Z lahkoto lahko naredite torte brez glutena, ki so okusne, lahke in puhaste ter z mehko in drobno drobtino. Izognite se trdim in težkim tortam brez glutena, tako da upoštevate te priročne nasvete za peko.
Pomislite na najboljšo torto, ki ste jo kdaj jedli. Verjetno je bil zelo nežen in vlažen, z enakomerno, skoraj žametno teksturo. V tortah želite fino drobtino , kar pomeni zelo drobne zračne luknje. In torta mora biti vlažna, ne suha. Želite dodati sestavine, ki pritegnejo vlago in jo zadržijo v strukturi.
Tukaj je več načinov, kako dobite mehko, fino drobtino v tortah brez glutena:
Dodajte malo dodatnega kvasa. Moka brez glutena je težja in zajame več vlage kot pšenična moka. Če dodate malo več sode bikarbone in pecilnega praška, lahko testo za torto dodatno dvignete, kar potrebuje za fino in nežno drobtino.
Dobro stepite. Te teste morate prezračiti. In ker vam ni treba skrbeti za gluten, lahko testo stepate precej dolgo – običajno tri do pet minut. To dodaja zrak v testo. Beljakovine in škrob v moki in jajcih se tvorita okoli zračnih mehurčkov.
Uporabite moko z nizko vsebnostjo beljakovin. 50-50 delitev moke in škroba daje torti dovolj strukturo, vendar ohranja fino teksturo.
Nekaj tekočine nadomestite z gazirano vodo ali sodo. To doda več zraka v testo, kar pomaga doseči želeni dvig v kateri koli torti.
Dodajte nekaj drobno razdeljenih trdnih snovi, kot je mleta čokolada ali kakav v prahu. To je izraz znanosti o hrani za sestavine, ki so zelo drobno sesekljane.
Uporabite rjavi sladkor. Rjavi sladkor ima več vlage kot beli sladkor (zato ga morate pakirati v skodelico, da ga izmerite), zato naredi tortno drobtino bolj nežno in vlažno.
Uporabite več sladkorja. Sladkor pecivam doda nežnost in je higroskopičen, kar samo pomeni, da privlači vodo. Več sladkorja torej pomeni bolj nežno torto z drobnejšo drobtino.
Večina receptov za torte je zasnovanih tako, da so polnega okusa. Čokoladne torte morajo biti bogate in polne, no, čokolade. Sadni kolači morajo imeti okus po sadju in biti zelo vlažni. Vanilijevi kolači morajo imeti močan okus vanilije. Dobiš idejo!
Če najdete recept, ki ima čudovito teksturo, vendar okusa ni čisto, poskusite te trike:
Namesto nekaj tekočine dodajte sadne kaše. Jabolčna omaka, hruškov pire ali katero koli drugo pire iz sadja resnično pomaga, da torte ostanejo vlažne in mehke.
Kakav v prahu prepražite v vroči vodi. Za recepte za torte, ki uporabljajo kakav v prahu, b loom pomeni le izboljšati okus na nek način. Ko kakav zmešate z vročo vodo, je okus poudarjen.
Namesto mleka ali vode uporabite drugo vrsto tekočine. Kava čokoladnim tortam doda veliko globino okusa.
Dodajte več začimb. Cimet, muškatni orešček in klinčki so klasične začimbe za torte. Majhen delček doda okus in zanimanje skoraj vsakemu receptu za torto.
Uporabite prave izvlečke. Izvleček prave vanilije ali pravega mandlja dodaja več okusa kot imitacijski izvlečki. In lahko dodate malo več, kot zahteva recept. Pravzaprav podvojite ekstrakt vanilije v katerem koli receptu za torto za čudovit okus.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
