Načrtovanje prazničnih obrokov pogosto vključuje glavno jed pečenega purana, priljubljenega za zahvalni dan, pečenega do zlato bronaste barve in postreženega z bogatim okusom in vročim nadevom. Kuhanje in izrezovanje purana sta lahko preprosta opravila s temi navodili, ki jih je enostavno slediti.
V tem receptu je nadev pečen ločeno, ne v puranu. Lahko se odločite tudi za nadev purana z nadevom in ga spečete. Samo z žlico nadev ohlapno vstavite v votlino tik pred kuhanjem, nato pa zvežite noge skupaj. Podaljšajte čas kuhanja (kot je prikazano v priloženi tabeli), da pustite čas, da se nadev dobro segreje. Preden postrežemo, nadev stresemo v servirno posodo.
Recept za pečen puran
Orodje: kuharski nož, lupilec zelenjave, velika pekač, stojalo za pečenje, termometer za meso (razen če je puran priložen), kuhinjska vrvica ali vrvica, deska za rezbarjenje
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 3 do 3-1/2 ure (za 12-kilogramskega purana)
Donos: 12 obrokov
1 svež ali odmrznjen zamrznjen puran (približno 12 funtov)
1 srednje rumena čebula, narezana na četrtine
2 korenja, olupljena in narezana na četrtine
2 velika stroka česna, zdrobljena
2 žlici rastlinskega olja
Sol in poper
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F, z rešetko na najnižji stopnici.
2. Žično rešetko za pečenje postavite v velik pekač. Odstranite drobovje in vrat iz votline purana in jih rezervirajte za osnovo; zavrzite jetra. (Medtem ko se puran peče, lahko pripravite hitro puranje osnovo z drobovino in vratom, če pripravljate domačo omako). Odstranite vso odvečno maščobo iz purana. Purana znotraj in zunaj sperite s hladno vodo in posušite.
3. V votlino purana položite čebulo, korenje in česen. Noge povežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Po želji upognite konice kril nazaj in jih zložite pod purana.
4. Purana s prsi navzgor položite na rešetko za pečenje. Purana po celem namažite z 2 žlicama olja. Velikodušno začinite s soljo in poprom. V pekač dodajte 1 skodelico vode. Če uporabljate termometer za meso, ga vstavite v najdebelejši del stegna, blizu telesa, ne da bi se dotaknili kosti.
5. Pecite približno 3 do 3-1/4 ure oziroma dokler temperatura stegen ne doseže 180 stopinj F. Dodajte še 1/2 skodelice vode v pekač, če se posuši. Če želite purana enakomerno zapeči, obrnite ponev bočno približno na sredini pečenja. Če puran porjavi, preden je čas pečenja potekel, ga ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo, da zaščitite kožo. Pečenost začnite preverjati v zadnjih 30 minutah praženja in v zadnji uri dvakrat ali trikrat namažite s pekačem.
6. Purana vzemite iz pečice, ga prenesite na desko za rezbarjenje in ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo ter pustite počivati 20 minut, medtem ko pripravljate omako. Odstranite zelenjavo iz votline in jo zavrzite. Izrežite, kot je prikazano.
Za privlačno predstavitev okrasite puran krožnik s sadjem in drugimi privlačnimi pridelki. Poskusite kup svežih brusnic, kupe listnate zelenjave ali svežih zelišč (kot je cela bazilika), nekaj kumkvatov ali pomarančnih rezin ali rdeče in zeleno grozdje, potreseno s sladkorjem.
Na porcijo, z omako: kalorije 505 (iz maščobe 173); Maščobe 19 g (nasičene 6 g); holesterol 204 mg; natrij 598 mg; ogljikovi hidrati 2 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 76 g.
Na porcijo, brez omake: kalorije 404 (iz maščobe 122); Maščoba 14 g (nasičena 4 g); holesterol 171 mg; natrij 206 mg; ogljikovi hidrati 0 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 66 g.
Čas pečenja purana se razlikuje glede na težo ptice.
|
Teža Turčije |
Čas kuhanja purana (brez polnjenja) |
Čas kuhanja purana (polnjeno) |
|
8 do 12 funtov |
2-3/4 do 3 ure |
3 do 3-1/2 ure |
|
12 do 14 funtov |
3 do 3-3/4 ure |
3-1/4 do 4 ure |
|
14 do 18 funtov |
3-3/4 do 4-1/4 ure |
4 do 4-1/2 ure |
|
20 do 24 funtov |
4-1/2 do 5 ur |
4-3/4 do 5-1/4 ure |
Vsako leto na stotine tisoč ljudi pristane v bolnišničnih urgencih zaradi kuhinjskih nesreč z noži. Številne poškodbe so nastale zaradi časovno stisnjenih, lačnih ljudi, ki so poskušali raztrgati zamrznjene hamburgerje, rezati trde vrečke ali uporabljati topa rezila, ki zdrsnejo. Ne delajte njihove napake! Odrežite stran od roke, prste držite stran od rezil in nikoli ne uporabljajte dlani kot deske za rezanje. Naj bo vaše rezilo v najboljšem stanju rezanja, tako da ostane ostro.
Naučiti se pravilno rezljati purana je pomembno, da zagotovite, da dobite največ mesa in da se porcije lahko razdelijo gostom na estetsko prijeten način. Za dodatne nasvete o rezljanju purana obiščite Video Carving a Turkey ali How to Carve a Turkey .
Rezanje purana je enostavno.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
