Osnove kuhanja za aFamilyToday Cheat Sheet

Da bi prihranili denar in okrepili svoje zdravje, morda kuhate več doma kot kdaj koli prej. S preprostimi nasveti in triki lahko kuhate zdrave obroke, spečete slastne sladice, pripravite čudovito zabavo in prihranite čas v kuhinji. Z malo načrtovanja, nekaj strokovnih nasvetov in svežih sestavin boste v kratkem času kuhali okusne jedi – tudi če se smatrate za začetnika v kuhinji.

Nasveti za branje receptov pred kuhanjem

Priprava, razumevanje in dokončanje recepta zahteva pogled naprej in temeljito branje recepta, preden začnete kuhati ali peči. Rešite se pred kuharsko katastrofo, tako da upoštevate te dragocene nasvete, kako prebrati recept.

• Vsaj dvakrat preberite recept, da se prepričate, da razumete navodila.

• Prepričajte se, da lahko izvajate vse tehnike.

• Poglejte rezultat recepta in se odločite, ali je število obrokov tisto, kar potrebujete. Če ne, razmislite, ali bi količino sestavin zmanjšali na polovico ali podvojili.

• Preverite, ali imate vso potrebno opremo in sestavine.

• Preden postrežete, poskrbite, da imate dovolj časa za pripravo in kuhanje recepta.

• Pred časom preverite, ali lahko (ali morate) pripraviti kateri koli del recepta.

• Preberite sestavine in ugotovite, ali so vam vse všeč, pa tudi, ali je v receptu preveč maščobe, sladkorja ali soli za vaše prehranske potrebe.

• Preverite, ali morate v različnih fazah recepta uporabiti sestavino, na primer maslo ali olje, da ne bi naredili napake, če boste uporabili to sestavino naenkrat.

• Ugotovite, ali morate predhodno segreti pečico.

Kako zmanjšati maščobe, kalorije in ogljikove hidrate med kuhanjem

Če želite zmanjšati maščobe, kalorije in ogljikove hidrate, poskusite te alternative pri kuhanju svojih najljubših jedi. Lahko ustvarite bolj zdrave obroke, ne da bi pri tem žrtvovali okus, samo s temi preprostimi zamenjavami. Dober tek!

• Polnomastne mlečne izdelke nadomestite z mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Na primer, uporabite 2-odstotno ali posneto mleko namesto polnomastnega mleka ali smetane, nizko vsebnostjo maščob ali nemastne skute in jogurta namesto polnomastnih različic, narejenih s polnomastnim mlekom, ali sira z nizko vsebnostjo maščob ali nemastnega sira za navaden sir. Ti izdelki pogosto dajejo juham in omakam redkejšo, manj kremasto konsistenco in lahko vplivajo na teksturo drugih jedi, vendar so koristi za zdravje morda vredne.

• Nadomestite navadno majonezo z nizko ali nemastno majonezo, za navaden solatni preliv pa solatni preliv z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Poiščite znamke, ki so vam všeč, da se ne boste počutili prikrajšane.

• Iščete možnosti za meso z manj maščobami? Poskusite z mletim puranom in ne z mleto govedino ali izberite mleto govedino, ki je vsaj 95 odstotkov pusto. (Upoštevajte le, da bodo hamburgerji iz zelo pustega govejega mesa bolj suhi in manj sočni kot tisti, narejeni iz mlete govedine z več maščobami.) Izberite belo meso namesto temne perutnine in poiščite kosi govedine z napisom loin ali round .

• Pri praženju izberite olivno olje in olje kanole namesto masla. Te sestavine vsebujejo enkrat nenasičene maščobe, ki so za zdravje srca bolj zdrava kot nasičene maščobe.

• Za zmanjšanje ogljikovih hidratov uporabite liste solate in ne kruha za sendviče ali obloge. Samo zvijte pusto meso in sir z nizko vsebnostjo maščob s kančkom gorčice v listu solate Romaine.

• Svoje solate okrasite s trdo kuhanim beljakom in orehi namesto krutonov in polnomastnega sira.

• Izogibajte se predelani hrani, zlasti tisti iz bele moke, sladkorja in hidrogeniranih ali delno hidrogeniranih maščob, ki jih najdemo večinoma v pripravljenih obrokih, ki prihajajo iz škatle ali paketa.

Nasveti za kuhanje, ki prihranijo čas

Prihranite čas pri kuhanju s temi priročnimi nasveti. S temi namigi za prihranek časa je serviranje obroka preprosto. Kuhali boste učinkoviteje in uživali več časa z družino in prijatelji za mizo!

• Preden začnete kuhati, pripravite, izmerite in postavite vse sestavine na dosegu roke.

• Kose piščanca ali mesa predhodno skuhajte v mikrovalovni pečici, preden jih končate na žaru.

• Če uporabljate pečico, jo vklopite vsaj 15 minut, preden ste pripravljeni na pečenje ali pečenje jedi. Ne izgubljajte časa s čakanjem, da se pečica segreje, potem ko ste pripravili recept.

• Kupujte zelenjavo, ki je že oprana in narezana, če boste s tem pojedli več zelenjave ali pogosteje kuhali. Pripravljene sestavine, kot so mešanica za solato v vrečah, že narezana zelenjava, ki je že narezana, in kosi mesa brez kosti stanejo nekoliko več, vendar se prihranek časa morda izplača.

• Odstranite zrezke in drugo meso iz hladilnika približno 15 minut pred kuhanjem, da se segrejejo na sobno temperaturo. Kuhali se bodo hitreje in bolj enakomerno.

• Pekač obložite z aluminijasto folijo, da olajšate čiščenje pri pečenju hamburgerjev, rib, zrezkov in kotletov.

• Naj se za solatni preliv ne trudite sesekljati čebule, česna, svežih zelišč in podobnega. Namesto tega uporabite kuhalnik ali mešalnik, da prihranite čas sekljanja, dodajte tekočino in nato zmešajte za hitro preliv.

• Na desko za rezanje položite strok česna in ga udarite z ravno stranjo težkega noža ali sekače, da boste lažje odstranili kožo. Koža se mora takoj odcepiti.

• Pod dlanjo po pultu povaljajte limono ali pomarančo, da boste lažje iztisnili sok.

• Počistite, ko greste. Veseli boste, ko bo obrok končan!

Sponke za vašo shrambo, hladilnik in zamrzovalnik

Družina je lačna in nimate ničesar za kuhati? Poskrbite, da se to nikoli več ne zgodi. Če te sponke vedno hranite v shrambi, hladilniku in zamrzovalniku, nikoli več ne boste ostali brez druge izbire kot s seboj. Te sezname lahko zagotovo dodate, vendar vam lahko ti osnovni elementi vedno pomagajo pripraviti dober obrok. Pri izdelkih, ki jih redno uporabljate (kot so kruh, jajca in mleko), načrtujte, da jih obnovite približno enkrat na teden.

Shramba

• Pecilni prašek

• Soda bikarbona

• Kruh

• rjavi sladkor

• Konzervirani fižol (pinto, beli ali črni)

• Žitarice (vroče ali hladne)

• Piščančja, goveja ali zelenjavna juha

• Jabolčnik ali beli kis

• Kakav v prahu

• Kava in/ali čaj

• Začimbe: kečap, gorčica, majoneza, žar omaka, sojina omaka, kisle kumarice in kumarica

• Koruzni škrob

• Posušena zelišča: bazilika, lovorjev list, origano, rožmarin, pehtran, timijan in peteršilj

• Moka

• Kristalni sladkor

• Mlete začimbe: črni poper, kajenski poper (ali kosmiči rdeče paprike), čili v prahu, cimet, kumina, curry v prahu, ingver, suha gorčica, muškatni orešček in paprika

• Džem, žele ali konzerve

• Palačinkov sirup

• testenine

• Arašidovo maslo

• Sladkor v prahu

• riž

• sol

• Paradižnikova omaka, pasta in paradižnik v pločevinkah

• Izvleček vanilije

• Rastlinsko olje

Hladilnik

• maslo

• Sir (trdi in mehak)

• jajca

• Sveže sadje

• Sveža zelenjava, vključno z listnato zelenjavo

• Meso, ribe, perutnina ali tofu traja tri do pet dni

• mleko

• Jogurt in/ali kisla smetana

Zamrzovalnik

• Zamrznjeno sadje za smoothije in omake

• Zamrznjeno zelenjavo, ki jo boste dejansko pojedli

• Sladoled ali zamrznjen jogurt

• Meso, perutnina in/ali ribe trajajo približno en teden