Odkrijte, kako povohati kozarec vina

Proces okušanja vina – sistematičnega doživljanja vseh lastnosti vina – vključuje tri korake: ogled, vonjanje in končno okušanje. Preden raziščete ritual vonja, vedite, da a) vam tega postopka ni treba uporabiti za vsako posamezno vino, ki ga pijete; b) ob tem ne boste videti neumni, vsaj v očeh drugih ljubiteljev vina; in c) na zabavah je odličen trik, da se izognete pogovoru z nekom, ki vam ni všeč.

Vrti in vohaj

Če želite kar najbolje izkoristiti njuhanje vina, vino najprej zavrtite v kozarcu. Nikar ne razmišljajte o vrtinčenju vina, če je vaš kozarec več kot napol poln – na koncu ga boste polivali povsod.

Tukaj je podrobnejši pogled na to, kako zavrtite in povohati svoje vino:

1. Kozarec držite na mizi in ga trikrat ali štirikrat zavrtite, tako da se vino vrti v notranjosti kozarca in se meša z zrakom.

Ko se vrtite, aromatične spojine v vinu izhlapijo, tako da jih lahko zavohate. Vino ima toliko teh spojin, da kakršen koli vonj, ki ga zaznate, verjetno ni plod vaše domišljije.

2. Hitro prinesite kozarec k nosu, zataknite nos naravnost v zračni prostor kozarca, kjer se ujamejo arome, in povohajte vino.

Preizkusite različne tehnike vohanja. Nekateri radi na kratko in hitro povohajo, drugi pa radi vdihnejo globok pridih vonja vina. Če med vdihom držite usta nekoliko odprta, vam lahko pomaga zaznati arome. (Nekateri ljudje celo držijo eno nosnico zaprto, z drugo pa dišijo.)

3. Brezplačni sodelavec – pomislite, kaj vam aroma prikliče v misel.

Je aroma sadna, lesna, sveža, kuhana, intenzivna, lahka? Vaš nos se hitro utrudi, a si tudi hitro opomore. Počakajte trenutek in poskusite znova. Poslušajte komentarje svojih prijateljev in poskusite najti iste stvari, ki jih najdejo v vonju.

Bistvo celotnega obreda vrtinčenja in vohanja je, da mora biti tisto, kar vonjate, prijetno, morda celo fascinantno, in da se morate pri tem zabavati.

Med vohanjem ne pozabite na te napotke:

• Ne nosite močnega vonja; tekmoval bo z vonjem vina.

• Ne obremenjujte se z vonjem vina, ko je v bližini močne arome hrane. Paradižnik, ki ga zavohaš v vinu, bi lahko bil res paradižnik v omaki za testenine nekoga.

• Postanite dišeč. Ko gre za vonjanje vina, veliko ljudi skrbi, da ne morejo zaznati toliko arom, kot bi mislili, da bi morali. Vadite svoj nos tako, da med kuhanjem vohate vsako sestavino, hrano, ki jo jeste, sveže sadje in zelenjavo na tržnici ter celo vonjave vašega okolja – kot so usnje, mokra zemlja, svež cestni katran, trava, vaš mokri pes, čevelj lak, vse. Svojo mentalno bazo podatkov napolnite z vonjavami, da boste imeli na voljo aromatične spomine, ko jih boste morali črpati.

Dihanje vina je v resnici le stvar prakse in pozornosti. Če boste pri svojih običajnih dejavnostih začeli posvečati več pozornosti vonjavam, boste bolje vohali vino.

Lingo vedeti

S poetično dovoljenostjo, značilno za degustatorje vin, je nekdo nekoč vonj vina poimenoval svoj nos - in izraz se je uveljavil. Če nekdo reče, da ima vino ogromen nos, pomeni, da ima vino zelo močan vonj. Če vinski navdušenec zazna limono v nosu ali na nosu, pomeni, da vino nekoliko diši po limoni.

Pravzaprav večina pokuševalcev vina le redko uporablja besedo vonj, da opiše, kako vino diši, ker ima beseda vonj (kot beseda vonj ) negativne konotacije. Namesto tega degustatorji vina govorijo o vinskem nosu ali aromi. Včasih uporabljajo besedo šopek, čeprav ta beseda izhaja iz mode.

Tako kot bi pokuševalec vina lahko uporabil izraz nos za vonj vina, bi lahko uporabil besedo nebo pri označevanju okusa vina. Okus vina je splošen vtis, ki ga vino daje v vaših ustih, ali kateri koli izoliran vidik okusa vina, na primer v »To vino ima harmoničen okus« ali »Okus tega vina je nekoliko kisel. Ko degustator vina reče, da najde maline po okusu, misli, da ima vino okus po malini.