Večinoma vse maščobne kalorije iz sredozemske prehrane izvirajo iz olivnega olja, ribjega olja in oreščkov. Prehranske smernice za Američane kažejo, da bi v povprečju približno 30 odstotkov vaših kalorij izviralo iz maščob. S sredozemsko dieto dobite do 40 odstotkov kalorij iz maščob. Morda se zdi paradoks, da je prehrana, bogata z maščobami, bolj zdrava za vas.
Toda čas je, da razblinimo stari mit o prehrani, da je maščoba slaba! Seveda je ključni dejavnik, od kod prihaja maščoba.
Pravzaprav je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja približno 45 odstotkov Američanov kalorij prihajalo iz maščob in olj - v času, ko je bila stopnja debelosti pod 15 odstotki. Danes, ko približno 30 odstotkov kalorij prihaja iz maščob, je približno ena tretjina odraslih Američanov debelih. Kaj daje?
Ko so ljudje zmanjšali vnos maščob, so to storili na splošno in izločili vire za srce zdravih maščob, pa tudi nezdravih maščob. Ta sprememba se je zgodila približno v istem času, ko so ljudje začeli uživati bolj rafinirane ogljikove hidrate, kot so beli kruh in druga polnozrnate žitarice, brez hranilnih snovi, ter sladke pijače, ki imajo naravno malo maščob.
Poleg tega so živilski izdelki z nizko vsebnostjo maščob dodali rafinirane ogljikove hidrate nazaj za okus. Težavo je še povečalo dejstvo, da izdelki z nizko vsebnostjo maščob niso niti psihično niti fizično zadovoljujoči, zaradi česar smo nagnjeni k uživanju večjih porcij, da bi se počutili zadovoljne.
Odmik od povsem naravnih živil, ki vsebujejo prave sestavine namesto predelane hrane, je točno tisto, kar sredozemska prehrana ni . Prav tako sredozemska dieta ne izolira ene skupine živil kot »dobro« ali »slabo«, kar je težnja tradicionalnih zahodnih diet, ki na dolgi rok ni pomagala našemu zdravju ali teži.
Rezultati obsežne študije, objavljene v New England Journal of Medicine leta 2013, so bili tako dramatični in napovedovalni, da so raziskovalci predčasno končali študijo, da bi širili besedo. Ta študija je v približno petih letih spremljala približno 7.500 ljudi v Španiji. Na začetku študije udeleženci niso imeli bolezni srca. Razdeljeni so bili v tri kategorije:
Kategorija 1: sredozemska prehrana plus vsaj 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja vsak dan
Kategorija 2: sredozemska prehrana plus vsaj 30 gramov oreščkov vsak dan
Kategorija 3: Prehrana z nizko vsebnostjo maščob
Tisti udeleženci v prvih dveh kategorijah so imeli za 25 do 30 odstotkov manjše tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Nekaj študij pred tem je pokazalo neposredno povezavo med prehrano in življenjsko nevarnimi dogodki. Običajno študije merijo označevalce, kot sta raven holesterola in teža, vendar strokovnjaki, ki so blizu študiji, kažejo, da je prehrana lahko primarno preprečevanje srčnih dogodkov, kot je možganska kap.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
