Gobe in ječmen sta združena v tem receptu z nizkim glikemičnim indeksom. Biserni ječmen ima kremasto teksturo in lahko zagotovi odlično nizko glikemično osnovo za obilen vegetarijanski obrok. Ker je biserni ječmen predelan, nima tako visoke hranilne vrednosti kot navaden ječmen, je pa vseeno dober vir vlaknin in vitaminov B. Če najdete navaden olupljen ječmen, ga lahko poskusite! Pol skodelice bisernega ali oluščenega ječmena ima nizko glikemično obremenitev, do skodelice pa še vedno srednjo glikemično obremenitev. Samo ne prekoračite skodelice!
Za vegansko alternativo preprosto izpustite parmezan in namesto masla uporabite margarino brez trans maščob.
Nizko glikemična ječmenova rižota z gobami in grahom
Čas priprave: 15 min UTES
Čas kuhanja: 35-40 minut
Donos: 6 obrokov
6 skodelic zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
1 žlica masla
1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
1 čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
1 skodelica drobno sesekljanih gob
1/2 skodelice drobno sesekljanih gob crimini
1-1/2 skodelice bisernega ječmena
2/3 skodelice suhega belega vina
2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
1 lovorjev list
3/4 skodelice zamrznjenega graha, odmrznjenega
1/3 skodelice naribanega parmezana
Sol in poper po okusu
V srednji ponvi na majhnem ognju segrejte zelenjavno juho; pustite, da vre, medtem ko sledite korakom 2 in 3.
V veliki ponvi zmešajte maslo, olje in čebulo na srednje močnem ognju. Mešanico pražite, dokler čebula ni mehka, približno 3 minute.
Čebuli dodamo česen in gobe ter dušimo še 5 minut. Vmešajte ječmen in pražite 2 minuti oziroma dokler ječmen ne postane rahlo zlatorumen. Postopoma prilivamo vino in mešamo, dokler ječmen ne vpije tekočine. Vmešajte timijan in lovorjev list.
Ječmenovi mešanici dodajte 1 skodelico vroče zelenjavne juhe in mešajte, dokler ječmen ne vpije tekočine. Nadaljujte z dodajanjem juhe, 1 skodelico naenkrat, in mešajte, dokler ječmen ne absorbira vso tekočino. (Dodajanje vse juhe traja približno 18 do 30 minut ali 3 do 5 minut na skodelico.)
Veste, da je ječmenova zmes končana, ko so ječmenova zrna mehka in je celotna jed lepe kremaste konsistence. Morda ne boste potrebovali vse juhe, da dosežete želeno kremnost. Po drugi strani pa boste morda potrebovali več juhe, kot zahteva recept, in morda boste morali dodati dodatno skodelico, odvisno od tega, kako vam je všeč kuhana rižota.
Mešanico odstavimo z ognja, vzamemo lovorjev list in vmešamo grah in parmezan. Rižoto začinimo s soljo in poprom po okusu.
Na porcijo: kalorij 282 (od maščobe 47); Glikemična obremenitev 5 (nizka); Maščoba 5 g (nasičena 2 g); holesterol 9 mg; natrij 663 mg; ogljikovi hidrati 50 g (prehranske vlaknine 11 g); Beljakovine 10 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
