Kvasni kruh brez glutena se nekoliko razlikuje od kruha s kvasom iz pšenice. Ko v teh receptih zamenjate moko, izberite moko z visoko vsebnostjo beljakovin za najboljšo strukturo. Moka iz oreščkov, kot je mandljeva ali lešnikova moka, je dobra izbira, ki posnema oreščen okus pšenične moke.
Pri zamenjavi sestavin uporabite meritve teže namesto meritev prostornine.
Za pripravo najboljšega brezglutenskega kvasa in drugih slanih kruhov:
Ne pozabite, da teh kruhov ne gnetete. "Testo" je pravzaprav mehko ali trdo testo.
Če za merjenje moke in mešanic ne uporabljate tehtnice, vedno merite z žlico moke ali rahlo premešajte v merilno skodelico in poravnajte vrh s hrbtno stranjo noža.
Testo pustimo vzhajati le enkrat. Ker je struktura občutljivejša od kvašenega kruha na osnovi pšenice, več kot en dvig oslabi mrežo beljakovin in škroba, zaradi česar je struktura preveč krhka, da bi zadržala zrak, ki daje kvašenemu kruhu teksturo.
Testo vedno stepamo toliko časa, kot je navedeno v receptu. V tem času moka absorbira vlago, da razvije beljakovine, in kvas se v celoti porazdeli po kruhu.
Preden začnete pripravljati recept, vedno preverite rok uporabnosti kvasa in pecilnega praška. Kvas, ki mu je potekel rok trajanja, ne bo vzhajal, pecilni prašek pa ne bo dal vašim kruhom želene višine.
Pečenost slanih brezglutenskih kruhkov preverite s termometrom za takojšnje odčitavanje in s testi pripravljenosti. Ko je kruh pečen, je njihova notranja temperatura od 190 do 200 stopinj F, skorja pa je globoko zlato rjava. Kruh se mora odmikati od robov ponve in ob rahlem trkanju zveneti votlo.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
