Okus Mediterana: 10 najboljših zelišč in začimb

Bazilika je lahko vaš najboljši prijatelj, ko se starate, vaši sklepi pa podležejo artritisu in vnetju.

Bazilika vsebuje eterično olje evgenol , ki blokira encime, ki povzročajo otekanje. Bazilika vsebuje tudi močne flavonoide, kot je zeaksantin, ki ščiti vaše oči pred UV-žarki in lahko pomaga upočasniti starostno bolezen rumene pege.

Baziliko je najbolje (in najpogosteje) uporabiti svežo za najbolj poln okus in vonj nageljnovih žbic. Tudi kuhanje in sušenje uničita okus bazilike.

Sredozemska prehrana obožuje koriander, ki je bogat s fitohranili.

Španska beseda za koriander, cilantro, se posebej nanaša na liste na rastlini koriandra. Uporabite ga za dodajanje okusa in hrustljave teksture solatam, jedem iz fižola, juham in salsami. V Španiji se koriander pogosto meša v omake, pripravljene za spremljanje mesnih in ribjih jedi. Tudi v Ameriki se prodaja cilantra poveča v primerjavi z vikendom Super Bowl in Cinco de Mayo, ko sta priljubljena guacamole in salsa.

Raziskave so pokazale, da cimet – na voljo v obliki palic ali prahu – pomaga ljudem s sladkorno boleznijo nadzorovati raven glukoze v krvi.

Cimet ima zaradi svoje spojine kumarin tudi protivnetne in protivnetne lastnosti.

Cimet lahko samodejno povežete kot glavno začimbo, ko pripravljate sladke pekovske izdelke, kot so kavna torta, cimetovi zvitki, pudingi ali pečena jabolka. Mogoče ga potresete po sadju ali ga dodate ovsenim kosmičem. Enako velja za sredozemsko kuhinjo: za primer si oglejte tradicionalno sladico baklavo. Toda v Sredozemlju se cimet uporablja tudi v bolj pikantnih jedeh, kot je maroški namaz za mesno jed.

Raziskave so pokazale, da cimet – na voljo v obliki palic ali prahu – pomaga ljudem s sladkorno boleznijo nadzorovati raven glukoze v krvi.

Cimet ima zaradi svoje spojine kumarin tudi protivnetne in protivnetne lastnosti.

Cimet lahko samodejno povežete kot glavno začimbo, ko pripravljate sladke pekovske izdelke, kot so kavna torta, cimetovi zvitki, pudingi ali pečena jabolka. Mogoče ga potresete po sadju ali ga dodate ovsenim kosmičem. Enako velja za sredozemsko kuhinjo: za primer si oglejte tradicionalno sladico baklavo. Toda v Sredozemlju se cimet uporablja tudi v bolj pikantnih jedeh, kot je maroški namaz za mesno jed.

Koper, ki ga običajno najdemo v tradicionalni grški tzatziki ali jogurtovi omaki, je odličen vir antioksidantov in kalcija (približno 60 mg na unčo), kar pomaga zmanjšati tveganje za bolezni, povezane s kostmi.

Če vas skrbi, kako in kdaj uporabiti koper, se le sprostite! Sredstvo v plevelu kopra, imenovano ca r vone, ima pomirjujoč učinek in lahko pomaga zmanjšati tudi črevesne stiske.

Česen je na voljo v številnih oblikah – svež kot strok, posušen, mlet in v prahu – in ugotovljeno je bilo, da ima tudi številne koristi za zdravje!

Vas skrbi slab zadah? Raziskave UCLA so pokazale, da je jemanje 1200 mg starega ekstrakta česna na dan lahko močna ovira za nastajanje zobnih oblog, lahko pomaga zmanjšati holesterol in krvni tlak ter zmanjša tveganje za srčne dogodke in bolezni srca.

Tudi fitonutrienti, odgovorne za vonj česna je, alicin in dialyll disu l phide , imajo antibakterijske in protivirusne lastnosti, ki lahko pomagajo pri zaščiti pred okužbami, od prehlada do raka.

Limonin sok, lupino in lupinico dodamo jedem, da dobimo kiselkast in kiselkast okus. Prehransko gledano je limona odličen vir močnega antioksidanta vitamina C.

Res je, da limona spada v kategorijo sadja, ne pa tistega, ki ga jeste cele.

Države Sredozemlja so glavne proizvajalke limone in, fant, ali jih ljudje v teh regijah radi uporabljajo: v testeninah, rižu in ribjih jedeh; kot glavni okus v juhah, kot je avgolemono (mešanica limoninega soka, jajca in juhe); stisnjeno čez solate; v kombinaciji s pečeno zelenjavo; dodano pečenim izdelkom; in kot hladna poletna poslastica (na primer v limoninem sladoledu).

Limonin sok, lupino in lupinico dodamo jedem, da dobimo kiselkast in kiselkast okus. Prehransko gledano je limona odličen vir močnega antioksidanta vitamina C.

Res je, da limona spada v kategorijo sadja, ne pa tistega, ki ga jeste cele.

Države Sredozemlja so glavne proizvajalke limone in, fant, ali jih ljudje v teh regijah radi uporabljajo: v testeninah, rižu in ribjih jedeh; kot glavni okus v juhah, kot je avgolemono (mešanica limoninega soka, jajca in juhe); stisnjeno čez solate; v kombinaciji s pečeno zelenjavo; dodano pečenim izdelkom; in kot hladna poletna poslastica (na primer v limoninem sladoledu).

Meta izvira iz Sredozemlja.

Meta se pogosto uporablja v jedeh, kot so tabbouleh (solata iz strte pšenice in drugih sestavin), juhe, riž in jedi iz fižola.

Listi mete sladkega okusa, kot sta poprova meta in meta, so bili uporabljeni v medicinske namene: kot dekongestiv in za lajšanje prebavnih motenj in želodčnih krčev. Bogata z vitaminoma A in C, meta tudi spodbuja zdravje oči in krepi vaš imunski sistem.

Če želite obroku resnično povečati začimbo, dodajte kosmiče rdeče paprike.

Če imate radi pekočo vročino (tako kot mnogi ljudje v Sredozemlju), jih ne boste imeli težav velikodušno nanesti na katero koli vrsto jedi. Izdelani iz vroče posušene in zdrobljene kajenske paprike, paprike in anču, so kosmiči rdeče paprike dober vir kapsaicina, sestavine, ki se bori proti vnetju in boleznim srca, in, kažejo študije, lahko pospeši vašo presnovo.

1

Večina svetovne zaloge žafrana izvira iz Sredozemlja.

Žafran daje jedem rumeno-oranžni odtenek zaradi naravnega karotenoida cr o cin . Karotenoidi, predhodnik vitamina A, so antioksidanti, ki spodbujajo zdravje oči, krepijo vaš imunski sistem in nudijo zaščito pred rakom. Žafran doda močan grenak okus, podoben medu, rižu in morskim jedem, kot so pilaf, paella in bouillabaisse.

1

Večina svetovne zaloge žafrana izvira iz Sredozemlja.

Žafran daje jedem rumeno-oranžni odtenek zaradi naravnega karotenoida cr o cin . Karotenoidi, predhodnik vitamina A, so antioksidanti, ki spodbujajo zdravje oči, krepijo vaš imunski sistem in nudijo zaščito pred rakom. Žafran doda močan grenak okus, podoben medu, rižu in morskim jedem, kot so pilaf, paella in bouillabaisse.

1

Simbol poguma v starodavnih kulturah Sredozemlja, timijan nima le močnega aromatičnega okusa, ampak ima tudi protimikrobne lastnosti, ki vas ščitijo pred okužbami.

Timijan, svež ali posušen, je bogat vir mineralov, kot sta kalij, ki pomaga uravnavati krvni tlak, in železo, ki je ključnega pomena za nastanek rdečih krvnih celic.