soli

3 grame (1/2 čajne žličke) česna v prahu

1 gram (1/4 čajne žličke) čebule v prahu

60 gramov (1/2 skodelice) oluščenih bučnih semen, razdeljenih

43 gramov (3 žlice) svežega limetinega soka

1 gram (1/4 čajne žličke) mlete kumine

Navodila

Pečico segrejte na 400 stopinj F.

Pekač obložite s peki papirjem.

V skledi stresemo sladki krompir z 1 žlico olivnega olja, soljo, česnom v prahu in čebulo v prahu.

Prenesite na peki papir in pecite 30 minut oziroma dokler ni zlato rjave in mehke.

Pustite, da se sladki krompir popolnoma ohladi, približno 20 minut.

6 žlic bučnih semen dajte v kuhalnik hrane in pulzirajte od 30 sekund do 1 minute, dokler ne dosežete grobe teksture.

Dodajte sladki krompir, limetin sok in kumino.

Utripajte, medtem ko počasi dodajate preostalo oljčno olje, dokler ne dosežete želene konsistence.

Za serviranje prelijte s preostalima 2 žlici bučnih semen.

Na porcijo: kalorij 376 (iz maščobe 354); Maščoba 39 g (nasičena 21 g); holesterol 81 mg; natrij 245 mg; ogljikovi hidrati 5 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 2 g.

Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do pet dni.

Ta okusen sladki krompirjev namaz postrezite na toastu s svežo rukolo in kozjim sirom na vrhu ali pa v slani namaz potopite svoje najljubše krekerje.

Spremeni se! Ta namaz naredite po španskem, tako da namesto kumine in limetinega soka uporabite papriko in limonin sok.